धुंधले बेकन और सॉसेज के साथ बीन्स

बेकन और सॉसेज के साथ बीन्स: एक पारंपरिक नुस्खा जो आत्मा को गर्म करता है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय: बेकन और सॉसेज के साथ बीन्स एक पारंपरिक, स्वादिष्ट व्यंजन है, जो साधारण सामग्रियों को स्मोक्ड मीट के समृद्ध स्वादों के साथ मिलाता है। यह नुस्खा परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, खासकर ठंडे दिनों में। यह न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि बचपन के भव्य भोजन की याद दिलाता है। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम बीन्स (सफेद बीन्स या फली पसंदीदा)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला पसंदीदा)
- 2 गाजर
- 1/4 सेलरी
- 1 पार्सनिप
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन
- 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (अगर संभव हो तो घर का बना)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- तेल (कुछ बड़े चम्मच)
- लॉरेल की पत्तियाँ
- सूखी थाइम
- काली मिर्च के दाने
- नमक (स्वादानुसार)

बीन्स की तैयारी:

1. हम बीन्स की तैयारी से शुरू करते हैं: बीन्स को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि यह पकाने के समय को कम करेगा और पाचन में मदद करेगा। सुबह, बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. प्रारंभिक उबालना: बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के दौरान, पानी को दो बार बदलना उचित है, ताकि पेट में असुविधा पैदा करने वाले किसी भी पदार्थ को हटा दिया जा सके। हर बार बदलते समय, बीन्स को गर्म पानी से धो लें।

3. सब्जियों के साथ उबालना: जब बीन्स को दो बार धो लिया गया है, तो गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बीन्स को कुछ सेंटीमीटर ढकता है। आग को तेज करें और उबालने की प्रतीक्षा करें। जब बीन्स आधे पके हों, तो बारीक कटी हुई प्याज, क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च, गोल slices में कटी हुई गाजर और पार्सनिप, और पतली कटी हुई सेलरी डालें। नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं और बर्तन को ढक दें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

मांस की तैयारी:

4. बेकन और सॉसेज: इस बीच, स्मोक्ड बेकन को तैयार करें। इसे स्लाइस में काटें और हर टुकड़े को काटें ताकि तलने के दौरान वसा निकल सके। एक पैन में, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें (बहुत अधिक नहीं, क्योंकि बेकन भी वसा छोड़ देगा) और बेकन के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें निकालें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढके एक प्लेट पर रखें।

5. सॉसेज: उसी पैन में, उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटी हुई सॉसेज डालें। उन्हें सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक भूनें। यह कदम व्यंजन में स्वाद जोड़ता है।

पकवान को पूरा करना:

6. सामग्रियों को मिलाना: जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो बर्तन में कुछ काली मिर्च के दाने, कुछ लॉरेल की पत्तियाँ, सूखी थाइम, तले हुए बेकन, सॉसेज और टमाटर का पेस्ट डालें। बीन्स को कुचलने से रोकने के लिए बर्तन को दाएं-बाएं झुलाते हुए धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि बीन्स शोरबा से ढके हुए हैं; यदि आवश्यक हो, तो अधिक गर्म पानी डालें।

7. ओवन में सेंकना: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 30-45 मिनट तक रखें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

8. परोसना: जब बीन्स अच्छी तरह से पक जाएं और सॉस गाढ़ा हो जाए, तो व्यंजन को ओवन से निकालें। इसे गर्मागर्म परोसें, अचार या लाल प्याज के साथ, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऊपर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद है ताकि मलाईदारता बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- बीन्स की देखभाल: यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में जोड़ सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न उबालें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जिनमें पेपरिका या जड़ी-बूटियों का स्वाद हो, एक अलग स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप पकवान के अधिक स्थायी संस्करण के लिए क्यूब्स में कटे आलू जोड़ सकते हैं।
- पकवान को सुरक्षित रखना: बीन्स को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है और यह दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जब स्वाद मिश्रित हो जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह नुस्खा सब्जियों और स्मोक्ड मीट के कारण आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का पर्याप्त मात्रा में योगदान करता है। यह पूरे परिवार के लिए एक संतोषजनक भोजन है।

मुझे उम्मीद है कि यह बेकन और सॉसेज के साथ बीन्स का नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा! मुझे आपकी प्रतिक्रियाएँ और आप द्वारा आजमाए गए किसी भी विविधता के बारे में सुनने का इंतजार है! बोन एपेटिट!