スパイラルドーナツ

最初にこの渦巻きを作ったのは間違いからでした。本当に。ドーナツが食べたくて、型を出してグラスで切るのが面倒だったのです。だから、生地を伸ばして、ちょっと不均等なストリップを切り（誰もが均等に切れるわけではないことは分かっています）、テーブルの上でねじり、どうなるかやってみることにしました。油に投げ入れてみたら…普通のドーナツよりずっと好きになりました。おそらく、後で罪悪感が少なく感じたからですが、結局これもドーナツです。今では作るたびに楽しんでいます。なぜなら、決して同じものはできないからですが、誰も文句を言わず、むしろ「見た目が悪い」ものを争って食べることが多いです。それが端がよりカリカリしているからです。そして、誰かがどれくらい時間がかかるか、または難しいかと聞いてきたら、状況次第だと言います。もしお腹が空いていたら、急いで食べてしまうので、バニラシュガーをタイミングよく入れたかどうか気にしません。

この量で、約18〜20個できます。ストリップの厚さによりますが、私は大きな天板2枚分だと言います。時間に関しては…発酵を含めて、約2時間半かかりますが、実際に作業するのは約30分だけで、あとは膨らむのを待ちながら何かをつまんでいます。難しい作業ではなく、ただ忍耐が必要です。経験があまりなくても、急がずに作れば問題ありません。

頻繁に作るのは、誰も飽きないからです。しばらく作らないようにしようとしましたが、家族が「前回の渦巻きのように作って」と私を追い回しました。型を使って切って余った生地を集めるよりも、形を作るのがずっと簡単です。また、渦巻きには少しジャムを入れるサプライズもできるので、気が向いたらやってみてください。家中に香りが広がり、皆が鍋の周りに集まって、熱々のうちに食べてしまうので、時には粉砂糖を振りかける前に消えてしまうこともあります。

1. まず牛乳を温めます – 熱すぎないように、指を少し入れても熱くない程度にします。そこに砂糖とイーストを入れ、よく溶かします。私は大きなボウルを使います。こぼれるのが嫌なので、生地が膨らむためには十分なスペースが必要です。
2. 大きなボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作ります。そのくぼみに牛乳とイーストの混合物を入れ、少し小麦粉をかけ、中心だけを軽く混ぜて半液体の「スターター」を作ります。15〜20分後に気泡ができて少し酸っぱい香りがし始めるのが好きです。
3. スターターが膨らんだら、卵を割り入れ、塩、バニラシュガー、レモンの皮（大きなレモンからしっかり入れます）と溶かしたバター（熱くなく、温かい程度）を加えます。最初は電子レンジから直接バターを入れましたが、生地がうまく膨らまなくなったことがあります。熱すぎると膨らまなくなります。
4. 大きな木のスプーンで混ぜ始めますが、数分後にはスプーンを置いて手でこねます。そうしないと生地の感触が分からないからです。生地は硬すぎず、べたつきすぎないようにします。手にくっつくようなら、小麦粉を少し加えます。もし粘土のように硬い場合は、牛乳を1〜2スプーン加えて再びこねます。約10分間こねて、弾力があり光沢のある状態にします。
5. 同じボウルに生地を置き、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で最低1時間放置します。体積が倍になると、ちょうど良いです。
6. 作業台に小麦粉を振りかけ、生地をひっくり返します。包丁で指の太さくらいのストリップに切り、手で紐のようにねじり、端をつなげてリラックスさせます。完璧に丸い必要はなく、それが楽しいのです。油を温める間、約15分間再び膨らませます。
7. 油は広い鍋に2本指分の深さが必要です。よく温めますが、煙が出ないようにします。小さな生地の一片でテストします – もしジュウジュウと音を立てて浮かぶなら、準備完了です。
8. 渦巻きを慎重に油に入れます。一度に多く入れすぎないようにします。両面を揚げ、中心が乾燥しないように2〜3分、適度な火加減で揚げます。ペーパータオルの上に取り出し、十分に油を切ります。
9. まだ温かいうちに、たっぷりの粉砂糖をまぶします。多くの場合、すべてに粉砂糖をかける前に消えてしまうので、迅速に動く必要があります。

渦巻きドーナツを何度も作った結果、気づいたことがあります。小麦粉を入れすぎると硬くなりますので、急いで追加しないでください。バターはとても重要です – バターを使って、マーガリンではなく、良い味を出したいなら、人工的な味を感じないようにします。牛乳が切れた場合は水を使うこともできますが、香りは同じではなく、少し乾燥します。冷たい牛乳、ココア、または紅茶と非常に合います。ある時、粉砂糖に少しシナモンを加えたら、とても美味しかったです。甘酸っぱいジャム（サワーチェリーやプラム）と組み合わせて、甘さのバランスを取ることをお勧めします。

完全なメニューを作りたい場合、私は通常、これらの横にシンプルなフルーツサラダやハチミツ入りヨーグルトを置きます – 油から直接取ったものの横に、さっぱりしたものが合うと思います。朝食には、強いコーヒー（砂糖なし）や自家製のコンポートでも良いです。似たようなレシピを探しているなら、手作りのクルミパンや柔らかいビスケットを試してみてください – どちらも甘くてふわふわの生地の仲間です。

様々なバリエーションを試してきたことを認めます。ある時、レーズンを生地に直接入れたことがありますが、悪くはなかったものの、揚げるときに焦げることがあるのであまりお勧めしません。別の時には、一部の渦巻きをチョコレートクリームで詰めました（少し厚めに作り、端をしっかり締めました）、これも頻繁にリクエストされます。さらに簡単なバージョンで、卵なしでも作れますが、ふわふわ感は少し減ります。バターの代わりに油を使ったこともありますが、味が変わり、同じようにはなりません – 必要な場合に使うのは良いですが。

温かい状態で粉砂糖をまぶし、朝のコーヒーやボリュームのある食事のデザートとして最適です。友人たちはサワークリームとジャムで食べるのが最高の組み合わせだと言っています。また、スナックや子供のランチ、ピクニックにも使えます – 完全に冷めた後に包むだけです。

人々がいつも私に尋ねる質問（または私が最初に持っていた質問）：

オーブンで焼けますか？理論上は可能ですが、同じようにふわふわにはならず、特有のカリカリの皮も得られません。一度試したことがありますが、甘いロールパンのようになってしまいました。

砂糖を少なくできますか？はい、でもあまり少なくすると魅力がなくなります。砂糖は発酵にも役立ちますので、味だけではありません。

新鮮なイーストがない場合、ドライイーストを使えますか？もちろん、約7〜8グラム、つまり1パケットと少しの量を使います。重要なのは、温かい牛乳と砂糖とよく混ぜて活性化させることです。

揚げるのにどの油を使うべきですか？正直に言うと、私は味が中立で高温に耐えるひまわり油を使っています。ココナッツオイルで試したことがありますが、好みではありませんでした。

他に何を詰めることができますか？チョコレートクリーム、ジャム、または砂糖とレーズンを混ぜた甘いチーズなど、何でも良いです。重要なのは、端をしっかり締めることです。そうしないと、揚げるときに漏れます。

おおよその栄養価：中サイズの渦巻き（約60g）で、約190〜220 kcalです。炭水化物は約35g、タンパク質は約4g、脂肪は5〜6g – これは粉砂糖や詰め物を加えない場合です。もし長く揚げすぎると、少し油を吸収するので、250 kcalを超えることもあります。ダイエット向きではありませんが、毎日作るわけではありません。子供たちには包装されたお菓子よりも良いと思います。なぜなら、何が入っているか正確に分かるからです。添加物やE番号なしで。さらに、軽くするために砂糖を少し減らし、高温で短時間揚げることもできます。そうすれば、油をあまり吸収しません。

1〜2日間は、密閉容器に入れて室温で保存すると良いです。冷蔵庫には入れないでください。固くなります。翌日温かくしたい場合は、電子レンジで10〜15秒、またはオーブンで2分加熱します。パーティーのために事前に作りたい場合は、数時間前に揚げて、提供する直前に粉砂糖を振りかけると、湿気を吸収しません。

材料（このバージョンにたどり着くまで何度も測ったもの）：

小麦粉 – 構造のために、全体を結びつけるために、他のタイプはふわふわになりません。

牛乳 – 味と柔らかさを与えます。必要に応じて水に置き換えられますが、あまりお勧めしません。

新鮮なイースト – 膨らませるのに役立ちます。私は新鮮なものが好きですが、ドライでも大丈夫です。

砂糖 – 甘さと発酵を助けるために。

溶かしたバター – 味、柔らかさ、リッチな食感を与えます。マーガリンでは同じようにはなりません、本当に。

卵 – 全てを結びつけ、ボリュームを与えます。

バニラシュガー – 香り、パケットがない場合はエッセンスで補充できます。

レモンの皮 – 新鮮な香りのため、絶対に省かないでください。全体の味が変わります。

塩 – 味を引き立てるため、少しでも入れてください。

油 – 揚げるためだけに、たっぷりと新鮮なものを使います。

粉砂糖 – まぶすために、必要に応じてシナモンを少し混ぜても良いです。