Como fazer suco de tomate

O suco de tomate é uma daquelas delícias do verão que trazem à memória os dias ensolarados e os sabores autênticos dos legumes frescos. Preparar este suco não é apenas uma necessidade culinária para molhos, mas também uma atividade gratificante que combina tradição com amor pela cozinha. Nesta receita, vou compartilhar com vocês os passos necessários para obter um suco de tomate rico, aromático e cheio de nutrientes, perfeito para ser saboreado tanto em pratos quentes quanto em saladas ou sopas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 20 porções (aprox. 20 litros de suco)

Ingredientes
- 20 kg de tomates tipo italiano (são mais carnudos e ideais para o suco de tomate)
- 5-6 colheres de sopa de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez)
- 5-6 colheres de sopa de sal (para conservação e sabor)
- Temperos opcionais: manjericão, orégano, tomilho, pimenta, alho (para aromatização)

Passos para o preparo

1. Preparação dos tomates:
Escolha tomates frescos, maduros e sem imperfeições. A cor vibrante e o aroma intenso são essenciais para um suco de tomate de qualidade. Lave bem os tomates em água corrente para remover qualquer impureza.

2. Separação da polpa:
Utilize um separador de sucos ou um espremedor para extrair o suco dos tomates. Esta etapa é crucial, pois queremos obter uma polpa fina e suculenta, sem sementes e casca. Se não tiver um separador, você pode cortar os tomates em pedaços e amassá-los com um liquidificador, depois coar a mistura através de uma peneira fina.

3. Cozimento do suco:
Coloque a polpa obtida em uma panela grande, em fogo alto, para manter a cor vibrante dos tomates. Adicione um pouco de suco de limão se quiser acentuar a acidez. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que o volume tenha diminuído em cerca de 1/4.

4. Temperagem:
Após o suco ter reduzido, adicione o sal e o açúcar. Esses ingredientes são essenciais para a conservação e para melhorar o sabor do suco. Deixe ferver por alguns minutos para integrar bem os temperos.

5. Aromatização (opcional):
A gosto, você pode adicionar manjericão, orégano, tomilho ou alho. Cada tempero dará ao suco uma nota única, adaptada às suas preferências. Se preferir um sabor mais intenso, deixe o suco ferver por mais tempo após a adição dos temperos.

6. Engarrafamento:
Assim que o suco estiver pronto, despeje-o em garrafas ou potes esterilizados, enquanto ainda estiver quente. Certifique-se de deixar um espaço de cerca de 1 cm na parte superior para expansão. Feche bem os recipientes.

7. Conservação:
Cubra as garrafas com um cobertor ou uma toalha grossa para permitir um resfriamento lento. Isso ajuda a criar um vácuo natural que manterá o suco fresco. Depois que estiverem completamente frias, armazene-as em uma despensa ou em um porão, onde a temperatura é constante.

Sugestões de serviço e variações
O suco de tomate pode ser utilizado em inúmeras receitas, desde molhos para massas até sopas, ou como base para diversos pratos. Experimente em:

- Molhos para pizza: Adicione orégano e manjericão, além de um pouco de alho para um sabor intenso.
- Sopa de tomate: Misturar o suco com creme de leite e manjericão fresco resultará em uma sopa cremosa e deliciosa.
- Coquetéis: Use o suco como base para um "Bloody Mary" revitalizante.

Benefícios nutricionais
O suco de tomate é rico em vitaminas e antioxidantes, especialmente licopeno, que é conhecido por suas propriedades benéficas à saúde do coração e da pele. Também contém vitamina C e potássio, sendo um alimento nutritivo e saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de tomates?
Embora os tomates tipo italiano sejam os mais adequados devido à sua consistência, você pode usar outros tipos, mas pode acabar obtendo um suco mais aguado.

2. Quanto tempo posso conservar o suco de tomate?
Se armazenado corretamente em recipientes esterilizados, o suco de tomate pode durar de 1 a 2 anos. Certifique-se de verificar os potes quanto a sinais de deterioração antes de usar.

3. É necessário adicionar açúcar?
O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates, mas pode ser omitido se você preferir um sabor mais ácido. Experimente as quantidades até encontrar a combinação ideal para você.

Agora que você tem todas as informações necessárias, encorajo você a experimentar esta receita de suco de tomate e a desfrutar de seu sabor fresco e delicioso em cada prato. É uma maneira maravilhosa de conservar o gosto do verão e de mimar sua família com molhos e pratos saborosos durante todo o ano. Bom apetite!