Hojas de parra rellenas veganas con arroz y verduras

Las sarma de ayuno en hojas de parra son un platillo sabroso, rico en aroma, que puede fácilmente dibujar una sonrisa en el rostro de cualquiera. Este plato representa una combinación perfecta de ingredientes simples, pero llenos de sabor, y a menudo se asocia con momentos festivos, aunque también puede disfrutarse como un delicioso aperitivo. Aquí te mostramos cómo preparar estas sarma de ayuno, paso a paso, de manera cautivadora y detallada.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 50 hojas de parra (frescas o en conserva)
- 150 g de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 4 cebollas blancas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de salsa de tomate casera (o enlatada)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua, según sea necesario
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 50 g de nueces (opcional, para un extra de textura y sabor)
- Perejil fresco picado, para servir

Preparación de las Sarma de Ayuno

Paso 1: Preparación de las verduras

Comienza pelando y picando finamente las cebollas. Esto le dará un sabor dulce y aromático a tu preparación. También pela las zanahorias y rállalas. Las zanahorias añadirán un toque de dulzura y una textura agradable a las sarma.

Paso 2: Sofreír las verduras

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo durante 3-4 minutos más, revolviendo con frecuencia. Este paso es esencial para desarrollar el aroma de las verduras y obtener una base deliciosa para el relleno.

Paso 3: Agregar el arroz

Añade el arroz a la sartén y mezcla bien. Déjalo sofreír junto con las verduras durante aproximadamente 2-3 minutos. Luego, vierte una taza de agua y deja que hierva. Cuando el agua se evapore, agrega la pasta de tomate, mezcla bien y deja que la composición se enfríe un poco. Este paso ayuda al arroz a absorber los sabores de las verduras y a volverse menos pegajoso.

Paso 4: Sazonar el relleno

Una vez que el arroz se haya inflado, agrega sal, pimienta, pimentón ahumado, las nueces picadas (si las usas) y el perejil fresco. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Es importante que pruebes el relleno y ajustes las especias según tus preferencias. Las nueces añaden una textura crujiente y un sabor especial, pero son opcionales, así que siéntete libre de omitirlas si prefieres una receta más simple.

Paso 5: Preparar las hojas de parra

Si usas hojas de parra en conserva, enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Si usas hojas frescas, lávalas y, si es necesario, escáldalas durante unos minutos para ablandarlas. Las hojas de parra son esenciales para envolver el relleno, ofreciendo un sabor distintivo y una textura agradable.

Paso 6: Envolver las sarma

En cada hoja de parra, coloca una cucharada del relleno de arroz y verduras. Envuelve las sarma enrollando la hoja sobre el relleno, luego dobla los bordes laterales para sellarlas. Repite este proceso hasta que termines con el relleno.

Paso 7: Cocinar las sarma

En una fuente para horno, coloca las sarma en una sola capa. Cúbrelas con salsa de tomate y añade agua, de modo que estén casi completamente cubiertas. Coloca las hojas de laurel y el tomillo encima, luego cubre la fuente con papel de aluminio o una tapa. Hornea las sarma en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante 40-50 minutos. Verifica periódicamente el nivel de agua y añade más si es necesario, para evitar que las sarma se quemen.

Servicio

Una vez que las sarma estén listas, déjalas enfriar un poco. Puedes servirlas calientes, acompañadas de polenta cremosa y una ensalada fresca, o frías, como aperitivo, con pan fresco. Las sarma de ayuno son igual de deliciosas en ambas versiones, así que no dudes en experimentar.

Consejo del Chef

Si deseas añadir un toque extra, puedes espolvorear un poco de queso vegano por encima, para un plus de sabor. Además, las sarma se pueden conservar en el refrigerador durante varios días y, a menudo, el sabor mejora al día siguiente, después de que se mezclan los aromas.

Beneficios Nutricionales

Estas sarma de ayuno no solo son deliciosas, sino también nutritivas. El arroz proporciona carbohidratos complejos, mientras que las verduras son ricas en vitaminas y antioxidantes. Las nueces añaden proteínas y grasas saludables, y las hojas de parra son una excelente fuente de fibra.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de arroz?
¡Por supuesto! El arroz de grano largo es ideal, pero también puedes usar arroz arborio o basmati para una textura diferente.

¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Si te gustan los platos picantes, puedes añadir un poco de chile o copos de chile al relleno.

¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de la polenta, las sarma de ayuno combinan perfectamente con una ensalada fresca de verano o con encurtidos, que añaden un contraste agradable de sabores.

¿Puedo congelar las sarma?
Sí, las sarma se pueden congelar muy bien. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de colocarlas en recipientes herméticos.

Conclusión

Las sarma de ayuno en hojas de parra son un platillo versátil y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Con cada bocado, disfrutarás de una explosión de sabores y texturas, y su preparación se convierte en un verdadero placer. Puedes transformar una receta simple en una experiencia culinaria memorable, y los sabores festivos se convertirán en parte de cada comida. Así que no dudes, ponte tu delantal y disfruta cocinando.