ピゾケル（甘いバリエーション）
トランシルバニアの心から、クラシックなレシピ、伝統的なパパナシの美味しいバリエーションがやってきました。このレシピは、私の祖母のノートから受け継がれたもので、彼女は繊細な手で「酵母」や「デカ」といった昔の時代に愛された用語で材料を記録していました。材料は少ないものの、このレシピは非常に経済的で、非常に美味しく、私たちが本物のデザートで自分を甘やかしたいときにぴったりです。
始めるために、必要なものをすべて準備します：広いボウル、小麦粉、2杯の粉砂糖、そして最後に、大きな鍋で沸かす水です。私たちが整理することが重要です。なぜなら、じゃがいもを使い始めると、無駄にする時間がないからです。じゃがいもはすぐに酸化します！じゃがいもを注意深く皮をむき、細かくおろすか、より進んだ人のためにフードプロセッサーを使用します。ここでは、スピードが重要です：じゃがいもはよく絞らなければなりません。混合物からできるだけ多くの水分を取り除く必要があります。
絞った後すぐに、2つの卵黄と粉砂糖を加えます。素早く混ぜますが、混合物が完全に均一にならないことをあまり心配しません。次に小麦粉を加え、今こそ手を動かす時です。私たちの小さな手がこの混合物を粘り気のある、しかし心地よい生地に変えます。必要に応じて、望ましいテクスチャーになるまで少し小麦粉を追加します。
その間に、鍋の水が沸騰し始めました。しっかり塩を加え、今、私たちはダンプリングを形成する準備ができました。沸騰した水に浸したスプーンを使い、生地の一部を取り、湿った手のひらの間で素早く成形します。丸いダンプリングは、その後、沸騰した水に落とされ、約10分間そのままにしておく必要があります。この間に、私たちはフライパンに注意を向けます。少しバターと少し油を入れて溶かし、熱くなったらパン粉を黄金色になるまで揚げます。最後に、完璧な味のために少しブラウンシュガーと砕いたクルミを振りかけます。
ダンプリングが表面に浮かんできたら、準備ができていることがわかります。お玉を使って取り出し、シズルする熱いパン粉に転がします。これらの美味しい料理は、必ず温かい状態で、サワークリーム、シロップ、ジャム、または細かく刻んだクルミと一緒に提供されるべきです。その味は口の中で溶けますが、冷えると固くなり、これは損失となります。喜んで味わい、すべての一口を楽しみ、トランシルバニアの美しい伝統を思い出してください！
材料: 500gの白いじゃがいも、粉質 2つの卵黄 150 - 200gの小麦粉 4-5杯のブラウンシュガーのうち2つは粉末 200gのパン粉 クルミ（粉砕されたものと包丁で刻まれたもの）サワークリームとトッピング用のシロップ
