Soupe simple au chou

Soupe de chou simple - un délice réconfortant

La soupe de chou est un plat classique, souvent associé aux repas du dimanche dans nos familles. Cette recette simple, sans viande, allie les saveurs naturelles des légumes à un goût acidulé et revigorant, offrant un plaisir culinaire même aux plus exigeants d'entre nous. C'est un excellent choix pour les jours plus frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat léger et sain. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse soupe !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Portions : 4-6 portions

Ingrédients

- 1 petit chou frisé
- 1 poivron (de préférence vert, mais n'importe quelle couleur convient)
- 1 petit oignon
- 2 petites carottes
- 2-3 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 bouquet d'aneth séché (ou frais, si vous en avez)
- 1 bouquet de persil frais
- 1 feuille de céleri (ou racine, si vous préférez)
- 2-3 brins de livèche (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 200 ml de bortsch (ou au goût)
- Sel et poivre (au goût)
- Crème fraîche pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver tous les légumes. Hachez finement l'oignon et coupez le poivron en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le chou en fines lanières. Ces découpes aideront à une cuisson uniforme et rapide.

2. Ébullition de la base : Dans une grande casserole, ajoutez environ 2 litres d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez l'oignon, le poivron, les feuilles et la racine de céleri, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Cette étape créera une base aromatique pour la soupe, et les légumes libéreront leur saveur.

3. Ajout du chou et des carottes : Après que la base ait bouilli, ajoutez le chou coupé et les rondelles de carottes. Mélangez bien les ingrédients et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Le chou deviendra tendre et contribuera à la consistance de la soupe.

4. Acidifier la soupe : Environ 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le bortsch pour acidifier le plat. Cela donnera à la soupe un goût distinct et frais. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre préférence. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter un peu de livèche.

5. Finalisation et service : Après que la soupe ait mijoté, éteignez le feu et ajoutez l'aneth et le persil hachés. Ces herbes fraîches ajouteront une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur. Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir.

6. Service : La soupe se sert chaude, avec une cuillère de crème fraîche sur le dessus, si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur. Cette soupe s'accorde parfaitement avec une tranche de pain frais ou de polenta.

Conseils et astuces

- Ingrédients : Utilisez du chou frais, de préférence de production locale, pour obtenir un meilleur goût. Les carottes doivent être croquantes et l'oignon doux. Ces détails influenceront considérablement l'arôme final de la soupe.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour diversifier la texture et le goût de la soupe. De plus, une cuillère de riz ou de quinoa peut transformer la soupe en un plat plus consistant.
- Saveurs différentes : Si vous recherchez une acidité unique, essayez d'ajouter du jus de citron au lieu du bortsch. Le goût sera différent mais délicieux !
- Bienfaits nutritionnels : La soupe de chou est riche en vitamines (C, K) et en minéraux, et le chou est connu pour ses propriétés antioxydantes. Cette soupe est faible en calories, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou fermenté ? Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de sel, car le chou fermenté est déjà salé.
2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ? La soupe de chou peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut également être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter de crème fraîche avant la congélation.
3. Quelles autres recettes se marient bien avec la soupe de chou ? Cette soupe s'accorde parfaitement avec une salade verte fraîche ou un plateau de fromages et d'olives.

La soupe de chou simple est un plat accessible, copieux et plein de saveur, parfait pour les jours où vous souhaitez déguster un repas chaud et réconfortant. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à ajouter une touche de votre personnalité à chaque portion. Bon appétit !