Feijão com bacon defumado e salsichas

Feijão com bacon defumado e linguiça: Uma receita tradicional que aquece a alma

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Introdução:
O feijão com bacon defumado e linguiça é um prato tradicional, cheio de sabor, que combina ingredientes simples com os ricos aromas das carnes defumadas. Esta receita é perfeita para refeições em família, especialmente em dias frios. Não só satisfaz a fome, mas também traz um toque de nostalgia, lembrando as refeições fartas da infância. Portanto, vamos começar a cozinhar!

Ingredientes necessários:
- 500 g de feijão (preferencialmente feijão branco ou vagem)
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 2 cenouras
- 1/4 de aipo
- 1 pastinaca
- 150 g de bacon defumado
- 200 g de linguiça defumada (caseira, se possível)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Óleo (algumas colheres)
- Folhas de louro
- Tomilho seco
- Grãos de pimenta
- Sal (a gosto)

Preparação do feijão:

1. Começamos preparando o feijão: Coloque o feijão em uma tigela grande com água fria e deixe de molho durante a noite. Esta é uma etapa crucial, pois reduz o tempo de cozimento e ajuda na digestão. De manhã, escorra o feijão e enxágue bem sob água fria.

2. Cozimento inicial: Coloque o feijão em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo médio. É recomendado trocar a água duas vezes durante o cozimento, para eliminar eventuais substâncias que possam causar desconforto gástrico. A cada troca, enxágue o feijão com água morna.

3. Cozimento com legumes: Após enxaguar o feijão duas vezes, adicione água morna, certificando-se de que cobre o feijão por alguns centímetros. Aumente o fogo e espere ferver. Quando o feijão estiver quase cozido, adicione a cebola picada, o pimentão em cubos, a cenoura e a pastinaca em rodelas, e o aipo fatiado fino. Tempere com sal e cubra a panela com uma tampa. Mexa de vez em quando para evitar que grude.

Preparação da carne:

4. Bacon e linguiças: Enquanto isso, prepare o bacon defumado. Corte-o em fatias e faça cortes em cada pedaço para permitir que a gordura saia durante a fritura. Em uma frigideira, adicione algumas colheres de óleo (não muito, pois o bacon também soltará gordura) e frite as fatias de bacon até ficarem douradas e crocantes. Retire-as e coloque em um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

5. Linguiças: Na mesma frigideira, adicione as linguiças cortadas em pedaços adequados. Frite até que fiquem bem douradas e deliciosas. Esta etapa adicionará um sabor extra ao prato.

Finalização do prato:

6. Combinação dos ingredientes: Quando o feijão estiver quase cozido, adicione à panela alguns grãos de pimenta, algumas folhas de louro, tomilho seco, o bacon frito, as linguiças e o extrato de tomate. Misture delicadamente movendo a panela de um lado para o outro, para não esmagar o feijão. Verifique se o feijão está coberto de líquido; se necessário, adicione mais água morna.

7. Cozimento no forno: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a panela no forno e deixe lá por cerca de 30-45 minutos, mexendo de vez em quando. Esta etapa ajudará a intensificar os sabores e a engrossar o molho.

8. Servir: Quando o feijão estiver bem cozido e o molho engrossado, retire o prato do forno. Sirva quente acompanhado de conservas ou cebola roxa, que traz um contraste agradável de texturas e sabores. Pessoalmente, gosto de adicionar uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de cremosidade.

Dicas úteis:
- Cuidado com o feijão: Se você usar feijão enlatado, pode adicioná-lo mais tarde, tomando cuidado para não cozinhar demais.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de linguiças, como as com páprica ou ervas aromáticas, para um sabor diferente. Você também pode adicionar batatas cortadas em cubos para uma versão mais substancial do prato.
- Armazenamento do prato: O feijão pode ser armazenado na geladeira por alguns dias e fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se misturam.

Benefícios nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. Esta receita fornece uma quantidade considerável de ferro e antioxidantes, devido aos legumes e à carne defumada. É uma refeição substancial, perfeita para toda a família.

Espero que esta receita de feijão com bacon defumado e linguiça se torne uma das suas favoritas! Estou ansioso para ouvir suas impressões e eventuais variações que você experimentou! Bom apetite!