ब्रातिस्लावा क्रॉसेंट (पोज़सोनी कीफली)

ब्रातिस्लावा के कॉर्नर - एक स्वादिष्टता जो इतिहास और सुगंध के साथ

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16 कॉर्नर

कौन कभी खाना पकाने का जुनून नहीं रखता? ब्रातिस्लावा के कॉर्नर, अपनी अद्वितीय सुगंध और नरम बनावट के साथ, हर बार जब मैंने उन्हें देखा, मुझे आकर्षित करते हैं। ये स्वादिष्टता, नट या खसखस के भराव के साथ, चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं। भले ही बाहर गर्म हो, इन्हें बनाने के लिए थोड़ा समय देना मूल्यवान है। चलिए, अपनी खाना पकाने की यात्रा शुरू करते हैं!

आटे के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम गेहूं का आटा
- 30 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 2 अंडे
- 1 चुटकी नमक

नट भराव के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम पीसे हुए नट
- 25 ग्राम किशमिश
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली पानी
- एक संतरे का छिलका

खसखस भराव के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम खसखस
- 25 ग्राम किशमिश
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली पानी
- एक संतरे का छिलका

लगाने के लिए:
- 1 अंडा (लगाने के लिए अंडे की जर्दी, अंतिम के लिए अंडे का सफेद)

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
पहला चरण महत्वपूर्ण है। ताजा खमीर को गर्म दूध में घोलें और मिश्रण को 5 मिनट के लिए उठने दें। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को सुंदरता से उठने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े बाउल में, आटा, पाउडर चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। उठे हुए खमीर और पिघले हुए मक्खन को जोड़ें, और सब कुछ एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला और न चिपचिपा न हो। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा आटा जोड़ सकते हैं। एक बार जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाए, तो आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: भराव तैयार करना
जब तक आटा ठंडा हो रहा है, हम भराव पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। नट भराव के लिए, पानी और चीनी को उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पिसे हुए नट, किशमिश और संतरे का छिलका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

खसखस भराव के लिए, समान प्रक्रिया को दोहराएं: पानी और चीनी को उबालें, खसखस, किशमिश और संतरे का छिलका डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 4: कॉर्नर का आकार देना
फ्रिज से आटा निकालें और इसे लगभग 32 ग्राम के टुकड़ों में बांटें, जिन्हें हम गेंदों में आकार देंगे। प्रत्येक गेंद को चपटा किया जाएगा और अंडाकार आकार में फैलाया जाएगा। यहाँ मजेदार हिस्सा है! आटे के मध्य में चुनी हुई भराव का एक चम्मच रखें और इसे समान रूप से फैलाएं। आटे को रोल करें, एक घोड़े की नाल का आकार बनाएं और कॉर्नर को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

चरण 5: बेकिंग
कॉर्नर को अंडे की जर्दी से लगाएं और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम सुनहरे और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा। ओवन में डालने से पहले, चमक बढ़ाने के लिए अंडे के सफेद से लगाएं। कॉर्नर को 180°C पर पूर्व-गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

सेवा और विविधताएँ
ब्रातिस्लावा के कॉर्नर गर्म खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। हम उन्हें सरलता से परोस सकते हैं या उन्हें थोड़ी पाउडर चीनी छिड़ककर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। एक स्वादिष्ट सुझाव है कि हम उन्हें एक कप फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। यदि आप अन्वेषण करना चाहते हैं, तो आश्चर्यजनक विकल्प के लिए भराव को चॉकलेट या मार्जिपन के साथ बदलने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ
ब्रातिस्लावा के कॉर्नर में सरल लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री होती है। नट ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि खसखस कैल्शियम और फाइबर प्रदान करता है। यदि संयम से सेवन किया जाए, तो यह मिठाई विश्राम के क्षणों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, लगभग 7 ग्राम मात्रा का उपयोग करें और इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं।

- मैं कॉर्नर को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
कॉर्नर को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

- मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
नट और खसखस के अलावा, आप जैम, चॉकलेट या मीठे पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, ब्रातिस्लावा के कॉर्नर किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, साधारण नाश्ते से लेकर त्योहारों की मिठाई तक। थोड़ी धैर्य और खाना पकाने के प्रति प्रेम के साथ, आप एक ऐसी स्वादिष्टता बना सकते हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। खाने का आनंद लें!