चावल और सब्जियों के साथ शाकाहारी अंगूर की पत्तियों की स्टफिंग

पोस्ट के लिए अंगूर की पत्तियों में सरमाले एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन हैं, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम हैं। यह डिश सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सामग्रियों का एक आदर्श संयोजन है, और इसे अक्सर त्योहारों के क्षणों से जोड़ा जाता है, लेकिन इसे एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। यहाँ आप इन पोस्ट सरमालों को चरण दर चरण, दिलचस्प और विस्तृत तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 50 अंगूर की पत्तियाँ (ताज़ी या संरक्षित)
- 150 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला)
- 4 मध्यम सफेद प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 400 ग्राम घर का टमाटर सॉस (या कैन में)
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 50 ग्राम अखरोट (वैकल्पिक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए)
- ताज़ा कटा हुआ धनिया, परोसने के लिए

सरमालों की तैयारी

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काटें। यह आपके व्यंजन में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ेगा। इसके अलावा, गाजरों को छीलकर कद्दूकस करें। गाजर सरमालों में मिठास और एक सुखद बनावट जोड़ेंगे।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3-4 मिनट और भूनें, अक्सर हिलाते रहें। यह चरण सब्जियों की सुगंध विकसित करने और भरने के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: चावल डालना

पैन में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे सब्जियों के साथ 2-3 मिनट तक भूनने दें। फिर, एक कप पानी डालें और इसे उबालने दें। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो टमाटर की पेस्ट डालें, अच्छे से मिलाएँ और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह चरण चावल को सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करता है और इसे कम चिपचिपा बनाता है।

चरण 4: भरने का मसाला

जब चावल फूल जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, कटे हुए अखरोट (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और ताज़ा धनिया डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। भरने का स्वाद लेना और अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करना महत्वपूर्ण है। अखरोट एक कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक हैं, इसलिए यदि आप एक सरल नुस्खा पसंद करते हैं तो इन्हें छोड़ने में संकोच न करें।

चरण 5: अंगूर की पत्तियों की तैयारी

यदि आप संरक्षित अंगूर की पत्तियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। यदि आप ताज़ी पत्तियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें और आवश्यकतानुसार कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएँ। अंगूर की पत्तियाँ भरने को लपेटने के लिए आवश्यक हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करती हैं।

चरण 6: सरमालों को पैक करना

प्रत्येक अंगूर की पत्ती पर चावल और सब्जियों का एक चम्मच भरना रखें। सरमालों को लपेटें, पत्ती को भरने के ऊपर लपेटें, फिर किनारों को मोड़ें ताकि वे सील हो जाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपकी भराई समाप्त न हो जाए।

चरण 7: सरमालों को पकाना

एक बेकिंग डिश में, सरमालों को एक परत में रखें। उन्हें टमाटर सॉस से ढक दें और पानी डालें, ताकि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएँ। ऊपर बे पत्ते और थाइम डालें, फिर डिश को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें। सरमालों को पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें, ताकि सरमाले जल न जाएँ।

परोसना

जब सरमाले तैयार हो जाएँ, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें गर्मागर्म, मलाईदार मक्का की रोटी और ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं, या ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में, ताज़ी रोटी के साथ। पोस्ट सरमाले दोनों रूपों में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

बॉक्स के सुझाव

यदि आप एक अतिरिक्त नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा वेजिटेरियन चीज़ ऊपर छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो। इसके अलावा, सरमाले को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है और अक्सर, अगले दिन स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब फ्लेवर मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये पोस्ट सरमाले न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, और अंगूर की पत्तियाँ फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लंबा चावल आदर्श है, लेकिन आप अलग बनावट के लिए आर्बोरियो या बासमती चावल भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप भरने में थोड़ा हरी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मक्का की रोटी के अलावा, पोस्ट सरमाले ताज़ी गर्मियों की सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं।

क्या मैं सरमाले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सरमाले को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

निष्कर्ष

अंगूर की पत्तियों में पोस्ट सरमाले एक बहुपरकारी और आरामदायक व्यंजन हैं, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। हर काटने के साथ, आप स्वाद और बनावट के विस्फोट का आनंद लेंगे, और उन्हें बनाना एक सच्ची खुशी बन जाती है। आप एक सरल रेसिपी को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकते हैं, और त्योहारों के स्वाद आपके हर भोजन का हिस्सा बन सकते हैं। तो संकोच न करें, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने का आनंद लें!