きのこを詰めたキャベツロール
ポストサルマーレ（キャベツの葉で包んだ米ときのこの料理） 満腹感があり、断食をしていない人たちにも好まれる断食料理が必要なとき、きのこのサルマーレはいつも私にとって良い選択肢の一つです。通常は大きなトレイを作ります。なぜなら、主食のテーブルでも、翌日冷やして食べても、すぐに消えてしまうからです。作るのは難しくありませんが、包むプロセスには少し時間がかかります。 迅速情報 総時間：約2時間 準備時間：約40分 調理/焼き時間：1〜1.5時間（葉がどれくらい早く煮えるか、どれだけ水を加えるかによります） ポーション：6〜8、サルマーレのサイズによります 難易度：中程度 断食用レシピ、断食の期間やベジタリアンに適しています 材料 丸い米1カップ（約100〜120g） 新鮮なきのこ500g 大きな玉ねぎ3〜4個 にんじん2本 油50ml ディル1束 トマトペーストまたはトマトジュース1カップ（約100ml） 大きな漬けキャベツ（包むために葉が全体である必要があります） 塩と胡椒（お好みで） オプション：辛いペッパー、サワークリーム（断食用または通常のもの） 作り方 1. きのこの皮をむき、よく洗って水切りをし、完全に水が切れたら細かく刻みます。 2. 玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。にんじんは洗い、皮をむいて、細かいおろし器でおろします。 3. 大きな鍋に50mlの油を熱します。玉ねぎ、すりおろしたにんじん、刻んだきのこを加えて炒めます。時々かき混ぜながら、中火で野菜が透明になり、水分が飛ぶまで加熱します。 4. 塩と胡椒で味を調えます。刻んだディル、トマトペーストまたはトマトジュース、洗って水切りした米を加えます。全てをよく混ぜ、さらに2〜3分火にかけて、米が液体を吸収し始めるまで軽くかき混ぜます。 5. その間に、漬けキャベツの葉を準備します。葉を注意深く広げ、もし塩辛すぎたり酸っぱすぎたりする場合は、さっと水で洗い、中央の太い脈を切り取って、簡単に巻けるようにします。薄い部分を包むために使い、残りの太い部分は鍋の底に置きます。 6. 一枚の葉を取り、米ときのこの混合物を大さじ1杯載せ、しっかりと巻き、端を下に入れて、煮るときに具が出ないようにします。具がなくなるまで繰り返します。 7. サルマーレを煮る鍋の底に、キャベツの芯や刻んだキャベツ、必要であればディルの茎を置きます。サルマーレを隙間なく、重ならないように重ねて置きます。 8. 上にトマトペーストまたはトマトジュースを大さじ1杯かけます。サルマーレが浸る程度の熱い水を加えますが、サルマーレの上を超えないようにします。 9. 鍋をコンロまたはオーブンに置き、中火で加熱します。コンロで煮る場合は蓋をし、オーブンで調理する場合は蓋をしないでおきます。定期的にチェックし、必要に応じて熱い水を追加して、調理中に露出しないようにします。 10. キャベツの葉が柔らかくなり、米がよく煮えていれば完成です。通常、1時間から1時間半かかりますが、サルマーレの厚さやキャベツによります。 11. 温かい状態で、好みに応じて辛いペッパーやサワークリームを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫に残ったきのこや野菜を使えるので、作るのが好きです。このサルマーレは高くなく、多くでき、翌日でも同じくらい美味しいです。複雑な材料も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 漬けキャベツが非常に塩辛い場合は、葉を冷水でさっと洗ってください。 - サルマーレを均等にするために、常に同じスプーンを使って分けてください。 - 太い脈を取り出すときに、葉を破らないように注意してください。 代替品 - トマトペーストは、より新鮮な味を求める場合はトマトジュースに置き換えられます。 - ディルが好きでない場合は省略できますが、特有の風味が少し失われます。 バリエーション - お好みで、刻んだパセリを混ぜることができます。 - 断食をしていない人には、サワークリームを添えると良いです。 提供アイデア - 温かく食べても、冷やして冷蔵庫から直接食べても美味しいです。 - 辛いペッパーや漬け物と一緒に。 - 時々、翌日オーブンで少し水を追加して温めますが、葉が乾かないようにします。 よくある質問 断食用サルマーレに適した米の種類は？ 丸い米が適しており、液体をよく吸収し、混合物をまとめます。 きのこは水分が完全に蒸発するまで炒めるべきですか？ 水分が完全に蒸発する必要はありませんが、柔らかくなり、葉に包む前に混合物が水っぽくないことが重要です。 漬けキャベツが見つからない場合、甘いキャベツを使えますか？ はい、ただし、葉が柔らかくなるように事前に湯通しする必要があります。 きのこのサルマーレは冷凍できますか？ はい、しかし解凍時に食感が少し変わります。2〜3日内に消費する場合は冷蔵庫に保管する方が良いです。 煮るための適切な水の量は？ 水はサルマーレを覆う程度にし、あまり多くは超えないようにします。煮ている間に水が減った場合は、熱い水を追加します。 栄養価（推定） 平均的なポーション（約3〜4サルマーレ）： - カロリー：150〜180 kcal - 炭水化物：28〜32 g - タンパク質：4〜5 g - 脂肪：4〜5 g これらの値は目安であり、サルマーレのサイズや使用する油の量によって異なります。 保存と再加熱 サルマーレは冷蔵庫で密閉して3日間保存できます。電子レンジで再加熱できますが、オーブンまたは弱火で少し水を加えて温める方が良いです。葉の食感を保ちたい場合は冷凍をお勧めしません。
材料
- 1カップの米（丸粒）500gの新鮮なキノコ1束のディル3〜4個の大きな玉ねぎ2本の人参50mlの油塩と胡椒はお好みで1カップのブロス/トマトジュース1つの大きな漬けキャベツでサルマを包むためにオプションとして、提供するために：辛い唐辛子、サワークリーム
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