Zupa Rădăuțean

Zupa radowa – pocieszający przysmak

Zupa radowa to jedno z tych tradycyjnych przepisów, które obejmują duszę i zachwycają kubki smakowe. To sycąca zupa, pełna aromatów i tekstur, która doskonale łączy soczysty smak kurczaka z nutami czosnku i śmietany. Ten przepis okazuje się być nie tylko pożywnym posiłkiem, ale także prawdziwą podróżą w serce tradycji kulinarnych. Odkryjmy razem, jak przygotować idealną zupę radową!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki:

- 1/2 kurczaka (około 600-800 g, świeżego lub z marketu)
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 3-4 łyżki octu (najlepiej z słoika z ogórkami)
- 5 ząbków czosnku
- 400 ml śmietany (20% tłuszczu, dla kremowego smaku)
- 4 żółtka
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- Sól, do smaku
- 1-2 łyżki smalcu z kurczaka (opcjonalnie, dla bogatszego smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka: W dużym garnku dodaj połowę kurczaka i przykryj go zimną wodą. Jeśli masz smalec z kurczaka, dodaj go, aby wzmocnić aromat. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

2. Odbieranie piany: Gdy woda zacznie wrzeć, zauważysz powstawanie piany na powierzchni. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć tę pianę, upewniając się, że zupa będzie klarowna i apetyczna.

3. Dodawanie warzyw: Po usunięciu piany dodaj do garnka obrane i pokrojone w dużą kostkę marchewki oraz całą cebulę. Gotuj przez około 30 minut, aż mięso stanie się miękkie i łatwo odchodzi od kości.

4. Oddzielanie składników: Gdy kurczak jest ugotowany, wyjmij go z garnka i odstaw do ostygnięcia. Wyjmij również warzywa, a zupa powinna zostać przelana dwa razy, aby uzyskać klarowny płyn.

5. Przygotowanie mięsa: Gdy kurczak ostygnie, porwij go na małe kawałki. Marchew można pokroić w plasterki lub zostawić w całości, w zależności od preferencji.

6. Wzbogacenie zupy: Ponownie postaw przecedzony bulion na ogniu i gdy zacznie wrzeć, dodaj mięso i plasterki marchewki. Dodaj ocet z ogórków, gotując przez 5 minut, aby połączyć smaki.

7. Przygotowanie czosnku: W misce rozgnieć 5 ząbków czosnku z odrobiną soli i dodaj trochę wody, dobrze mieszając. Ten czosnek nada zupie intensywny aromat i niezapomniany smak.

8. Śmietana: W innej misce przygotuj zaczyn z 4 żółtek i 400 ml śmietany. Weź chochlę gorącego bulionu i stopniowo dodawaj do mieszanki śmietany, aby ją zahartować. W ten sposób unikniesz zwarzenia śmietany, gdy dodasz ją do zupy.

9. Finalizacja zupy: Gdy mieszanka jest jednorodna, dodaj ją do zupy. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić śmietanę i uzyskać kremową konsystencję. Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekaną pietruszkę.

10. Podanie: Zupa radowa podawana jest na ciepło, z domowym chlebem i ostrą papryką lub czosnkiem dla tych, którzy lubią odrobinę pikantności. Jeśli chcesz, możesz dodać dodatkową łyżkę śmietany dla większej kremowości.

Praktyczne porady:

- Wybór kurczaka: Jeśli to możliwe, wybierz kurczaka wiejskiego, który doda intensywniejszego smaku. Kurczak z marketu jest zazwyczaj bardziej miękki, ale nie ma tego samego aromatu.
- Ocet: Jeśli nie masz octu z ogórków, możesz użyć octu winnego lub jabłkowego. Doda to kwasowości i wzmocni smak zupy.
- Wersja wegetariańska: Możesz dostosować ten przepis, używając warzyw takich jak seler, papryka i grzyby, zastępując kurczaka marynowanym tofu lub mieszanką gotowanych warzyw.
- Autentyczny smak: Sztuczka, która robi różnicę, to dodanie na koniec kilku liści laurowych do zupy przed podaniem, aby wzmocnić aromat.

Wartości odżywcze (na porcję):

- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 30 g
- Tłuszcz: 20 g
- Węglowodany: 10 g

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy można zamrozić zupę radową?
Tak, zupa może być zamrożona, ale zaleca się, aby nie dodawać śmietany przed zamrożeniem. Dodaj ją podczas ponownego podgrzewania.

2. Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z warzywami takimi jak seler, cukinia czy nawet ziemniaki, aby dodać więcej konsystencji.

3. Jakie napoje pasują do tej zupy?
Zupa radowa doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina lub jasnym piwem, które zrównoważy intensywne smaki zupy.

Zupa radowa to nie tylko przepis, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które łączy nas z tradycjami i zbliża do siebie przy stole. Smacznego!