燻製ベーコンとソーセージの豆

ベーコンとソーセージの豆料理：心を温める伝統的なレシピ

準備時間：15分
調理時間：2時間
合計時間：2時間15分
ポーション数：4-6

イントロダクション：ベーコンとソーセージの豆料理は、シンプルな食材とスモーク肉の豊かな風味を組み合わせた伝統的な美味しい料理です。このレシピは、特に寒い日には家族の食事に最適です。食欲を満たすだけでなく、子供の頃の豊かな食卓を思い起こさせる懐かしさをもたらしてくれます。それでは、料理を始めましょう！

必要な材料：
- 500gの豆（白豆またはさやが好ましい）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- ピーマン1個（色を増すために赤または黄色が好ましい）
- にんじん2本
- セロリ1/4本
- パースニップ1本
- スモークベーコン150g
- スモークソーセージ200g（できれば自家製）
- トマトペースト大さじ3
- 油（数大さじ）
- ローリエ
- 乾燥タイム
- 粒胡椒
- 塩（お好みで）

豆の準備：

1. まず豆を準備します：大きなボウルに豆を入れ、冷水を加え、夜間浸水させます。これは重要なステップで、調理時間を短縮し、消化を助けます。朝になったら、豆を水切りし、冷水でよく洗います。

2. 初期煮沸：大きな鍋に豆を入れ、冷水を加え、中火で加熱します。煮ている間に水を2回変えることをお勧めします。これにより、胃の不快感を引き起こす可能性のある物質を取り除くことができます。水を変えるたびに、豆を温水で洗います。

3. 野菜と一緒に煮る：豆が2回洗われたら、温水を加え、豆が数センチ水に浸るようにします。火を強め、煮立つのを待ちます。豆が半分煮えたら、細かく切った玉ねぎ、角切りのピーマン、輪切りのにんじんとパースニップ、薄切りのセロリを加えます。塩で味付けし、鍋に蓋をします。時折かき混ぜて、くっつかないようにします。

肉の準備：

4. ベーコンとソーセージ：その間に、スモークベーコンを準備します。薄切りにし、焼くときに脂肪が出るようにそれぞれの部分に切り込みを入れます。フライパンに数大さじの油を加え（ベーコンも脂肪を出すので、あまり多くは不要）、ベーコンを金色でカリカリになるまで焼きます。取り出し、ペーパータオルをかけた皿に置いて、余分な脂肪を吸収させます。

5. ソーセージ：同じフライパンに、適当な大きさに切ったソーセージを加えます。しっかりと焼き色がつくまで焼きます。このステップは料理に風味を加えます。

料理の完成：

6. 材料の組み合わせ：豆がほぼ煮えたら、鍋にいくつかの粒胡椒、いくつかのローリエ、乾燥タイム、焼いたベーコン、ソーセージ、トマトペーストを加えます。鍋を左右に揺らして豆が潰れないように軽く混ぜます。豆がスープで覆われているか確認し、必要に応じて温水を追加します。

7. オーブンでの焼き：オーブンを180°Cに予熱します。鍋をオーブンに入れ、約30-45分焼きます。時折かき混ぜます。このステップは風味を強化し、ソースを濃くします。

8. サーブ：豆がよく煮え、ソースが濃くなったら、料理をオーブンから取り出します。温かい状態で、ピクルスや赤玉ねぎと一緒に提供し、食感と風味の心地よいコントラストを生み出します。個人的には、クリーミーさを増すために上にサワークリームを一さじ加えるのが好きです。

役立つヒント：
- 豆の手入れ：缶詰の豆を使用する場合は、後で追加できますが、煮すぎないように注意してください。
- バリエーション：パプリカやハーブ入りのソーセージなど、異なる種類のソーセージを試して、異なる味を楽しむことができます。また、よりボリュームのある料理のために、角切りのジャガイモを加えることもできます。
- 料理の保存：豆は冷蔵庫で数日保存でき、風味が融合するため、翌日はさらに美味しくなります。

栄養上の利点：
豆は植物性タンパク質、繊維、ビタミンの優れた供給源です。このレシピは、野菜とスモーク肉のおかげで、鉄分と抗酸化物質を豊富に提供します。家族全員に最適な満足感のある食事です。

このベーコンとソーセージの豆料理のレシピがあなたのお気に入りの一つになることを願っています！あなたの感想や試したバリエーションをぜひ教えてください！ボナペティ！