ナッツケーキとネスキック

くるみとネスキックのコゾナック - 伝統的なデリカテッセンに現代的なひねりを加えた一品

コゾナックは、クリスマスからイースターまで、すべての祝祭で思い出される最も愛される伝統的な料理の一つです。このくるみとネスキックのレシピは、伝統と革新を融合させており、馴染み深く快適な味わいを提供します。くるみ、砂糖、ネスキックのチョコレートを組み合わせたこのコゾナックは、あなたの食卓のスターになることを約束します。それでは始めましょう！

準備時間

- 準備時間：30分
- 発酵時間：1時間
- 焼き時間：40-45分
- 合計：2時間15分
- ポーション数：3個のコゾナック

材料

生地：

- 1kgの小麦粉（できれば550タイプ、軽やかな構造のため）
- 500mlのぬるい牛乳（熱すぎないこと！）
- 250gのマーガリン（1パック、より良い味のためにRamaマーガリンを使用）
- 200gの砂糖
- 50gの新鮮なイースト（約2キューブ）
- 5個の卵（室温）
- 1個のオレンジの皮（魅力的な香りを加えるため）
- 1ティースプーンのラムエッセンス（オプションだが、洗練された味わいのために推奨）
- 一つまみの塩

フィリング：

- 500gの粉砕したくるみ（より強い風味のためにローストしたくるみを使用することも可能）
- 150gの砂糖
- 5大さじのネスキック（または他のココアパウダー、好みに応じて）

コゾナックに塗るため：

- 1個の卵（溶いて、グレーズ用）

焼いた後：

- 1カップの水
- 3大さじの砂糖（美味しいシロップのため）

ステップバイステップ

ステップ1：酵母の準備
小さなボウルに砕いた酵母、1ティースプーンの砂糖、1大さじの小麦粉、少しのぬるい牛乳を加えます。スプーンで優しく混ぜてペースト状にします。ボウルをタオルで覆い、10-15分間温かい場所で置いておきます。混合物が泡立つまで発酵します。これが酵母の発酵力を活性化する時です！

ステップ2：生地の準備
大きなボウルにふるった小麦粉、ラムエッセンス、オレンジの皮、砂糖、一つまみの塩を入れます。乾燥した材料をよく混ぜます。別の容器で残りの牛乳を温め、ぬるくしますが、熱すぎないようにします。活性化した酵母を小麦粉の上に加え、ぬるい牛乳を徐々に加えながらこね始めます。

小さな鍋でマーガリンを溶かし、沸騰させないように注意します（ただ液体になるまで）。マーガリンが溶けたら、生地に加え、手にくっつかず弾力が出るまでこね続けます。

ステップ3：生地の発酵
生地の上に少し小麦粉をふりかけ、清潔なタオルで覆います。温かい場所で約1時間、または体積が倍になるまで発酵させます。これはフィリングを準備するのに理想的なタイミングです。

ステップ4：フィリングの準備
別のボウルで、粉砕したくるみ、砂糖、ネスキックを混ぜます。この混合物は甘さだけでなく、ココアの風味を加え、コゾナックを美味しいデリカテッセンに変えます。

ステップ5：コゾナックの形成
生地が膨らんだら、3等分に分けます。各部分をさらに2つに分けます。小麦粉を振った作業面で、各生地を長方形に伸ばします。生地全体に均等にくるみのフィリングをふりかけます。生地を慎重に巻き、フィリングを密封するために端を軽く押します。

すべての3つのコゾナックを巻いたら、美しい形に編むか、シンプルな形のままにします。クッキングシートを敷いたトレイに並べ、再度20分間発酵させます。

ステップ6：コゾナックの焼き
オーブンを180度に予熱します。その間に、溶いた卵でコゾナックに光沢を与え、黄金色で食欲をそそる外皮を作ります。40-45分間焼くか、焼き色がつき、香ばしい香りが漂ってくるまで焼きます。焼き加減を確認するには、つまようじテストを行います。つまようじがきれいに出てくれば、コゾナックは完成です！

ステップ7：グレージング
オーブンから取り出したら、水と砂糖を混ぜてシンプルなシロップを作ります。熱いコゾナックにこのシロップを塗り、食欲をそそる光沢と甘さを加えます。

実用的なヒント
- すべての材料が室温にあることを確認してください。特に卵と牛乳は、均一でよく発酵した生地を得るために重要です。
- より強い香りを求める場合は、フィリングにシナモンを1ティースプーン加えることができます。
- コゾナックは室温で清潔なタオルをかけて保存できます。新鮮さを保つために、密閉袋に入れて冷凍することができます。

可能なバリエーション
くるみとネスキックのコゾナックは、個人の好みに応じて調整できます。ネスキックの代わりにココア、粉砕したチョコレート、またはドライフルーツ（レーズンやアプリコットなど）を使用することができます。また、異なる食感や風味を試すために、くるみをヘーゼルナッツやアーモンドに置き換えることもできます。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
もちろん！15gのドライイーストを使用できます。パッケージの指示に従って活性化してください。

2. コゾナックはどれくらいの期間保存できますか？
コゾナックは室温で3-4日間新鮮に保つことができます。カバーして冷凍保存すれば、最長3ヶ月保存できます。

3. フィリングに他の材料を追加できますか？
確かに！チョコレート、レーズン、または強い風味のためにラム酒を少し加えることができます。

提供
くるみとネスキックのコゾナックは、温かくても冷たくても美味しいです。シンプルに楽しんだり、コーヒーやお茶と一緒に提供したりできます。また、特別な朝食や祝祭のデザートにも最適です。コゾナックの一切れを楽しむのに早すぎることも遅すぎることもありません！

このくるみとネスキックのコゾナックのレシピが、あなたに料理の伝統を思い出させ、新しい風味を試すインスピレーションを与えることを願っています。キッチンでの時間を楽しみ、料理プロセスのすべての瞬間を味わってください！おいしい食事を！