Barrette Bounty fatte in casa

Per le barrette Bounty fatte in casa, lascio raffreddare la base prima di bagnarla con lo sciroppo: così gli strati restano compatti. La versione casalinga ha una base al cacao, una crema di semolino e cocco, e una glassa al cioccolato che si rassoda in frigorifero; poi si taglia a quadrati dagli strati ben definiti. Io scelgo pezzi più stretti, così si vede la crema bianca accanto allo strato al cacao. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 3 ore e 30 minuti. Tempo totale: 4 ore e 35 minuti. Porzioni: 12. Circa 355 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

3 uova
100 g di zucchero
50 g di burro
100 ml di latte
200 g di farina
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di lievito per dolci

Per lo sciroppo

100 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di caffè solubile

Per la crema

300 ml di latte
100 g di zucchero
4 cucchiai rasi di semolino
50 g di burro
100 g di cocco grattugiato

Per la glassa

100 g di cioccolato
3 cucchiai di latte
2 cucchiai di miele

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Sbatti gli albumi con 100 g di zucchero fino a ottenere una schiuma, poi incorpora i tuorli, 50 g di burro fuso e 100 ml di latte. Aggiungi poco alla volta la farina mescolata con il cacao e il lievito. Versa il composto in una teglia da 20 x 30 cm e cuoci per 25 minuti, finché lo stecchino esce pulito. 2. Metti 100 ml di latte, 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di caffè solubile in un pentolino. Scalda per 3 minuti, mescolando finché lo zucchero si scioglie, poi togli il pentolino dal fuoco. 3. Lascia raffreddare la base per 30 minuti, poi bagnala con lo sciroppo. Scalda 300 ml di latte con 100 g di zucchero per 2 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Aggiungi 4 cucchiai rasi di semolino e cuoci la crema per 5 minuti, mescolando, finché si addensa. Togli il pentolino dal fuoco, incorpora 50 g di burro e 100 g di cocco, poi spalma la crema ancora calda sulla base. 4. Sciogli 100 g di cioccolato con 3 cucchiai di latte e 2 cucchiai di miele a bagnomaria per 5 minuti. Versa la glassa sul dolce e mettilo in frigorifero per 3 ore.

Note

Puoi sostituire il cioccolato normale con quello fondente; cocco, uova, latticini e farina di grano sono allergeni da tenere in considerazione. Il dolce si conserva coperto in frigorifero per non più di 3 giorni. Il burro fuso per la base deve essere tiepido quando lo aggiungi ai tuorli. Il cocco grattugiato fine dà una crema più uniforme rispetto alle scaglie grandi, che si sentono di più al taglio. Il ripieno ricorda una torta con crema di semolino, dalla consistenza densa e liscia. I pezzi piccoli stanno bene accanto a un caffè nero.