Fasole boabe cu slaninuta afumata si carnati

Fasole boabe cu slănină afumată și cârnați: O rețetă tradițională care încălzește sufletul

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Introducere:
Fasolea boabe cu slănină afumată și cârnați este un preparat tradițional, plin de savoare, care îmbină ingredientele simple cu aromele bogate ale cărnurilor afumate. Această rețetă este perfectă pentru mesele de familie, mai ales în zilele răcoroase. Nu doar că satisface pofta de mâncare, dar aduce și un strop de nostalgie, amintind de mesele copioase din copilărie. Așadar, haideți să ne apucăm de gătit!

Ingredientele necesare:
- 500 g fasole boabe (preferabil fasole albă sau păstăi)
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru un plus de culoare)
- 2 morcovi
- 1/4 țelină
- 1 păstârnac
- 150 g slănină afumată
- 200 g cârnați afumați (de casă, dacă se poate)
- 3 linguri pastă de tomate
- Ulei (câteva linguri)
- Foi de dafin
- Cimbru uscat
- Piper boabe
- Sare (după gust)

Prepararea fasolei:

1. Începem cu pregătirea fasolei: Pune fasolea boabe într-un bol mare cu apă rece și las-o la înmuiat de seara. Aceasta este o etapă crucială, deoarece va reduce timpul de gătire și va ajuta la digestie. Dimineața, scurge fasolea și clătește-o bine sub jet de apă rece.

2. Fierberea inițială: Așază fasolea într-o oală mare, acoperă cu apă rece și pune pe foc mediu. Este recomandat să schimbi apa de două ori în timpul fierberii, astfel încât să elimini eventualele substanțe care pot provoca disconfort gastric. La fiecare schimbare, clătește fasolea cu apă caldă.

3. Fierberea cu legume: După ce fasolea a fost clătită de două ori, adaugă apă caldă, asigurându-te că aceasta acoperă fasolea cu câțiva centimetri. Dă focul mai mare și așteaptă să fiarbă. Când fasolea este pe jumătate fiartă, adaugă ceapa tăiată mărunt, ardeiul gras tăiat cuburi, morcovul și păstârnacul tăiate rondele, și țelina feliată subțire. Condimentează cu sare și acoperă oala cu un capac. Amestecă din când în când, pentru a preveni lipirea.

Prepararea cărnii:

4. Slănina și cârnații: Între timp, pregătește slănina afumată. Taie-o felii și crestează fiecare bucată pentru a permite grăsimii să iasă în timpul prăjirii. Într-o tigaie, adaugă câteva linguri de ulei (nu prea mult, deoarece slănina va lăsa și ea grăsime) și prăjește feliile de slănină până devin aurii și crocante. Scoate-le și așază-le pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

5. Cârnații: În aceeași tigaie, adaugă cârnații tăiați în bucăți potrivite. Prăjește-i până devin bine rumeniți și delicioși. Acest pas va adăuga un plus de aromă preparatului.

Finalizarea preparatului:

6. Îmbinarea ingredientelor: Când fasolea este aproape fiartă, adaugă în oală câteva boabe de piper, câteva foi de dafin, cimbru uscat, slănina prăjită, cârnații și pasta de tomate. Amestecă ușor prin mișcări de balansare a oalei stânga-dreapta, pentru a nu zdrobi fasolea. Verifică dacă fasolea este acoperită de zeamă; dacă este necesar, mai adaugă apă caldă.

7. Coacerea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune oala în cuptor și las-o acolo timp de aproximativ 30-45 de minute, amestecând din când în când. Acest pas va ajuta la intensificarea aromelor și la îngroșarea sosului.

8. Servire: Când fasolea este bine fiartă și sosul s-a îngroșat, scoate preparatul din cuptor. Servește-l cald alături de murături sau ceapă roșie, care aduce un contrast plăcut de texturi și arome. Personal, îmi place să adaug o lingură de smântână deasupra pentru un plus de cremositate.

Sfaturi utile:
- Îngrijirea fasolei: Dacă folosești fasole din conservă, o poți adăuga mai târziu, având grijă să nu o fierbi prea mult.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați, cum ar fi cei cu paprika sau ierburi aromatice, pentru un gust diferit. De asemenea, poți adăuga cartofi tăiați cuburi pentru o variantă mai consistentă a preparatului.
- Păstrarea preparatului: Fasolea se poate păstra la frigider timp de câteva zile și devine chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au îmbinat.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. Această rețetă aduce un aport considerabil de fier și antioxidanți, datorită legumelor și cărnii afumate. Este o masă sățioasă, perfectă pentru întreaga familie.

Sper că această rețetă de fasole boabe cu slănină afumată și cârnați va deveni una dintre preferatele tale! Te aștept cu drag să îmi împărtășești impresiile tale și eventualele variații pe care le-ai încercat! Bon appétit!