Пизокел (сладкий вариант)

Из сердца Трансильвании приходит классический рецепт, вкусный вариант традиционных папанашей. Этот рецепт был унаследован из тетради моей бабушки, которая нежной рукой записывала ингредиенты терминами, любимыми в старину, такими как «дрожжи» или «дека». Хотя ингредиентов немного, рецепт очень экономичный и чрезвычайно вкусный, идеально подходящий для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя настоящим десертом.

Чтобы начать, мы подготавливаем все, что нам нужно: большую миску, муку, две столовые ложки сахарной пудры и, наконец, воду, которую мы ставим кипятить в большой кастрюле. Важно организоваться, потому что как только мы начинаем работать с картошкой, у нас нет времени терять; они быстро окисляются! Мы осторожно очищаем картошку, затем натираем ее на мелкой терке или, для более продвинутых, используем кухонный комбайн. Здесь скорость имеет решающее значение: картошку нужно хорошо отжать, чтобы удалить как можно больше воды из смеси.

Сразу после отжима добавляем два желтка и сахарную пудру. Мы быстро перемешиваем, но не слишком беспокоимся, если смесь не станет идеально однородной. Затем добавляем муку, и теперь пришло время приступить к работе. Наши маленькие ручки превратят эту смесь в липкое, но приятное тесто. Если необходимо, добавляем немного больше муки, пока текстура не станет желаемой.

Тем временем вода в кастрюле закипела. Мы хорошо солим ее, и теперь готовы формировать клецки. Мы используем ложку, которую окунаем в кипящую воду, затем берем порцию теста и быстро формируем ее между влажными ладонями. Круглые клецки затем опускаем в кипящую воду, где они должны оставаться примерно 10 минут. За это время мы обращаем внимание на сковороду. Мы кладем немного масла и немного масла, даем растопиться, а когда она нагреется, обжариваем панировочные сухари до золотистого цвета. Наконец, посыпаем немного коричневого сахара и измельченных орехов для идеального вкуса.

Когда клецки поднимаются на поверхность, я знаю, что они готовы. С помощью шумовки мы их вынимаем и обваливаем в горячих панировочных сухарях, которые должны шипеть. Эти лакомства лучше всего подавать горячими, с кислым кремом, сиропом, вареньем или мелко нарезанными орехами. Их вкус тает во рту, но будьте осторожны, потому что когда они остывают, они становятся более твердыми, и это было бы потерей. Наслаждайтесь ими с удовольствием, наслаждаясь каждым укусом, и помните о прекрасных традициях Трансильвании!