ガーリック入りパナクリスケチャップ

ガーリックパナクリスケチャップ - 美味しく香り高いバリエーション

ケチャップは世界中で愛されている調味料で、フライドポテトからハンバーガーまで様々な料理にぴったりのコンパニオンです。このガーリックパナクリスケチャップのレシピは、新鮮で自然な食材のおかげで、独自の風味と濃厚な味わいをもたらします。このケチャップのバリエーションを作ることは、単なる料理のプロセスではなく、キッチンで楽しい思い出を作る機会でもあります。さあ、一緒にこの美味しいケチャップを作る方法を探りましょう！

準備時間：30分
調理時間：80分
合計時間：110分
分量：約250mlの瓶6本分

必要な材料

- 5kgの新鮮なトマト
- 3kgのカラフルなパプリカ（魅力的な見た目のために色のミックス）
- 5個の玉ねぎ
- 1kgの人参
- 2本のセロリの根
- 2個のニンニク
- スパイス：
- ローリエの葉2枚
- 黒胡椒の粒1ティースプーン
- コリアンダー1ティースプーン
- ナツメグ1ティースプーン
- スイートパプリカ1ティースプーン
- ジュニパーベリー1ティースプーン
- タイム1ティースプーン
- マスタードシード1ティースプーン
- 4大さじの油（オリーブオイルまたはひまわり油が望ましい）
- 12大さじのヨウ素塩
- 300gの砂糖
- 100gのマルチフラワーハニー
- 200mlの酢

少しの歴史

ケチャップは時代とともに大きく進化しました。現在は主にトマトに関連付けられていますが、その起源はさまざまな文化のソースにあり、さまざまな成分に基づいています。このガーリックケチャップのレシピは、クラシックの現代的な解釈であり、風味を豊かにし、独特のキャラクターをもたらします。

ステップバイステップの指示

1. トマトの準備：
トマトをよく洗います。焼き皿に並べ、180°Cのオーブンで20分焼き、皮が裂け始めるまで加熱します。このステップは、ケチャップに濃厚な香りとより良い食感を与えます。焼き上がったら、数分冷ましてから、トマトセパレーターを使って滑らかなピューレにします。

2. 野菜の準備：
玉ねぎの皮を剥き、細かく切ります。大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを加え、金色になるまで炒めます。パプリカを洗い、細かく切ります。できればフードプロセッサーを使って均一なテクスチャーを得ます。それを鍋に玉ねぎと一緒に加えます。

3. 人参とセロリを加える：
人参とセロリの皮を剥き、細かく切ります。パプリカが柔らかくなったら、人参とセロリを鍋に加えます。一緒に約5〜7分炒めます。

4. ソースを煮る：
前に作ったトマトピューレを加え、混合物を弱火で60分煮ます。蓋をせずに煮ることが重要です。この段階は、風味を濃縮し、より濃厚なテクスチャーを得るために重要です。

5. 調味：
モルタルでスパイス（胡椒、コリアンダー、ナツメグ、パプリカ、ジュニパーベリー、タイム、マスタード）を細かい粉末になるまで挽きます。それをトマトソースに加え、均等に混ぜます。

6. ケチャップの仕上げ：
煮込み時間がほぼ終わる頃に、ローリエの葉、砂糖、蜂蜜、剥いたニンニク、塩、酢を加えます。すべてを弱火で20分煮て、ケチャップが希望の濃度になるまで煮ます。

7. 瓶詰め：
ケチャップが完成したら、事前にオーブンで消毒した250mlの瓶に注ぎます。しっかりと蓋をし、室温で冷まします。

8. 保存：
ケチャップを翌日まで乾燥させておきます。このプロセスは風味を保持し、良好な食感を確保するのに役立ちます。

提供の提案

ガーリックパナクリスケチャップは、ジューシーなハンバーガーやフライドポテトと一緒に楽しむのに最適で、さまざまなソースの材料としても使用できます。揚げズッキーニやナチョスのディップとして一緒に試してみてください。

バリエーションとコツ

- 材料のバリエーション：異なる種類のパプリカを試したり、バジルやディルなどの新鮮なハーブを加えて、さらに強い風味を得ることができます。
- 保存のコツ：ケチャップを長持ちさせたい場合は、瓶がしっかりと消毒されていることを確認し、ケチャップを涼しく暗い場所に保存してください。
- 代替甘味料：砂糖や蜂蜜の代わりにメープルシロップや天然甘味料を使用することができます。
- スパイシーなフレーバー：スパイシーなソースが好きな場合は、野菜の混合物にいくつかのスライスの唐辛子を追加します。

栄養上の利点

この自家製ケチャップは、トマトに含まれる強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富で、健康に多くの利点があります。また、野菜からのビタミンやミネラルの良い供給源でもあり、ビタミンC（パプリカとトマトから）やビタミンA（人参から）を含んでいます。市販のケチャップと比較して、添加物や保存料を含まないため、より健康的で自然な食品を提供します。

よくある質問

1. 缶詰のトマトを使えますか？
最適な味を得るためには新鮮なトマトを使用することをお勧めしますが、自家製のトマトを使用することもできますが、しっかりと水を切ってください。

2. 瓶を消毒することが重要なのはなぜですか？
瓶を消毒することで、バクテリアやカビの発生を防ぎ、ケチャップの保存をより良くします。

3. ケチャップはどのくらい保存できますか？
自家製のケチャップは冷蔵庫で6ヶ月保存できますが、その新鮮な風味を楽しむためには早めに消費することをお勧めします。

ガーリックパナクリスケチャップは単なる調味料以上のものです。それは伝統と革新を融合させた料理体験です。このレシピを試すことで、食卓に風味を加えるだけでなく、キッチンでの素晴らしい思い出を作ることができます。さあ、エプロンをつけて、一緒にこの美味しいケチャップを作りましょう！