Muffins au café et au chocolat blanc

Name: Muffins au café et au chocolat blanc
Ingredients: 75 ml d’espresso corsé; 100 ml d’huile de tournesol; 100 g de sucre; 60 g de chocolat blanc; 10 g de levure chimique; 5 ml d’extrait de vanille; 2 œufs; 350 g de farine; 30 ml de lait

Désert - Muffins au café et au chocolat blanc par Flavia O. - Recettes Recipia

Muffins au café et au chocolat blanc, légèrement dorés sur le dessus, avec un espresso corsé dans la pâte. Le cœur reste moelleux, avec des morceaux de chocolat blanc et un goût de café bien marqué. Je les ai préparés pour le petit-déjeuner de mon mari ; quand je suis fatiguée et que je n’ai pas le temps de me faire un café, j’aime bien en prendre un. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 67 minutes. Portions : 12. Environ 250 kcal et 4,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

75 ml d’espresso corsé
100 ml d’huile de tournesol
100 g de sucre
60 g de chocolat blanc
10 g de levure chimique
5 ml d’extrait de vanille
2 œufs
350 g de farine
30 ml de lait

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Coupe le chocolat blanc en petits morceaux. 2. Mélange la farine et la levure chimique dans un saladier. 3. Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre, puis incorpore l’huile, l’espresso refroidi et l’extrait de vanille. 4. Verse le mélange liquide sur la farine et mélange. Incorpore le chocolat ; si la pâte est trop épaisse, ajoute le lait. 5. Place des caissettes en papier dans un moule à muffins et remplis-les aux deux tiers environ. Fais cuire 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis laisse-les refroidir 30 minutes avant de les servir.

Notes

Un espresso corsé, refroidi avant d’être mélangé, garde l’arôme du café sans réchauffer les œufs. Dans des moules mini (plus petits que les moules habituels), commence à vérifier la cuisson au bout de 12 minutes, car ils cuisent plus vite. Le cœur ressemble davantage à celui d’un gâteau qu’à celui d’un cupcake avec un glaçage. Ils vont bien avec un espresso ; tu peux remplacer le chocolat blanc par 60 g de chocolat noir. Conservés dans une boîte fermée au réfrigérateur, ils se gardent jusqu’à 3 jours ; ils contiennent du gluten, du lait et des œufs.