Sopa Rădăuțean

Sopa Rădăuțeană – uma delícia reconfortante

A sopa Rădăuțeană é uma daquelas receitas tradicionais que abraçam a alma e encantam o paladar. É uma sopa consistente, cheia de aromas e texturas, que combina perfeitamente o sabor suculento do frango com notas de alho e creme. Esta receita se revela não apenas uma refeição nutritiva, mas também uma verdadeira viagem ao coração das tradições culinárias. Vamos descobrir juntos como preparar a sopa Rădăuțeană perfeita!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 1/2 frango (aproximadamente 600-800 g, fresco ou comprado)
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola grande
- 3-4 colheres de sopa de vinagre (de preferência de pimentões em conserva)
- 5 dentes de alho
- 400 ml de creme de leite (20% de gordura, para um sabor cremoso)
- 4 gemas
- 1 maço de salsa fresca
- Sal, a gosto
- 1-2 colheres de sopa de gordura de frango (opcional, para um sabor mais rico)

Preparação:

1. Preparação do frango: Em uma panela grande, adicione a metade do frango e cubra com água fria. Se você tiver gordura de frango, adicione-a também para intensificar o sabor. Coloque a panela em fogo médio e aguarde ferver.

2. Remoção da espuma: À medida que a água começa a ferver, você notará a formação de espuma na superfície. Use uma escumadeira para remover essa espuma, garantindo que a sopa fique clara e apetitosa.

3. Adição dos legumes: Depois de remover a espuma, adicione na panela as cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes, junto com a cebola inteira. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que a carne fique macia e se solte facilmente dos ossos.

4. Separação dos ingredientes: Uma vez que o frango esteja cozido, retire-o da panela e deixe esfriar um pouco. Retire também os legumes, e a sopa deve ser coada duas vezes para obter um líquido claro.

5. Preparação da carne: Quando o frango esfriar, desfie-o em pedaços pequenos. A cenoura pode ser cortada em rodelas ou deixada inteira, dependendo da preferência.

6. Enriquecendo a sopa: Coloque novamente o caldo coado no fogo e, quando começar a ferver, adicione a carne e as rodelas de cenoura. Adicione o vinagre de pimentões, deixando ferver por 5 minutos para misturar os sabores.

7. Preparação do alho: Em uma tigela, amasse os 5 dentes de alho com uma pitada de sal e adicione um pouco de água, misturando bem. Este alho dará à sopa um aroma intenso e um sabor inconfundível.

8. Creme de leite: Em outra tigela, prepare uma mistura com as 4 gemas e 400 ml de creme de leite. Pegue uma concha do caldo quente e adicione gradualmente à mistura de creme para temperá-la. Dessa forma, você evitará que o creme talhe ao adicioná-lo à sopa.

9. Finalização da sopa: Assim que a mistura estiver homogênea, adicione-a à sopa. Misture bem para distribuir uniformemente o creme e obter uma consistência cremosa. Desligue o fogo e adicione a salsa picada.

10. Servir: A sopa Rădăuțeană é servida quente, acompanhada de pão caseiro fresco e pimenta ou alho para aqueles que amam um toque picante. Se desejar, você pode adicionar uma colher extra de creme para um toque adicional de cremosidade.

Dicas práticas:

- Escolha do frango: Se possível, opte por um frango caipira, que dará um sabor mais intenso. O frango de mercado é geralmente mais macio, mas não tem o mesmo aroma.
- Vinagre: Se você não tiver vinagre de pimentões, pode usar vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã. Isso adicionará acidez e intensificará o sabor da sopa.
- Versão vegetariana: Você pode adaptar esta receita usando legumes como aipo, pimentão e cogumelos, substituindo o frango por tofu marinado ou uma mistura de legumes cozidos.
- Sabor autêntico: Um truque que faz a diferença é adicionar algumas folhas de louro na sopa antes de servir, para intensificar o aroma.

Valores nutricionais (por porção):

- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 10 g

Perguntas frequentes:

1. A sopa Rădăuțeană pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendado não adicionar o creme antes de congelar. Adicione-o ao reaquecer.

2. Posso usar outros legumes?
Absolutamente! Você pode experimentar com legumes como aipo, abobrinha ou até batatas para adicionar mais consistência.

3. Quais bebidas combinam com esta sopa?
A sopa Rădăuțeană combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara, que equilibrará os sabores intensos da sopa.

A sopa Rădăuțeană não é apenas uma receita, mas uma verdadeira experiência culinária que nos conecta às tradições e nos reúne à mesa. Bom apetite!