Pizokel (süße Variante)

Aus dem Herzen von Transsilvanien kommt ein klassisches Rezept, eine köstliche Variante der traditionellen Papanasi. Dieses Rezept wurde aus dem Notizbuch meiner Großmutter übernommen, die mit zarter Hand die Zutaten mit Begriffen notierte, die den Zeiten von einst lieb waren, wie "Hefe" oder "deka". Obwohl die Zutaten wenige sind, ist das Rezept sehr wirtschaftlich und äußerst schmackhaft, perfekt für Momente, in denen wir uns mit einem authentischen Dessert verwöhnen möchten.

Um zu beginnen, bereiten wir alles vor, was wir brauchen: eine große Schüssel, Mehl, die zwei Esslöffel Puderzucker und nicht zuletzt das Wasser, das wir in einem großen Topf zum Kochen bringen. Es ist wichtig, dass wir uns organisieren, denn sobald wir mit den Kartoffeln arbeiten, haben wir keine Zeit zu verlieren; sie oxidieren schnell! Wir schälen die Kartoffeln sorgfältig, reiben sie dann fein oder verwenden für die Fortgeschrittenen eine Küchenmaschine. Hier ist Schnelligkeit entscheidend: Die Kartoffeln müssen gut ausgepresst werden, damit wir so viel Wasser wie möglich aus der Mischung entfernen.

Sofort nach dem Auspressen fügen wir die beiden Eigelb und den Puderzucker hinzu. Wir mischen schnell, aber ohne uns zu sehr zu sorgen, wenn die Mischung nicht perfekt homogen wird. Danach kommt das Mehl, und jetzt ist es an der Zeit, unsere Hände zu Arbeit zu nehmen. Unsere kleinen Hände verwandeln diese Mischung in einen klebrigen, aber angenehmen Teig. Falls nötig, fügen wir noch etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

In der Zwischenzeit hat das Wasser im Topf zu kochen begonnen. Wir salzen es gut, und jetzt sind wir bereit, die Knödel zu formen. Wir verwenden einen Löffel, den wir in das kochende Wasser tauchen, dann nehmen wir eine Portion Teig und formen sie schnell zwischen unseren feuchten Handflächen. Die runden Knödel werden dann in das kochende Wasser fallen gelassen, wo sie etwa 10 Minuten bleiben müssen. In dieser Zeit wenden wir uns einer Pfanne zu. Wir geben ein wenig Butter und ein wenig Öl hinein, lassen es schmelzen, und wenn es heiß wird, braten wir die Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind. Schließlich streuen wir ein wenig braunen Zucker und gemahlene Walnüsse für einen perfekten Geschmack darüber.

Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, weiß ich, dass sie fertig sind. Mit Hilfe einer Schaumkelle nehmen wir sie heraus und wälzen sie in den heißen Semmelbröseln, die zischen sollten. Diese Köstlichkeiten werden am besten heiß serviert, zusammen mit saurer Sahne, Sirup, Marmelade oder fein gehackten Nüssen. Ihr Geschmack schmilzt im Mund, aber seien Sie vorsichtig, denn wenn sie abkühlen, werden sie fester, und das wäre ein Verlust. Genießen Sie sie mit Freude, während Sie jeden Bissen schätzen, und denken Sie an die schönen Traditionen Transsilvaniens!