Gołąbki z grzybami
Sarmale wegetariańskie z grzybami i ryżem Kiedy potrzebuję dania postnego, które naprawdę syci i smakuje nawet tym, którzy nie przestrzegają postu, sarmale z grzybami to jedna z opcji, które zawsze mi wychodzą. Zazwyczaj robię dużą blaszkę, bo znikają szybko, zarówno na głównym posiłku, jak i następnego dnia, na zimno lub podgrzane. Nie są trudne do zrobienia, ale proces zawijania zajmuje trochę czasu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: około 40 minut Czas gotowania/pieczenia: 1-1,5 godziny (zależy, jak szybko gotują się liście i ile wody dodacie) Porcje: 6-8, w zależności od wielkości sarmali Trudność: średnia Przepis wegetariański, odpowiedni na okresy postne lub dla wegetarian Składniki 1 szklanka ryżu okrągłego (około 100-120 g) 500 g świeżych grzybów 3-4 duże cebule 2 marchewki 50 ml oleju 1 pęczek koperku 1 szklanka przecieru pomidorowego lub soku pomidorowego (około 100 ml) 1 duża kiszona kapusta (liście muszą być całe do zawijania) sól i pieprz do smaku Opcjonalnie do podania: ostry papryczka, śmietana (wegańska lub zwykła) Sposób przygotowania 1. Oczyść grzyby z zanieczyszczeń, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pozostaw na sitku, aby dobrze się odcedziły. Po odcedzeniu, drobno posiekaj. 2. Cebulę posiekaj jak najdrobniej. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. 3. W dużym garnku rozgrzej 50 ml oleju. Dodaj cebulę, startą marchewkę i posiekane grzyby do podsmażenia. Mieszaj od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż warzywa zaczną być przezroczyste i stracą część wody. 4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek, przecier pomidorowy lub sok pomidorowy oraz ryż (wcześniej wypłukany w zimnej wodzie i dobrze odcedzony). Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając delikatnie, aż ryż zacznie wchłaniać płyn. 5. W międzyczasie przygotuj liście kiszonej kapusty. Ostrożnie oddziel liście, szybko je umyj, jeśli są zbyt słone lub kwaśne, i usuń grube nerwy z środka, aby łatwiej było je zawijać. Cienkie części zachowaj do zawijania, a grube resztki umieść na dnie garnka. 6. Weź liść, nałóż łyżeczkę farszu z ryżu i grzybów, następnie ściśle zwiń sarmalę, chowając końce pod spód, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania. Powtarzaj, aż zużyjesz całe nadzienie. 7. Na dnie garnka, w którym będziesz gotować sarmale, umieść kawałki kapusty lub posiekaną kapustę oraz ewentualnie łodygi koperku. Układaj sarmale obok siebie, nie za ciasno, w warstwach. 8. Na wierzch wlej łyżkę przecieru pomidorowego lub soku pomidorowego. Dodaj gorącą wodę, aby przykryła sarmale, ale nie przekraczała ich poziomu. 9. Postaw garnek na kuchence lub bezpośrednio w piekarniku, na średnim ogniu. Jeśli gotujesz na kuchence, przykryj pokrywką; jeśli w piekarniku, możesz zostawić odkryte. Sprawdzaj od czasu do czasu i uzupełniaj gorącą wodą, jeśli to konieczne – nie pozwól, aby były odkryte podczas gotowania. 10. Sarmale są gotowe, gdy liście kapusty są miękkie, a ryż dobrze ugotowany. Zazwyczaj trwa to od godziny do półtorej godziny, w zależności od grubości sarmali i kapusty. 11. Podawaj na ciepło, z ostrym papryczką lub śmietaną, według gustu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię je przygotowywać, ponieważ mogę wykorzystać resztki grzybów lub warzyw, które zbierają się w lodówce. Te sarmale są niedrogie, wychodzi ich dużo i są równie smaczne następnego dnia. Nie wymagają skomplikowanych składników. Porady i wariacje Porady - Jeśli kiszona kapusta jest bardzo słona, szybko przepłucz liście pod zimną wodą. - Aby uzyskać równe sarmale, zawsze używaj tej samej łyżki do porcjowania. - Uważaj, aby nie zniszczyć liści podczas usuwania grubych nerwów. Zamienniki - Przecier pomidorowy można zastąpić sokiem pomidorowym, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak. - Jeśli nie lubisz koperku, możesz go pominąć, ale stracisz trochę charakterystycznego aromatu. Wariacje - Można dodać trochę posiekanego pietruszki do farszu, jeśli lubisz. - Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, dobrze pasuje do podania z odrobiną śmietany. Pomysły na podanie - Dobre są na ciepło, ale również na zimno, prosto z lodówki. - Z ostrym papryczką lub kiszonkami. - Czasami podgrzewam je następnego dnia w piekarniku, z odrobiną dodatkowej wody, aby się nie wysuszyły. Najczęściej zadawane pytania Jaki rodzaj ryżu jest odpowiedni do sarmali postnych? Ryż okrągły, ponieważ lepiej wchłania płyn i wiąże farsz. Czy grzyby należy podsmażyć, aż cała woda odparuje? Nie całkowicie, ale ważne jest, aby zmiękły, a mieszanka nie była wodnista przed nałożeniem na liście. Jeśli nie znajdę kiszonej kapusty, mogę użyć słodkiej kapusty? Tak, ale musi być wcześniej sparzona, aby liście zmiękły. Czy sarmale z grzybami można zamrażać? Tak, ale tekstura zmieni się nieco po rozmrożeniu. Lepiej przechowywać je w lodówce, jeśli mają być spożyte w ciągu 2-3 dni. Jaka jest odpowiednia ilość wody do gotowania? Woda powinna przykrywać sarmale, ale nie powinna znacznie przekraczać ich poziomu. Jeśli w trakcie gotowania woda spadnie, uzupełnij gorącą wodą. Wartości odżywcze (szacunki) Średnia porcja (około 3-4 sarmale): - Kalorie: 150-180 kcal - Węglowodany: 28-32 g - Białko: 4-5 g - Tłuszcze: 4-5 g Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości sarmali i od ilości oleju używanego do smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Sarmale dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Można je podgrzewać w mikrofalówce, ale lepiej w piekarniku lub na małym ogniu, z odrobiną wody, aby liście kapusty się nie wysuszyły. Nie polecam mrożenia, jeśli chcesz zachować teksturę liści.
Składniki
- 1 szklanka ryżu (z okrągłym ziarnem) 500 g świeżych grzybów 1 pęczek koperku 3-4 duże cebule 2 marchewki 50 ml oleju sól i pieprz do smaku 1 szklanka bulionu/soku pomidorowego 1 duża kiszona kapusta d
- do podania: ostry papryczka
- śmietana
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
