Веганские виноградные листья, фаршированные рисом и овощами

Сарма с виноградными листьями — это вкусное блюдо, богатое ароматами, которое может легко вызвать улыбку на лице любого. Это блюдо представляет собой идеальное сочетание простых, но насыщенных вкусом ингредиентов и часто ассоциируется с праздничными моментами, но его также можно наслаждаться как вкусной закуской. Вот как вы можете приготовить эти вегетарианские сармы шаг за шагом, увлекательно и подробно.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40-50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты

- 50 листьев винограда (свежих или консервированных)
- 150 г риса (предпочтительно длиннозерного)
- 4 средние белые луковицы
- 2 крупных моркови
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 400 г домашнего томатного соуса (или из банки)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Вода по мере необходимости
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 50 г орехов (по желанию, для дополнительной текстуры и вкуса)
- Свежая нарезанная петрушка для подачи

Приготовление вегетарианских сарм

Шаг 1: Подготовка овощей

Начните с очистки и мелкой нарезки лука. Это добавит сладковатый и ароматный вкус вашему блюду. Также очистите морковь и натрите ее на терке. Морковь добавит сладость и приятную текстуру сармам.

Шаг 2: Обжарка овощей

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 5-7 минут. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, часто помешивая. Этот шаг важен для развития аромата овощей и получения вкусной основы для начинки.

Шаг 3: Добавление риса

Добавьте рис в сковороду и хорошо перемешайте. Дайте ему обжариться вместе с овощами примерно 2-3 минуты. Затем влейте стакан воды и доведите до кипения. Когда вода выпарится, добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и дайте смеси немного остыть. Этот шаг помогает рису впитать ароматы овощей и стать менее липким.

Шаг 4: Приправление начинки

После того как рис увеличится в объеме, добавьте соль, перец, копченую паприку, нарезанные орехи (если используете) и свежую петрушку. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Важно попробовать начинку и отрегулировать приправы по вашему вкусу. Орехи добавляют хрустящую текстуру и особый вкус, но они необязательны, так что не стесняйтесь их опускать, если предпочитаете более простую рецептуру.

Шаг 5: Подготовка виноградных листьев

Если вы используете консервированные листья винограда, хорошо промойте их под холодной водой, чтобы удалить избыток соли. Если вы используете свежие листья, промойте их и, если необходимо, ошпарьте на несколько минут, чтобы размягчить. Листья винограда необходимы для обертывания начинки, придавая блюду характерный вкус и приятную текстуру.

Шаг 6: Заворачивание сарм

На каждый лист винограда положите столовую ложку начинки из риса и овощей. Заверните сармы, закатывая лист вокруг начинки, затем загните боковые края, чтобы запечатать. Повторяйте этот процесс, пока не закончится начинка.

Шаг 7: Готовка сарм

В жаропрочной форме уложите сармы в один слой. Накройте их томатным соусом и добавьте воду так, чтобы они были почти полностью покрыты. Положите сверху лавровые листья и тимьян, затем накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой. Запекайте сармы в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 40-50 минут. Периодически проверяйте уровень воды и добавляйте больше воды, если необходимо, чтобы избежать подгорания сарм.

Подача

После того как сармы будут готовы, дайте им немного остыть. Вы можете подавать их горячими с кремовой полентой и свежим салатом или холодными как закуску с свежим хлебом. Вегетарианские сармы так же вкусны в обоих вариантах, так что не стесняйтесь экспериментировать.

Совет повара

Если вы хотите добавить дополнительную нотку, вы можете посыпать немного веганского сыра сверху для добавления вкуса. Кроме того, сармы могут храниться в холодильнике несколько дней, и часто их вкус становится еще лучше на следующий день, когда ароматы смешиваются.

Польза для здоровья

Эти вегетарианские сармы не только вкусные, но и питательные. Рис обеспечивает сложные углеводы, в то время как овощи богаты витаминами и антиоксидантами. Орехи добавляют белки и полезные жиры, а листья винограда являются отличным источником клетчатки.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие виды риса?
Конечно! Длиннозерный рис идеален, но вы также можете использовать рис арборио или басмати для другой текстуры.

Как я могу сделать рецепт более острым?
Если вы любите острые блюда, вы можете добавить немного острого перца или хлопьев чили в начинку.

Какие другие гарниры я могу использовать?
Кроме поленты, вегетарианские сармы прекрасно сочетаются со свежим летним салатом или маринованными овощами, которые добавляют приятный контраст вкусов.

Могу ли я заморозить сармы?
Да, сармы отлично замораживаются. Убедитесь, что вы дали им полностью остыть перед тем, как поместить в герметичные контейнеры.

Заключение

Сарма с виноградными листьями — это универсальное и комфортное блюдо, идеально подходящее для любого случая. С каждым укусом вы будете наслаждаться взрывом ароматов и текстур, а приготовление их становится настоящим удовольствием. Вы можете превратить простой рецепт в незабываемый кулинарный опыт, а вкусы праздников станут частью каждого вашего обеда. Так что не стесняйтесь, наденьте фартук и наслаждайтесь готовкой!