トマトジュースの作り方

トマトジュースは、晴れた日々や新鮮な野菜の本物の味を思い出させる夏の美味しい一品です。このジュースを作ることは、ソースのための料理上の必要性だけでなく、料理への愛と伝統を融合させた満足感のある活動でもあります。このレシピでは、豊かで香り高く、栄養たっぷりのトマトジュースを得るための手順を共有します。温かい料理やサラダ、スープに最適です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：20ポーション（約20リットルのジュース）

材料
- 20kg プルーントマト（肉質が豊かで、トマトジュースに最適です）
- 5-6大さじの砂糖（酸味を和らげるため）
- 5-6大さじの塩（保存と味付けのため）
- お好みのスパイス：バジル、オレガノ、タイム、胡椒、ニンニク（風味付け用）

準備手順

1. トマトの準備：
新鮮で熟した、傷のないトマトを選びます。鮮やかな色と強い香りは、質の高いトマトジュースには欠かせません。トマトを流水でよく洗い、汚れを取り除きます。

2. 果肉の分離：
ジュースセパレーターまたはジューサーを使用して、トマトからジュースを抽出します。このステップは重要で、種や皮がない滑らかでジューシーな果肉を得ることを目指します。セパレーターがない場合は、トマトを切り、ブレンダーで潰し、細かいふるいでこすことができます。

3. ジュースの煮込み：
得られた果肉を大きな鍋に入れ、中火で加熱し、トマトの鮮やかな色を保ちます。酸味を強調したい場合は、少しレモンジュースを加えます。時々かき混ぜながら、量が約1/4減るまで煮ます。

4. 味付け：
ジュースが煮詰まったら、塩と砂糖を加えます。これらの材料は保存とジュースの味を向上させるために不可欠です。スパイスがよく混ざるように、数回沸騰させます。

5. 風味付け（オプション）：
お好みに応じて、バジル、オレガノ、タイム、またはニンニクを加えることができます。各スパイスは、あなたの好みに合わせた独自の風味をジュースに与えます。より強い味を好む場合は、スパイスを加えた後、ジュースを長く煮込んでください。

6. 瓶詰め：
ジュースができたら、まだ熱いうちに消毒した瓶やジャーに注ぎます。上部に約1cmのスペースを残して膨張を考慮します。容器をしっかりと密閉します。

7. 保存：
瓶を毛布や厚手のタオルで覆い、ゆっくり冷却します。これにより、ジュースを新鮮に保つ自然な真空が作られます。完全に冷えたら、温度が一定の納戸や地下室に保管します。

提供の提案とバリエーション
トマトジュースは、パスタソースからスープ、さまざまな料理のベースとして多くのレシピで使用できます。次の用途をお試しください：

- ピザソース：オレガノやバジル、少しのニンニクを加えて、強い風味を楽しんでください。
- トマトスープ：ジュースをクリームと新鮮なバジルと混ぜると、クリーミーで美味しいスープができます。
- カクテル：ジュースを「ブラッディ・メアリー」のベースとして使用します。

栄養上の利点
トマトジュースは、ビタミンや抗酸化物質、特に心臓や肌に良いとされるリコピンが豊富です。また、ビタミンCやカリウムも含まれ、満腹感があり健康的な食品です。

よくある質問
1. 他の種類のトマトを使えますか？
プルーントマトが最も適していますが、他の種類も使用できますが、より水っぽいジュースになる可能性があります。

2. トマトジュースはどのくらい保存できますか？
消毒した容器で正しく保存すれば、トマトジュースは1〜2年持ちます。使用前に瓶に損傷の兆候がないか確認してください。

3. 砂糖を加える必要がありますか？
砂糖はトマトの酸味を和らげますが、酸味の強い味を好む場合は省略できます。自分に合った理想の組み合わせを見つけるまで、量を調整してみてください。

必要な情報が揃ったので、このトマトジュースのレシピを試して、毎回新鮮で美味しい風味を楽しんでください。夏の味を保存し、家族を一年中美味しいソースや料理で楽しませる素晴らしい方法です。ボナペティ！