キャラメルシュミット

再びこのレシピに戻ってきました。これは、インターネットではなく、破れたメモ用紙にレシピを交換していた頃から記憶に残っているケーキです。通常、私は祝日の前に作りますが、クリームが入ったしっかりとしたものが欲しいときには、普通の週末にも作ります。手に入りやすい材料だけででき、家族全員分の量が出来るのが気に入っています。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む）
ポーション：12〜16個（標準的な25x35 cmのトレイ）
難易度：中程度

材料

生地

300gの小麦粉
150gのバター（またはお好みでマーガリン）
100gの砂糖
1個の卵
200gのクリーム
2袋のバニラシュガー
小さじ1のベーキングソーダ
レモン半分の絞り汁（ベーキングソーダを消すため）

コーヒーキャラメルクリーム

2袋のキャラメルプリン（通常はDr. Oetker、40g/袋）
800mlの全乳
300gの砂糖
4袋のアミーゴネス（または他の溶けるコーヒー、合計8-10g）
250gのマーガリン（ラムアキューブタイプまたは柔らかいバター）
デコレーション用のチョコレートフレーク（オプションですが、見た目を良くします）

作り方

1. 生地の準備

大きなボウルにふるった小麦粉を入れ、角切りにしたバターを加えます。指でこねて砂利のようなテクスチャーになるまで混ぜます。
別のボウルで、レモン汁でベーキングソーダを消し、小麦粉の上に加えます。卵、砂糖、バニラシュガー、クリームを加えます。
生地が弾力があり均一になるまで短時間こねます。こねすぎないように注意します。
生地を覆い、冷蔵庫で約30分休ませます。この間にクリームを準備します。

2. 生地の焼き

生地を3等分に分けます。
大きなトレイ（約25x35 cm）を用意します。生地の各部分をトレイの裏側のサイズに薄く伸ばします。
各生地を順番に、クッキングペーパーを敷いたトレイの裏側で180°Cで10〜12分焼きます。生地の端が軽く黄金色になるまで焼きますが、しっかり焼きすぎないようにします。
焼き上がった生地をラックまたはペーパーの上で冷まし、壊れないように注意します。

3. クリームの準備

200mlの牛乳をプリンを溶かすために取っておき、残りの600mlを中火の鍋に砂糖とネスと一緒に入れます。
焦げ付かないように頻繁に混ぜます。
別のボウルで、冷たい200mlの牛乳にプリンの粉を混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。
牛乳が沸騰したら、溶かしたプリンを注ぎ、泡立て器で絶えず混ぜます。
4〜5分煮て、濃くなるまで加熱します。
火を止め、15〜20分冷ましますが、完全には冷やさず、ぬるい状態が理想です。
角切りにしたマーガリンまたはバターを加え、すぐにハンドミキサーで高速度で混ぜ、クリームがふわふわで滑らかになるまで混ぜます。分離した場合は、温かい水を大さじ1加え、混ぜ続けます。
組み立てる前に冷蔵庫には入れず、室温まで冷まします。

4. 組み立て

最初の生地を皿に置き、クリームの半分を乗せて平らにします。
その上に2枚目の生地を置き、残りのクリームを乗せ、最後に3枚目の生地を重ねます。
手のひらで軽く押さえ、全体を同じ高さにしますが、強く押さないようにします。生地は初めは壊れやすいです。
最後に、ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日、ラップを外し、上にチョコレートフレークを振りかけ、長い刃のナイフで切り分けます。室温で10〜15分置いてから切ると、切りやすくなります。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

冷蔵庫でよく保存でき、生地がクリームでしっとりするのが好きです。十分に満腹感があり、甘すぎず、味気なくもありません。ゲストやイベントがあるときに役立ち、前日に準備して他のことに集中できるからです。

ヒントとバリエーション

ヒント

焼き上がった生地は固くなりますが、一晩クリームと一緒に置くことでしっとりします。焼きすぎないようにしましょう。
クリームは20%以上の濃厚なものを使用すると、より柔らかいテクスチャーになります。
プリンは熱い牛乳に注ぐときに完全に均一であることが重要です。そうでないと、ダマが残ります。
ネスが不要な場合は、減らすか省いても良いですが、最終的な味は異なり、シンプルなキャラメルの風味になります。

代替品

クリーム用のマーガリンはバターに置き換えられますが、味とテクスチャーが少し異なり、より「重く」なります。
生地用の濃厚クリームがない場合は、ギリシャヨーグルトを使用できますが、少し柔らかくなります。
キャラメルプリンの粉はバニラプリンとキャラメルエッセンスの大さじ1に置き換えられますが、同じ強さにはなりません。

バリエーション

層の間に刻んだナッツを加えると、テクスチャーが良くなります。
チョコレートフレークの代わりに、ビターココアや少しの粉砂糖を振りかけても良いです。
上に薄いチョコレートのグレーズをかけると、よりお祝いの雰囲気になります。

提供アイデア

小さな正方形に切り分けて、トレイのケーキのように、または大きなポーションで提供することができます。
イベントには、盛り合わせの皿によく合います。
ブラックコーヒーやお茶と一緒に、特にクリームにネスを加えると良いです。

よくある質問

1. マーガリンなしでバターだけを使えますか？

はい、同じように仕上がりますが、クリームのテクスチャーは少し密になり、味がより豊かになります。

2. なぜケーキは一晩寝かせる必要があるのですか？

焼き上がった生地は固く、クリームからしっとりするのに時間が必要です。同じ日に切ると、崩れてしまいます。

3. ケーキを冷凍できますか？

はい、できますが、クリームのテクスチャーが解凍後に少し変わる可能性があります。冷蔵庫で最大5日間保存する方が良いです。

4. キャラメルの代わりにチョコレートプリンを使えますか？

できますが、全く異なる味になります。キャラメルとネスの風味は失われます。

5. ネスがない場合、抜いてもいいですか？

はい、コーヒーの風味が失われるため、クリームが少し面白くなくなります。

栄養価（推定、1ポーションあたり - 16個分）

カロリー：約330 kcal
タンパク質：4 g
炭水化物：38 g
脂質：18 g
ケーキは満腹感があり、小さなポーションで十分です。砂糖を減らすか、脂肪分の少ないクリームを使用できますが、テクスチャーにはお勧めしません。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして最大5日間保存できます。再加熱は必要ありません - 冷やしてまたは室温で提供します。より柔らかくしたい場合は、提供の15〜20分前にキッチンのカウンターに置いておきます。オーブンや電子レンジでの再加熱はお勧めしません。クリームのテクスチャーが崩れてしまうからです。