Muffins de café y chocolate blanco

Name: Muffins de café y chocolate blanco
Ingredients: 75 ml de espresso fuerte; 100 ml de aceite de girasol; 100 g de azúcar; 60 g de chocolate blanco; 10 g de levadura en polvo; 5 ml de extracto de vainilla; 2 huevos; 350 g de harina; 30 ml de leche

Desierto - Muffins de café y chocolate blanco por Flavia O. - Recetas Recipia

Muffins de café y chocolate blanco, ligeramente dorados por encima y con espresso fuerte en la masa. El interior queda tierno, con trocitos de chocolate blanco y un claro aroma a café. Se los preparé a mi marido para desayunar; cuando estoy cansada y no tengo tiempo de hacerme un café, me gusta comerme un muffin. Preparación: 15 minutos. Horneado: 22 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 250 kcal y 4,5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

75 ml de espresso fuerte
100 ml de aceite de girasol
100 g de azúcar
60 g de chocolate blanco
10 g de levadura en polvo
5 ml de extracto de vainilla
2 huevos
350 g de harina
30 ml de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Trocea el chocolate blanco. 2. Mezcla la harina con la levadura en polvo en un bol. 3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar y luego incorpora el aceite, el espresso ya frío y el extracto de vainilla. 4. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y mezcla. Incorpora el chocolate; si la masa queda demasiado espesa, añade la leche. 5. Coloca cápsulas de papel en el molde para muffins y llénalas hasta unos dos tercios. Hornea durante 22 minutos, hasta que se doren ligeramente, y deja que se enfríen 30 minutos antes de servir.

Notas

Un espresso fuerte, enfriado antes de mezclarlo, mantiene el aroma del café sin calentar los huevos. Si usas moldes mini (más pequeños que los habituales), empieza a comprobarlos a los 12 minutos, porque se hornean más rápido. El interior se parece más al de un bizcocho que al de un cupcake con crema. Acompañan bien un espresso; puedes cambiar el chocolate blanco por 60 g de chocolate negro. Guardados en un recipiente cerrado en la nevera, se conservan hasta 3 días; contienen gluten, leche y huevos.