甘いパン

ふわふわのくるみとココアのパン：家庭のデリカテッセン

焼きたてのパンの誘惑的な香りに誰が抵抗できるでしょうか？この伝統的なデザートは、歴史と味に満ちており、寒い冬の日に温かさと喜びをもたらすのに最適です。祝祭の時でも、単なる怠けた午後でも、くるみとココアのパンは素晴らしい選択です。これから、この美味しさの準備を段階的にガイドし、有用なヒント、トリック、よくある質問への回答を提供します。

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：2時間（発酵時間を含む）
ポーション数：2個のパン

材料

生地：
- 小麦粉1kg（できればDobrogeaタイプ、ふわふわの食感を得るため）
- 新鮮な酵母42g（1キューブ）
- 牛乳550ml
- 全卵3個
- 砂糖250g
- 油100ml（できれば中性の味を持つひまわり油）
- レモンの皮（約1小さじのすりおろし）
- バニラエッセンス1小さじ
- ラム酒エッセンス1小さじ（オプション、風味のため）
- 塩1小さじ

フィリング：
- 砕いたくるみ5大さじ
- ココア2大さじ
- 砂糖3大さじ
- 熱い牛乳（濃厚なペーストを作るために必要なだけ）

生地の準備

1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認してください。これはベーカリーの基本的なルールであり、最適な温度は酵母を活性化し、よりふわふわの生地を得るのに役立ちます。前の晩に冷蔵庫から材料を取り出すことができます。

2. 酵母の活性化：小さなボウルに酵母のキューブを砂糖大さじ1と混ぜ、次に50mlの温かい牛乳と小麦粉大さじ1を加えます。混合物を暖かい場所で15分間放置し、表面に気泡ができるまで待ちます。これは酵母が活性であることのサインです。

3. 生地の混合：大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。活性化した酵母、塩を加えた卵、残りの温めた牛乳（熱すぎない）を加えます。スパチュラで混ぜ始め、周囲の小麦粉を中心に向かって持ってきます。

4. 油と香辛料を追加：生地が形を取り始めたら、油と香辛料（レモンの皮、バニラエッセンス、必要に応じてラム酒エッセンス）を加えます。生地を約10分間こねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、牛乳を2-3大さじ加えることができます。

5. 生地の発酵：生地がしっかりとこねられたら、油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、温かい場所（40°Cに予熱したオーブンなど）で1時間30分発酵させます。生地はその体積を倍にする必要があります。

フィリングの準備

6. くるみとココアのフィリング：ボウルに砕いたくるみ、ココア、砂糖を混ぜ、熱い牛乳を徐々に加えて濃厚なペーストを作ります。フィリングは濃厚でなければならないため、液体が多すぎないように注意してください。

パンの形成

7. 生地の成形：生地が膨らんだら、粉を振った台の上に置きます。軽くこねて空気を抜き、生地を2等分します。各部分を手で広げ、長方形を形成します。

8. フィリングを追加：生地の各長方形にくるみとココアのフィリングを均等に広げ、1-2cmの余白を残します。各長方形をしっかりと巻き、2つのロールを編んでパンを形成します。

9. 型に入れる：パンをクッキングペーパーを敷いた型に置きます。生地が型の約半分を満たしていることを確認してください。再び発酵させ、覆って30分間放置します。

焼き

10. 焼く準備：オーブンを180°Cに予熱します。オーブンに入れる前に、卵黄と牛乳の混合物でパンに光沢のある金色の皮を作ります。

11. 焼く：パンを約40分間焼き、金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼きすぎる場合は、アルミホイルで覆います。

12. 冷却：パンが焼き上がったら、型の中で数分冷まし、その後、完全に冷却するためにラックに移します。

サーブとバリエーション

パンは温かい状態または室温でスライスして、香りの良いお茶やコーヒーと一緒に提供します。また、上に粉砂糖を振りかけて祝祭の雰囲気を加えることもできます。

実験したい場合は、さまざまなフィリングを試すことができます：チョコレート、ポピーシード、ナッツ、またはドライフルーツなど。各バリエーションは新しい味と物語をもたらします。

栄養上の利点

パンは良好な炭水化物源であり、迅速なエネルギーを提供します。くるみは健康的な脂肪、タンパク質、繊維を追加し、バランスの取れた食事に貢献します。ただし、糖分とカロリーの含有量を考慮して、適度に消費してください。

よくある質問

1. ドライイーストを使用できますか？
はい、新鮮なイーストをドライイーストに置き換えることができます。約14gのドライイーストを使用し、同じ手順で活性化します。

2. パンを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器で室温に保存し、冷凍したい場合はスライスを冷凍バッグに入れると非常に良い保存ができます。

3. なぜラム酒エッセンスを追加するのですか？
ラム酒エッセンスは特別な風味を加えますが、オプションです。省略するか、他の好みの香りに置き換えることができます。

必要なすべての情報を持っているので、あとは始めるだけです！料理を楽しんで、楽しい焼き時間を！