コーヒーとホワイトチョコのマフィン

メモ

濃いエスプレッソは混ぜる前に冷ましておくと、コーヒーの香りを保ちながら卵が温まるのを防げます。ミニ型（普通の型より小さいもの）を使う場合は、焼き時間が短くなるので12分後から様子を見てください。中の食感は、クリームをのせたカップケーキよりパウンドケーキに近いです。エスプレッソとよく合います。ホワイトチョコはダークチョコ60gに替えてもかまいません。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3日まで日持ちします。グルテン、乳製品、卵を含みます。

よくある質問

エスプレッソの代わりにインスタントコーヒーを使えますか？

はい。インスタントコーヒー小さじ2を熱湯75mlに溶かし、使う前に冷ましてください。

マフィンがパサつくのはなぜですか？

オーブンに長く入れすぎると、パサつくことがあります。18分後に様子を見て、ほんのり焼き色がついたら取り出してください。

生地が固すぎるときはどうすればいいですか？

牛乳を15mlずつ加え、そのつど混ぜてください。合計で30mlを超えないようにします。