マルチクッカーで作る精進ケーキ

マルチクッカーで作る精進ケーキは、りんごとチョコレートを生地に加え、180°Cで50分焼きます。中はしっとりやわらかく、切ると果物のかけらが見えます。子どもにせがまれて作ってみました。これならパパも断食中に甘いものを食べられます。りんごは角切りの形が残るよう、かためのものを選びます。準備時間：20分。加熱時間：50分。休ませる時間：60分。合計時間：130分。8人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質5 g。

材料

砂糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
塩ひとつまみ（小さじ1/8）
ミネラルウォーター 240 ml
油 120 ml
小麦粉 330 g
ベーキングパウダー 10 g
中くらいの青りんご 3個（450 g）
シナモンひとつまみ
製菓用チョコレート 70 g
粉砂糖大さじ3

準備

1. りんごを洗って皮をむき、さいの目に切ります。皿に重ねて並べ、粉砂糖大さじ1とシナモンをまぶします。 2. チョコレートを小さく切ります。 3. ボウルに砂糖、バニラシュガー、塩、ミネラルウォーターを入れて混ぜます。混ぜながら、油105 mlを少しずつ加えます。 4. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、液体のボウルに少しずつ加えます。だまがなくなるまで混ぜます。 5. りんごとチョコレートを加え、やさしく混ぜます。マルチクッカーの内釜に油15 mlをしっかり塗り、生地を流し入れます。 6. 内釜を本体にセットし、Bakeプログラムを選んで180°Cで50分加熱します。終了したら電源プラグを抜き、竹串を刺して焼き加減を確認します。中心まで焼けていて、竹串に生地がつかなければ大丈夫です。 7. 60分冷ましてから皿にひっくり返し、残りの粉砂糖大さじ2をふります。

メモ

グルテンフリーにする場合は、小麦粉をグルテンフリーのケーキ用ミックス330 gに替えます。一般的な小麦粉にはグルテンが含まれています。乳製品も避ける場合は、パッケージに乳不使用と表示されたダークチョコレートを使います。ケーキは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。食べる少し前に一切れ取り出してください。やわらかい部分のない、かための青りんごを選びます。熟しすぎたりんごはすぐにやわらかくなり、生地に水分が出やすくなります。切ったりんごから汁が出ていたら、混ぜる前にキッチンペーパーで軽く押さえます。私は食事の少なくとも1時間前に焼き始め、ひっくり返す前に冷ます時間をとっています。240 mlのカップで小麦粉を量るときは、押し込まずに入れます。ぎゅっと詰めると、中が詰まった仕上がりになることがあります。小さめに切り、紅茶を添えます。