米と野菜の入ったビーガンのブドウの葉の詰め物

ポストサルマーレ（ヴィタの葉包み）は、誰の顔にも簡単に笑顔をもたらす、風味豊かで美味しい料理です。この料理は、シンプルでありながら味わい深い食材の完璧な組み合わせを表しており、祝祭の瞬間にしばしば関連付けられますが、美味しい前菜としても楽しむことができます。以下は、魅力的で詳細な方法でポストサルマーレを段階的に準備する方法です。

調理時間：20分
調理時間：40〜50分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4〜6ポーション

材料

- 50枚のブドウの葉（新鮮または缶詰）
- 150gの米（長粒種が望ましい）
- 中サイズの玉ねぎ4個
- 大きな人参2本
- トマトペースト大さじ2
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 自家製トマトソース400g（または缶詰）
- ローレルの葉2枚
- 乾燥タイム小さじ1
- 塩とこしょう、好みに応じて
- 水、必要に応じて
- スモークパプリカ小さじ1
- くるみ50g（オプション、食感と風味を増すため）
- サーブ用の新鮮なパセリ

ポストサルマーレの準備

ステップ1：野菜の準備

玉ねぎを細かく刻んで、甘く香ばしい味を料理に加えます。また、人参を皮をむいておろします。人参はサルマーレに甘みと心地よい食感を加えます。

ステップ2：野菜を炒める

中火で大きなフライパンにオリーブオイルを熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約5〜7分炒めます。次に、おろした人参を加え、さらに3〜4分炒め、頻繁に混ぜます。このステップは、野菜の風味を引き出し、具材の美味しいベースを得るために重要です。

ステップ3：米を加える

フライパンに米を加え、よく混ぜます。野菜と一緒に約2〜3分炒めます。次に、水を1カップ注ぎ、沸騰させます。水が蒸発したら、トマトペーストを加え、よく混ぜて、少し冷まします。このステップは、米が野菜の風味を吸収し、粘り気を減らすのに役立ちます。

ステップ4：具材の調味

米が膨らんだら、塩、こしょう、スモークパプリカ、刻んだくるみ（使用する場合）、新鮮なパセリを加えます。すべての材料をよく混ぜて、味を調整します。くるみは食感と特別な風味を加えますが、オプションなので、シンプルなレシピを好む場合は省略しても大丈夫です。

ステップ5：ブドウの葉の準備

缶詰のブドウの葉を使用する場合は、冷水でよく洗って余分な塩分を取り除きます。新鮮な葉を使用する場合は、洗って必要に応じて数分間熱湯に通して柔らかくします。ブドウの葉は、具材を包むために不可欠で、独特の風味と心地よい食感を提供します。

ステップ6：サルマーレを包む

各ブドウの葉に、米と野菜の具材を大さじ1盛ります。具材の上に葉を巻き、側面を折りたたんで密封します。このプロセスを具材がなくなるまで繰り返します。

ステップ7：サルマーレを調理する

オーブン用の皿にサルマーレを一重に並べます。トマトソースをかけ、水を加えてほぼ完全に覆います。ローレルの葉とタイムを上に置き、皿をアルミホイルまたは蓋で覆います。予熱した200度のオーブンで40〜50分焼きます。定期的に水の量を確認し、必要に応じて水を追加して、サルマーレが焦げないようにします。

サーブ

サルマーレが出来上がったら、少し冷まします。クリーミーなポリッジや新鮮なサラダと一緒に温かくサーブすることも、冷たくして前菜として新鮮なパンと一緒に楽しむこともできます。ポストサルマーレはどちらのスタイルでも同じくらい美味しいので、ぜひ試してみてください。

シェフのヒント

追加の風味を加えたい場合は、上に少しのヴィーガンチーズを振りかけると、さらに美味しさが増します。また、サルマーレは冷蔵庫で数日間保存でき、しばしば味が翌日にはさらに良くなります。

栄養的な利点

これらのポストサルマーレは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。米は複雑な炭水化物を提供し、野菜はビタミンや抗酸化物質が豊富です。くるみはタンパク質と健康的な脂肪を加え、ブドウの葉は優れた食物繊維の供給源です。

よくある質問

他の種類の米を使ってもいいですか？
もちろん！長粒米は理想的ですが、アーボリオ米やバスマティ米を使っても異なる食感を楽しめます。

レシピをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？
辛い料理が好きな場合は、具材に少しの唐辛子やチリフレークを加えることができます。

他にどんな付け合わせが合いますか？
ポリッジの他に、ポストサルマーレは新鮮な夏のサラダやピクルスと完璧に合い、風味の対比を楽しむことができます。

サルマーレを冷凍できますか？
はい、サルマーレは非常によく冷凍できます。完全に冷ましてから密閉容器に入れるようにしてください。

結論

ポストサルマーレは、あらゆる機会にぴったりの多用途で心温まる料理です。一口ごとに、風味と食感の爆発を楽しむことができ、調理すること自体が本当の喜びになります。シンプルなレシピを思い出に残る料理体験に変えることができ、祝祭の味がすべての食事の一部になります。さあ、エプロンをつけて、料理を楽しんでください！