नट केक और नेस्क्विक

अखरोट और नेस्क्विक का कोज़ोनैक - एक पारंपरिक delicacy में एक आधुनिक स्पर्श

कोज़ोनैक सबसे प्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो हर त्योहार में, क्रिसमस से लेकर ईस्टर तक, याद किया जाता है। यह अखरोट और नेस्क्विक का कोज़ोनैक नुस्खा परंपरा को एक झलक के साथ जोड़ता है, एक परिचित और आरामदायक स्वाद लाता है। अखरोट, चीनी और नेस्क्विक के चॉकलेट के साथ एक स्वादिष्ट भरावन के साथ, यह कोज़ोनैक आपके मेज का सितारा बनने का वादा करता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उठाने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
- कुल: 2 घंटे और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 3 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:

- 1 किलो आटा (अधिमानतः 550 प्रकार, हल्की संरचना के लिए)
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध (अत्यधिक गर्म नहीं!)
- 250 ग्राम मार्जरीन (1 पैकेट, बेहतर स्वाद के लिए राम मार्जरीन का उपयोग करें)
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम ताजा खमीर (लगभग 2 क्यूब)
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (एक आकर्षक सुगंध के लिए)
- 1 चम्मच रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन एक परिष्कृत स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:

- 500 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (आप अधिक गहरे स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 5 चम्मच नेस्क्विक (या यदि आप चाहें तो अन्य कोको पाउडर)

कोज़ोनैक को ब्रश करने के लिए:

- 1 अंडा (फेंटे हुए, ग्लेज़ के लिए)

बेकिंग के बाद:

- 1 कप पानी
- 3 चम्मच चीनी (एक स्वादिष्ट सिरप के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, टूटे हुए खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और थोड़ा गर्म दूध डालें। एक चम्मच से धीरे से मिलाएं जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें, जब तक मिश्रण फेनिल न हो जाए। यह वह समय है जब खमीर अपनी उठाने की शक्ति को सक्रिय करेगा!

कदम 2: आटा तैयार करना
एक बड़े गूंधने के बर्तन में, छना हुआ आटा, रम का अर्क, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी और नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग बर्तन में, शेष दूध को गर्म करें, ताकि यह गर्म हो, लेकिन बहुत गर्म न हो। सक्रिय खमीर को आटे पर डालें और धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।

एक छोटे बर्तन में, मार्जरीन को पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे उबालने न दें (बस तरल बनने तक)। जब मार्जरीन पिघल जाए, तो इसे आटे में डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

कदम 3: आटे को उठाना
आटे के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह भरने की तैयारी के लिए आदर्श समय है।

कदम 4: भरने की तैयारी
एक अलग कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को चीनी और नेस्क्विक के साथ मिलाएं। यह मिश्रण न केवल मिठास जोड़ता है, बल्कि चॉकलेट का एक स्पर्श भी जोड़ता है जो कोज़ोनैक को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देगा।

कदम 5: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को फिर से 2 में बांटें। आटे की एक सतह पर, प्रत्येक भाग को आयताकार आकार में बेलें। आटे की पूरी सतह पर समान रूप से अखरोट की भराई छिड़कें। आटे को सावधानी से रोल करें, भरने को सील करने के लिए किनारों को हल्का दबाएं।

जब आपने सभी 3 कोज़ोनैक को रोल कर लिया है, तो आप उन्हें सुंदर आकार में बुन सकते हैं या उन्हें उनकी सरलता में छोड़ सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और फिर से 20 मिनट के लिए उठने दें।

कदम 6: कोज़ोनैक को बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस बीच, कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। उन्हें 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे अच्छी तरह से बेक हुए हैं, आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है!

कदम 7: ग्लेज़िंग
उन्हें ओवन से निकालने के बाद, पानी और चीनी को मिलाकर एक सरल सिरप तैयार करें। गर्म कोज़ोनैक को इस सिरप से ब्रश करें, ताकि उन्हें एक आकर्षक चमक और मीठी सुगंध मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि एक समान और अच्छी तरह से उठे हुए आटे का उत्पादन हो सके।
- यदि आप एक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप भराई में 1 चम्मच दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- कोज़ोनैक कमरे के तापमान पर, साफ तौलिये से ढका हुआ, अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए, आप इसे सील बैग में फ्रीज़ कर सकते हैं।

संभव परिवर्तनों
अखरोट और नेस्क्विक का कोज़ोनैक व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। नेस्क्विक के बजाय, आप कोको, पिसी हुई चॉकलेट या सूखे मेवे (जैसे किशमिश या खुबानी) का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न बनावट और स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप 15 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

2. मैं कोज़ोनैक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक ताजा रहता है, ढका हुआ। आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं और 3 महीनों तक रख सकते हैं।

3. क्या मैं भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप चॉकलेट, किशमिश या यहां तक कि अधिक गहरे स्वाद के लिए थोड़ी रम जोड़ सकते हैं।

सेवा
अखरोट और नेस्क्विक का कोज़ोनैक गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। इसे सरलता से परोसा जा सकता है, एक कप कॉफी या चाय के साथ। इसके अलावा, यह विशेष नाश्ते या त्योहारों की मेज पर मिठाई के लिए एकदम सही है। कोज़ोनैक के एक टुकड़े का आनंद लेने के लिए कभी भी जल्दी या देर नहीं होती!

हमें उम्मीद है कि यह अखरोट और नेस्क्विक का कोज़ोनैक नुस्खा आपको पाक परंपराओं की याद दिलाने और नए स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित करेगा। रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रत्येक क्षण का आनंद लें! शुभ भोजन!