昼と夜
通常、祝祭や多くの人が来るときに、このケーキを作ります。私たちの家では、シンプルに作れて数日間冷蔵保存できるため、大晦日のためにいつも用意されていました。濃厚なクルミとココアの生地と、砂糖で泡立てた卵黄のパリッとしたグレーズを組み合わせています。技術はあまり必要なく、順序と焼き時間を守るだけで大丈夫です。 クイック情報 総時間：約40-50分（冷却時間を除く） 準備時間：15-20分 焼き時間：2 x 15分（合計30分） ポーション：25-35個、切り方による 難易度：中程度 レシピのタイプ：祝祭や特別な機会のためのケーキ 材料 6個の卵 100gの小麦粉 400gの砂糖 400gの粉砕したクルミ 250gのマーガリンまたはバター 50gのココア 1瓶のラム酒エッセンス 1瓶のバニラエッセンス 1瓶のレモンエッセンス 1瓶のオレンジエッセンス 作り方 1. マーガリンまたはバターを30分前に冷蔵庫から出します。柔らかくなっている必要がありますが、溶けてはいけません。 2. 柔らかくしたマーガリンを100gの砂糖と混ぜ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てます。 3. 粉砕したクルミ、ココア、エッセンス（ラム酒、バニラ、レモン、オレンジ）を加え、均一なペーストになるまで混ぜます。 4. 小麦粉をふるい入れ、徐々に生地に加えます。混ぜ続け、最後に濃厚なクリーム状になりますが、流動的ではありません。 5. 卵を分け、卵黄を取っておきます。 6. 卵白をしっかり泡立て、100gの砂糖を徐々に加えます。しっかりとした泡立てにします。卵白の泡をクルミのクリームに優しく混ぜます。ゴムベラを使い、ゆっくりと混ぜて、泡が消えないようにします。 7. 型を準備します（理想的には大きなオーブン用の型）。少量のマーガリンまたはバターを塗り、小麦粉を振りかけます。 8. 混合物を流し込み、ゴムベラで平らにします。 9. 180°Cに予熱したオーブンの中央に型を置き、15分焼きます。最後に生地はほぼ焼き上がっているはずですが、乾燥してはいけません。 10. 焼いている間に、取っておいた卵黄を200gの砂糖で泡立てます。ハンドミキサーを使い、白くなり体積が倍になるまで泡立てます。結晶が見えない濃厚なクリームを作ります。 11. 15分焼いた後、型を取り出し、熱い生地の上にすぐにクリームを広げます。 12. 型を再び180°Cで15分焼きます。卵黄の層は薄い金色の皮ができ、液体ではなくなります。 13. 切る前にケーキを完全に冷やします。密度が高く、リッチなので、菱形に切るのが最も簡単です。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前に作っておけるケーキの一つで、数日間保存が効くので、他のデザートを準備する際にとても助かります。満腹感があり、比較的早く作れ、入手が難しい材料も必要ありません。湿った生地とパリッとしたグレーズの組み合わせは、大きな食事の場で皆に喜ばれます。 ヒントとバリエーション ヒント – 小さな型ではなく、大きな型を使用してください。そうしないと、厚すぎて中心が焼き上がりません。 – 最初のラウンドで生地を焼きすぎないでください。そうしないと、卵黄クリームと結合しません。 – 型を取り出したらすぐに卵黄クリームを均等に広げる必要があります。そうしないと、生地が沈んでしまいます。 代替品 – マーガリンの代わりにバターを使っても問題ありません。 – すべてのエッセンスがない場合は、バニラとラム酒だけを使っても良いです。基本的な風味は良いままです。 – 砂糖を50-100g減らすことで、より少ない糖分のバリエーションが可能ですが、卵黄のグレーズはそれほどパリッとしなくなります。 バリエーション – 新鮮なレモンやオレンジの皮を加えて、風味を強化できます。 – ココアをあまり使いたくない場合は、30gまで減らすことができ、色が明るくなります。 – ケーキは冷却後に粉砂糖で飾ることができますが、必須ではありません。 サービングアイデア – 菱形に切るのが最適ですが、祝祭のトレイ用に小さな立方体にもできます。 – かなり甘いので、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむことができます。 – 他のクルミや薄焼きのケーキと一緒に、祝祭のテーブルに持って行くことができます。 よくある質問 1. マーガリンの代わりにバターだけを使えますか？ はい、バターは完璧です。より良い味がします。砂糖と混ぜる前に、しっかりと柔らかくしておいてください。 2. ココアなしで作れますか？ はい、できますが、質感と色が変わります。ココアなしでは、シンプルなクルミのケーキに近くなります。 3. どのクルミを使用していますか？ ルーマニアのクルミ、細かくまたは中程度に挽いたもの。炒ったり、酸っぱい味のクルミは使用しないでください。最終的なケーキの味に影響を与えます。 4. オレンジエッセンスがない場合、必須ですか？ いいえ。エッセンスが一つか二つない場合は省略できます。ただし、ラム酒とバニラは必ず使用してください。 5. ケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。卵黄の層は解凍後にゴム状になります。 栄養価 1切れの推定値（ケーキを30切れに切った場合）： – カロリー：約180-200 kcal – タンパク質：3-4g – 炭水化物：16-18g – 脂肪：11-13g これらは指標値であり、切り方や使用する材料の種類によって異なる場合があります。これは、クルミ、砂糖、脂肪が豊富なケーキです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で密閉容器に保存し、最大5-6日間保存できます。上の層はパリッとしており、クルミとバター/マーガリンのおかげで生地はすぐに乾燥しません。冷凍には適していません。再加熱する必要はなく、室温で提供します。輸送する場合は、層の間に紙を入れてくっつかないようにします。 以上です。このレシピは複雑ではなく、順序と焼き時間を守るだけです。
材料
- 6個の卵、100gの小麦粉、400gの砂糖、400gのひきくるみ、250gのマーガリン/バター、50gのココア、1本のラム風味、1本のバニラ風味、1本のレモン風味、1本のオレンジ風味
