Cornuri de Bratislava (Pozsonyi Kifli)

Cornuri de Bratislava - O Delicatesă Cu Istorie și Aromă

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Număr porții: 16 cornuri

Cine nu a avut vreodată o obsesie culinară? Cornurile de Bratislava, cu aroma lor inconfundabilă și textura moale, m-au urmărit de fiecare dată când le-am văzut. Aceste delicii, cu umpluturi de nucă sau mac, sunt perfect savurate alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Chiar dacă afară este cald, merită să ne dedicăm puțin timp pentru a le prepara. Haideți să începem aventura noastră culinară!

Ingrediente pentru aluat:
- 600 g făină de grâu
- 30 g zahăr pudră
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 ml lapte călduț
- 200 g unt (topit, dar nu fierbinte)
- 2 ouă
- 1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutura de nucă:
- 100 g nucă măcinată
- 25 g stafide
- 75 g zahăr pudră
- 75 ml apă
- Coaja rasă de la o portocală

Ingrediente pentru umplutura de mac:
- 100 g mac
- 25 g stafide
- 75 g zahăr pudră
- 75 ml apă
- Coaja rasă de la o portocală

Pentru uns:
- 1 ou (galbenus pentru ungere, albus pentru final)

Pasul 1: Activarea drojdiei
Primul pas este esențial. Dizolvăm drojdia proaspătă în laptele călduț și lăsăm compoziția să dospească timp de 5 minute. Acest proces este crucial, deoarece drojdia activată va face aluatul să crească frumos și să devină pufos.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un castron mare, combinăm făina, zahărul pudră, ouăle și sarea. Adăugăm drojdia dospită și untul topit, amestecând totul cu o spatulă sau cu mâinile. Frământăm aluatul până devine elastic și nelipicios. Dacă mai este necesar, putem adăuga puțină făină. Odată ce am obținut consistența dorită, învelim aluatul în folie alimentară și îl lăsăm la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Pasul 3: Prepararea umpluturilor
În timp ce aluatul se răcește, ne putem ocupa de umpluturi. Pentru umplutura de nucă, punem apă și zahărul la fiert, amestecând constant până se dizolvă. Lăsăm să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi adăugăm nuca măcinată, stafidele și coaja de portocală. Amestecăm totul bine și lăsăm să se răcească.

Pentru umplutura de mac, repetăm același proces: fierbem apa cu zahărul, adăugăm macul, stafidele și coaja de portocală, amestecând bine. Lăsăm amestecul să se răcească.

Pasul 4: Formarea cornurilor
Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în bucăți de aproximativ 32 g fiecare, pe care le modelăm în biluțe. Fiecare biluță va fi aplatizată și întinsă în formă elipsoidală. Aici vine partea distractivă! Punem o lingură din umplutura aleasă în mijlocul aluatului și o întindem uniform. Rulăm aluatul, formând o potcoavă, și așezăm cornurile în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin loc între ele.

Pasul 5: Coacerea
Ungem cornurile cu galbenusul de ou și lăsăm să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas va ajuta la obținerea unei cruste aurii și lucioase. Înainte de a le băga la cuptor, ungem cu albușul de ou pentru un plus de strălucire. Coacem cornurile într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până când devin frumos rumenite.

Servire și variații
Cornurile de Bratislava sunt perfecte pentru a fi savurate calde, dar sunt la fel de delicioase și reci. Le putem servi simple sau le putem presăra cu puțin zahăr pudră pentru un aspect elegant. O sugestie delicioasă este să le acompaniem cu o ceașcă de ceai de fructe sau cu o cafea aromată. Dacă doriți să explorați, încercați să schimbați umplutura cu ciocolată sau marțipan pentru o variantă surprinzătoare.

Beneficii nutriționale
Cornurile de Bratislava conțin ingrediente simple, dar bogate în nutrienți. Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași Omega-3 și antioxidanți, iar macul oferă calciu și fibre. Consumat cu moderație, acest desert poate fi o alegere sănătoasă pentru momentele de răsfăț.

Întrebări frecvente
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată. În acest caz, folosiți o cantitate de aproximativ 7 g și amestecați-o direct cu făina.

- Cum pot păstra cornurile pentru mai mult timp?
Cornurile se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, le puteți congela.

- Ce alte umpluturi pot folosi?
Pe lângă nucă și mac, puteți experimenta cu gemuri, ciocolată sau brânză dulce.

În concluzie, cornurile de Bratislava sunt o alegere excelentă pentru orice ocazie, de la o simplă gustare la un desert festiv. Cu puțină răbdare și iubire pentru gătit, veți obține o delicatesă care va încânta atât familia, cât și prietenii. Poftă bună!