ブラチスラバのクロワッサン (ポゾニ・キフリ)

ブラチスラバのコルヌ - 歴史と香りを持つデリカテッセン

総時間：2時間
準備時間：30分
焼き時間：30-40分
ポーション数：16個のコルヌ

誰もが一度は料理に夢中になったことがあるでしょう。ブラチスラバのコルヌは、その独特の香りと柔らかい食感で、見るたびに私を魅了します。ナッツやポピーのフィリングを詰めたこれらのデリカシーは、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに最適です。外が暑くても、少し時間をかけて作る価値があります。さあ、私たちの料理の冒険を始めましょう！

生地の材料：
- 600gの小麦粉
- 30gの粉砂糖
- 20gの新鮮なイースト
- 200mlのぬるい牛乳
- 200gのバター（溶かしたが熱くない）
- 2個の卵
- 1つまみの塩

ナッツフィリングの材料：
- 100gの粉砕したナッツ
- 25gのレーズン
- 75gの粉砂糖
- 75mlの水
- オレンジの皮

ポピーのフィリングの材料：
- 100gのポピー
- 25gのレーズン
- 75gの粉砂糖
- 75mlの水
- オレンジの皮

塗布用：
- 1個の卵（塗布用の卵黄、仕上げ用の卵白）

ステップ1：イーストの活性化
最初のステップは重要です。新鮮なイーストをぬるい牛乳に溶かし、5分間発酵させます。このプロセスは重要で、活性化されたイーストが生地を美しく膨らませ、ふわふわにします。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに、小麦粉、粉砂糖、卵、塩を混ぜます。発酵したイーストと溶かしたバターを加え、スパチュラや手で全てを混ぜます。生地が弾力があり、べたつかないまでこねます。必要に応じて少し小麦粉を追加します。所望の一貫性が得られたら、生地をラップで包み、冷蔵庫で約30分間冷やします。

ステップ3：フィリングの準備
生地が冷えている間に、フィリングの準備をします。ナッツフィリングの場合、水と砂糖を沸騰させ、砂糖が溶けるまで常にかき混ぜます。2-3分間煮た後、粉砕したナッツ、レーズン、オレンジの皮を加えます。全てをよく混ぜ、冷やします。

ポピーのフィリングでも同様のプロセスを繰り返します：水と砂糖を煮立て、ポピー、レーズン、オレンジの皮を加え、よく混ぜます。混合物を冷やします。

ステップ4：コルヌの形成
冷蔵庫から生地を取り出し、約32gの塊に分け、それぞれをボール状にします。各ボールを平らにし、楕円形に伸ばします。ここから楽しい部分です！生地の中央に選んだフィリングをスプーン1杯分置き、均等に広げます。生地を巻いて馬蹄形にし、クッキングシートを敷いた天板にコルヌを置き、間に少しスペースを空けます。

ステップ5：焼成
コルヌに卵黄を塗り、15分間休ませます。このステップは、黄金色で光沢のあるクラストを得るのに役立ちます。オーブンに入れる前に、卵白を塗って光沢を追加します。180°Cに予熱したオーブンで30-40分焼き、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

サーブとバリエーション
ブラチスラバのコルヌは熱い状態で楽しむのが最適ですが、冷たくても同様に美味しいです。シンプルに楽しむこともできますし、少し粉砂糖を振りかけてエレガントな見た目にすることもできます。美味しい提案は、フルーツティーや香り高いコーヒーと一緒に楽しむことです。もし探求したい場合は、フィリングをチョコレートやマジパンに変えて驚きのバリエーションを試してみてください。

栄養上の利点
ブラチスラバのコルヌは、シンプルでありながら栄養豊富な材料を含んでいます。ナッツはオメガ-3脂肪酸や抗酸化物質の優れた供給源であり、ポピーはカルシウムや食物繊維を提供します。適度に消費すれば、このデザートは贅沢な瞬間に健康的な選択肢となる可能性があります。

よくある質問
- 生のイーストの代わりに乾燥イーストを使用できますか？
はい、乾燥イーストを使用できます。この場合、約7gの量を使用し、直接小麦粉と混ぜます。

- コルヌを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
コルヌは密閉容器に入れ、室温で最大3日間保存できます。長期間保存するには、冷凍することができます。

- 他にどのようなフィリングを使用できますか？
ナッツやポピーの他にも、ジャム、チョコレート、または甘いチーズを試すことができます。

結論として、ブラチスラバのコルヌは、シンプルなおやつから祝祭のデザートまで、あらゆる場面に最適な選択肢です。少しの忍耐と料理への愛情があれば、家族や友人を喜ばせるデリカテッセンを作ることができます。おいしい食事を！