手作りバウンティバー

手作りバウンティバーは、シロップをしみ込ませる前にスポンジを冷ましておくと、層がしっかり保てる。ココア生地にセモリナ粉とココナッツのクリームを重ね、チョコレートのグレーズをかけて冷蔵庫で固め、層がきれいに見える四角に切る。私は少し細めに切るのが好き。ココア生地の隣に白いクリームが見えるから。準備：25分。調理：40分。休ませる時間：3時間30分。合計時間：4時間35分。12人分。1人分あたり約355 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地用：
卵 3個
砂糖 100 g
バター 50 g
牛乳 100 ml
薄力粉 200 g
ココア大さじ2
ベーキングパウダー大さじ1
シロップ用：
牛乳 100 ml
砂糖大さじ3
インスタントコーヒー小さじ2
クリーム用：
牛乳 300 ml
砂糖 100 g
セモリナ粉すりきり大さじ4
バター 50 g
ココナッツファイン 100 g
グレーズ用：
チョコレート 100 g
牛乳大さじ3
はちみつ大さじ2

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵白に砂糖100 gを加え、泡立つまで泡立てる。卵黄、溶かしバター50 g、牛乳100 mlを加えて混ぜる。薄力粉にココアとベーキングパウダーを混ぜ、少しずつ加える。生地を20 x 30 cmの型に流し入れ、竹串を刺して何もつかなくなるまで25分焼く。 2. 小鍋に牛乳100 ml、砂糖大さじ3、インスタントコーヒー小さじ2を入れる。砂糖が溶けるまで混ぜながら3分温め、火から下ろす。 3. スポンジを30分冷ましてから、シロップをしみ込ませる。牛乳300 mlと砂糖100 gを2分温め、砂糖を溶かす。セモリナ粉をすりきり大さじ4加え、とろみがつくまで混ぜながら5分煮る。火から下ろし、バター50 gとココナッツファイン100 gを混ぜ、熱いうちにスポンジの上に広げる。 4. チョコレート100 g、牛乳大さじ3、はちみつ大さじ2を湯せんにかけ、5分溶かす。ケーキにグレーズをかけ、冷蔵庫で3時間冷やす。

メモ

普通のチョコレートはダークチョコレートに替えてもよい。ココナッツ、卵、乳製品、小麦粉はアレルゲンとして注意したい。ケーキは覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できる。生地用の溶かしバターは、卵黄に加えるときに温かい状態にしておく。細かく削ったココナッツなら、粗めのものよりクリームがなめらかになる。粗めのものは切ったときに存在感がある。中の層は、セモリナ粉クリームを使ったケーキのような、濃密でなめらかな食感。小さめに切るとブラックコーヒーによく合う。