ジンジャーブレッド

通常、私は寒い時期の祝日にのみジンジャーブレッドを作ります。最初にこのレシピを試したのは、日曜日で、ミキサーなしでもできるかどうかを確認するつもりでした。私は複雑な型を使わず、小さなコップで切り取るだけで、同じようにうまくいきます。

クイック情報

総時間：12〜14時間（冷蔵庫で一晩寝かせる時間を含め、実際の作業時間は約40分）
ポーション：35〜40個（サイズに応じて）
難易度：中程度（特に成形やアイシングに忍耐がない場合）

材料

500gの小麦粉（タイプ650、私は構造のためにこれを好みます）
350gのアカシア蜂蜜
100gの砂糖
100gのバター（室温）
1個の卵 + 1個の卵黄（残った卵白はアイシングに使用）
10gの重曹
3杯の牛乳
30gのジンジャーブレッドスパイスミックス（シナモン、クローブ、スターアニス、ナツメグ - 時間があれば新鮮に挽きます）
イチゴジャム（詰め物用）

アイシング用：
1個の卵白
300gの粉砂糖
6〜7滴のレモン汁

作り方

1. 中くらいの鍋にバター、蜂蜜、砂糖を入れます。低火でかき混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。沸騰させず、すべてが液体で均一になるまで加熱します。混合物をボウルに移し、約10分冷やします（そうしないと卵が直接調理されてしまいます）。

2. 全卵と卵黄を加えます。木のスプーンまたはヘラでよく混ぜます。ミキサーは使わないでください。

3. 挽いたスパイスを加え、徐々に小麦粉を加えながら常にかき混ぜます。生地は最初はかなり粘着性がありますが、進むにつれてよりしっかりとします。

4. 重曹を3杯の牛乳に溶かします（カップの中で直接溶かすのが最も簡単です）、それを生地に注ぎます。均一になるまで混ぜます。生地がまだ柔らかすぎると感じたら、少し小麦粉を追加しますが、乾燥しないようにあまり多くは加えないでください。

5. 成形した生地をラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。最低8時間ですが、もっと長くても大丈夫です。

6. 翌日、生地を取り出し、15分間カウンターに置いてリラックスさせます。表面に少し小麦粉を振りかけ、生地を2つに切り、扱いやすくするために軽くこねて、コンパクトなテクスチャーを得ます。

7. 各生地の塊を約5〜7mmの厚さのシートに伸ばします。小さなコップで丸く切り取ります。

8. 半分の円をクッキングシートを敷いた天板に置きます。各円に半ティースプーンのジャムを乗せ、残りの半分で覆い、軽く押し付けて端を密閉します。焼くときに漏れないように、詰めすぎないようにします。

9. 180°Cに予熱したオーブンで、中央の段で5〜7分焼きます。5分後に確認します。底が少し色づいてきたら、天板を取り出します。焼きすぎないように、そうしないと硬くなります。

10. アイシングする前に、完全に冷却します。

11. アイシング用に、卵白を泡立て器で軽く泡立てます（ミキサーを使わないで、あまり固くなりすぎないように）。粉砂糖とレモン汁を徐々に加えます。光沢のあるクリームになるまで混ぜます。ブラシや小さなスプーンでアイシングをします。必要に応じて、食用色素でアイシングの一部を着色することもできますが、これはオプションです。

なぜこのレシピをよく作るのか

このジンジャーブレッドは保存が良く、事前に作ることができるため、祝日の2日前にキッチンが混雑することがありません。自家製のギフトにも適しており、材料も手に入りやすいです。

ヒントとバリエーション

ヒント

- より弾力のある生地を得るために、650タイプの小麦粉を使用してください。
- 生地を冷蔵庫に入れておいて、このステップをスキップしないでください。そうすれば、伸ばしやすく、切るときにくっつきません。
- ジャムを端に近づけすぎないようにしてください。そうしないと、焼くときに漏れ出します。
- 均一なアイシングを得るために、ジンジャーブレッドが完全に冷却するまで待ってください。
- 焼くときは、時間だけに頼らないでください。オーブンはそれぞれ異なります。

代替品

- アカシアの代わりに多花蜜を使用できますが、味が少し強くなります。
- バターは質の良いマーガリンに置き換えられますが、同じ味にはなりません。
- スパイスは変わることがあります。時々、私はシナモンと少しのオレンジの皮だけを使います。

バリエーション

- ジンジャーブレッドを詰め物なしで作り、アイシングだけで飾ることができます。
- アイシングを作る際に、生の卵白を使いたくない場合は、粉砂糖を水とレモンと混ぜて使用します。
- イチゴジャムの代わりに、プラムジャムやアプリコットジャムを使用できます。

サーブのアイデア

- コーヒーや紅茶とよく合います。
- 小さく作って穴をあければ、クリスマスツリーに飾ることができます（詰め物なし）。
- 子供たちのために、アイシングに色を付けてさまざまな形に飾ることができます。

よくある質問

ジンジャーブレッドは焼いた後に硬くなりますか？
最初は硬く感じるかもしれませんが、密閉容器に1〜2日置くと柔らかくなります。早く柔らかくしたい場合は、容器にリンゴの皮を入れておくと良いですが、カビが生えないように確認してください。

他の種類のジャムを使えますか？
はい、ほぼすべての粘度の高いジャム（アプリコット、プラム、さらにはプルーンジャム）でうまくいきます。

どれくらい前にジンジャーブレッドを作れますか？
1週間前に準備できます。正しく保存すれば、2週間まで良好に保たれます。

アイシングは必ずしも必要ですか？
いいえ、オプションです。アイシングなしの方が少し柔らかくなりますが、味や食感には問題ありません。

栄養価（1個あたり、約）

カロリー：95〜105 kcal
タンパク質：1.2g
脂肪：2.2g
炭水化物：19g
砂糖：10〜11g
これらの値は、ブロックのサイズやアイシングの量によって異なります。

保存と再加熱

ジンジャーブレッドは金属の缶またはプラスチックの容器に保存し、室温で湿気を避けて保存するのが最適です。冷蔵庫に入れる必要はありません。もし硬くなった場合は、密閉された容器に1〜2日置くと柔らかくなります。オーブンで再加熱することはお勧めしませんが、電子レンジで数秒（最大5〜7秒）温めることができます。アイシングなしで温かく食べたい場合にどうぞ。