ラドゥーツェアンのスープ

ラドゥツェンのスープ - 心温まる美味しさ

ラドゥツェンのスープは、あなたの心を抱きしめ、味覚を喜ばせる伝統的なレシピの一つです。これは、鶏肉のジューシーな味わいとガーリック、サワークリームの風味を完璧に組み合わせた、香りと食感に満ちた濃厚なスープです。このレシピは、栄養価の高い食事であるだけでなく、料理の伝統の中心へと旅する真の体験でもあります。完璧なラドゥツェンのスープを作る方法を一緒に探ってみましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4-6

材料：

- 1/2羽の鶏（約600-800g、新鮮または市販）
- 大きな人参2本
- 大きな玉ねぎ1個
- 酢大さじ3-4（できればピクルスの酢）
- ニンニク5片
- サワークリーム400ml（脂肪20%、クリーミーな味わいのため）
- 卵黄4個
- 新鮮なパセリ1束
- 塩、適量
- 鶏脂肪大さじ1-2（オプション、よりリッチな味わいのため）

作り方：

1. 鶏肉の準備：大きな鍋に鶏の半分を入れ、冷水で覆います。自家製の鶏脂肪があれば、それも加えて香りを引き立てます。鍋を中火にかけ、沸騰するのを待ちます。

2. アク取り：水が沸騰し始めると、上に泡ができるのが見えます。この泡を取り除くためにアク取りを使用し、スープが澄んで美味しそうになるようにします。

3. 野菜の追加：泡を取り除いたら、鍋に皮をむいた大きな人参と丸ごとの玉ねぎを加えます。約30分煮て、肉が柔らかく骨から簡単に外れるまで煮ます。

4. 材料の分離：鶏肉が調理されたら、鍋から取り出し、少し冷まします。野菜も取り出し、スープは二回濾して澄んだ液体を得ます。

5. 肉の準備：鶏肉が冷えたら、小さなストリップに裂きます。人参は輪切りにするか、そのままにしておくことができます。好みに応じて。

6. スープの風味を豊かに：濾したスープを再び加熱し、沸騰し始めたら、肉と人参の輪切りを加えます。ピクルスの酢を加え、風味が融合するように5分煮ます。

7. ガーリックペーストの準備：ボウルに5片のニンニクを塩ひとつまみと一緒に潰し、少しの水を加えてよく混ぜます。このガーリックペーストは、スープに強い香りと独特の味わいを与えます。

8. サワークリームの準備：別のボウルに4個の卵黄と400mlのサワークリームを用意します。熱いスープをお玉で少しずつサワークリームの混合物に加え、温度を調整します。こうすることで、スープに加えたときにサワークリームが分離するのを防ぎます。

9. スープの仕上げ：混合物が均一になったら、スープに加えます。よく混ぜてサワークリームを均等に分配し、クリーミーな一貫性を得ます。火を止めて、刻んだパセリを加えます。

10. サーブ：ラドゥツェンのスープは熱くして、手作りの新鮮なパンや辛いペッパーまたはガーリックと一緒に提供されます。少しの辛さが好きな方には最適です。希望があれば、クリーミーさを増すために追加のサワークリームを加えることもできます。

実用的なヒント：

- 鶏肉の選び方：可能であれば、より濃厚な味を加えるために田舎鶏を選んでください。市販の鶏肉は通常柔らかいですが、同じ風味はありません。
- 酢：ピクルスの酢がない場合は、白ワインビネガーやリンゴ酢を使用できます。これにより酸味が加わり、スープの味を引き立てます。
- ベジタリアンバリエーション：このレシピは、セロリ、パプリカ、キノコなどの野菜を使用し、鶏肉をマリネした豆腐や煮た野菜の混合物に置き換えることで適応できます。
- 本物の味：最後にスープにローレルの葉を数枚加えることが、香りを強化するための違いを生む小技です。

栄養価（1ポーションあたり）：

- カロリー：約350 kcal
- タンパク質：30g
- 脂肪：20g
- 炭水化物：10g

よくある質問：

1. ラドゥツェンのスープは冷凍できますか？
はい、スープは冷凍できますが、冷凍する前にサワークリームを加えないことをお勧めします。再加熱時に加えてください。

2. 他の野菜を使えますか？
もちろん！セロリ、ズッキーニ、じゃがいもなどの野菜を使って、より濃厚にすることができます。

3. このスープに合う飲み物は何ですか？
ラドゥツェンのスープは、白ワインや淡色ビールと非常によく合い、スープの強い風味をバランスさせます。

ラドゥツェンのスープは単なるレシピではなく、私たちを伝統に結びつけ、テーブルを囲む体験です。おいしく召し上がれ！