Roulés de chou farcis aux champignons

Name: Roulés de chou farcis aux champignons
Ingredients: 1 tasse de riz (avec grain rond) 500 g de champignons frais 1 bouquet d'aneth 3-4 gros oignons 2 carottes 50 ml d'huile sel et poivre au goût 1 tasse de bouillon/jus de tomate 1 gros chou mariné pour; pour servir : piment; crème aigre

Savoureux - Roulés de chou farcis aux champignons par Amelia K. - Recettes Recipia

Sarmale végétariennes aux champignons et au riz Lorsque j'ai besoin d'un plat végétarien qui rassasie vraiment et qui plaît même à ceux qui ne jeûnent pas, les sarmales aux champignons sont toujours une de mes options gagnantes. En général, je prépare un grand plat, car elles disparaissent rapidement, que ce soit lors du repas principal ou le lendemain, froides ou réchauffées. Elles ne sont pas difficiles à réaliser, mais le processus d'emballage prend un peu de temps. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : environ 40 minutes Temps de cuisson : 1-1,5 heures (selon la rapidité avec laquelle les feuilles cuisent et la quantité d'eau ajoutée) Portions : 6-8, selon la taille des sarmales Difficulté : moyenne Recette végétarienne, adaptée aux périodes de jeûne ou aux végétariens Ingrédients 1 petite tasse de riz à grain rond (environ 100-120 g) 500 g de champignons frais 3-4 gros oignons 2 carottes 50 ml d'huile 1 bouquet d'aneth 1 petite tasse de purée de tomates ou de jus de tomates (environ 100 ml) 1 gros chou mariné (les feuilles doivent être entières pour l'emballage) Sel et poivre au goût Optionnel pour servir : piment, crème (végétalienne ou normale) Préparation 1. Nettoyez les champignons, lavez-les bien sous l'eau courante et laissez-les s'égoutter dans une passoire. Une fois égouttés, hachez-les finement. 2. Hachez l'oignon le plus finement possible. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. 3. Dans une grande casserole, chauffez les 50 ml d'huile. Ajoutez l'oignon, la carotte râpée et les champignons hachés pour les faire revenir. Remuez de temps en temps à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides et perdent leur eau. 4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l'aneth haché, la purée de tomates ou le jus de tomates et le riz (préalablement lavé à l'eau froide et bien égoutté). Mélangez bien le tout et laissez sur le feu encore 2-3 minutes, en remuant doucement, juste pour que le riz commence à absorber le liquide. 5. Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou mariné. Détachez délicatement les feuilles, rincez-les rapidement si elles sont trop salées ou acides et retirez les côtes épaisses du milieu pour pouvoir les rouler facilement. Gardez la partie fine pour l'emballage et mettez les morceaux épais au fond de la casserole. 6. Prenez une feuille, mettez une cuillère à café pleine de la préparation de riz et de champignons, puis roulez fermement la sarmale en repliant les extrémités en dessous pour que la farce ne sorte pas à la cuisson. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la farce. 7. Au fond de la casserole où vous allez cuire les sarmales, mettez les côtes de chou ou du chou haché et éventuellement des tiges d'aneth. Disposez les sarmales côte à côte, sans les entasser, en couches. 8. Versez une cuillère de purée de tomates ou de jus de tomates sur le dessus. Ajoutez de l'eau chaude juste pour couvrir les sarmales, sans dépasser leur niveau. 9. Placez la casserole sur le feu ou directement au four à feu moyen. Si vous les faites cuire sur le feu, couvrez avec un couvercle ; si vous les faites au four, vous pouvez les laisser découvertes. Vérifiez régulièrement et complétez avec de l'eau chaude si nécessaire – il ne faut pas qu'elles restent découvertes pendant la cuisson. 10. Elles sont prêtes lorsque la feuille de chou est tendre et que le riz est bien cuit. Cela prend généralement entre une heure et une heure et demie, selon l'épaisseur des sarmales et du chou. 11. Servez-les chaudes, avec du piment ou de la crème, selon votre goût. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime les cuisiner car je peux aussi utiliser des restes de champignons ou de légumes qui traînent dans le réfrigérateur. Ces sarmales ne coûtent pas cher, en donnent beaucoup, et sont tout aussi bonnes le lendemain. Elles ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. Conseils et variations Conseils - Si le chou mariné est très salé, rincez rapidement les feuilles sous l'eau froide. - Pour des sarmales de taille égale, utilisez toujours la même cuillère pour doser. - Faites attention à ne pas déchirer les feuilles lorsque vous retirez les côtes épaisses. Substitutions - La purée de tomates peut être remplacée par du jus de tomates si vous souhaitez un goût plus frais. - Si vous n'aimez pas l'aneth, vous pouvez l'omettre, mais vous perdrez un peu de l'arôme spécifique. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de persil haché à la préparation, si vous le souhaitez. - Pour ceux qui ne jeûnent pas, un peu de crème peut être ajoutée au service. Idées de service - Elles sont bonnes chaudes, mais aussi froides, directement du réfrigérateur. - Avec du piment ou des pickles. - Parfois, je les réchauffe le lendemain au four, avec un peu d'eau supplémentaire, pour éviter que les feuilles de chou ne se dessèchent. Questions fréquentes Quel type de riz est approprié pour les sarmales végétariennes ? Du riz à grain rond, car il absorbe mieux le liquide et lie la préparation. Les champignons doivent-ils être cuits jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore ? Pas toute l'eau, mais il est important qu'ils soient bien ramollis et que le mélange ne soit pas aqueux avant de le mettre dans les feuilles. Si je ne trouve pas de chou mariné, puis-je utiliser du chou frais ? Oui, mais il doit être blanchi au préalable pour que les feuilles ramollissent. Peut-on congeler les sarmales aux champignons ? Oui, mais la texture changera un peu lors de la décongélation. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur si elles sont consommées dans 2-3 jours. Quelle est la quantité d'eau appropriée pour la cuisson ? L'eau doit couvrir les sarmales, mais ne pas dépasser leur niveau. Si elle diminue pendant la cuisson, complétez avec de l'eau chaude. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion moyenne (environ 3-4 sarmales) : - Calories : 150-180 kcal - Glucides : 28-32 g - Protéines : 4-5 g - Graisses : 4-5 g Les valeurs sont indicatives, dépendent de la taille des sarmales et de la quantité d'huile utilisée pour les faire revenir. Conservation et réchauffage Les sarmales se conservent bien au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées au micro-ondes, mais il est préférable de les réchauffer au four ou à feu doux, avec un peu d'eau, pour éviter que la feuille de chou ne se dessèche. Je ne recommande pas la congélation si vous souhaitez conserver la texture des feuilles.

Ingrédients

1 tasse de riz (avec grain rond) 500 g de champignons frais 1 bouquet d'aneth 3-4 gros oignons 2 carottes 50 ml d'huile sel et poivre au goût 1 tasse de bouillon/jus de tomate 1 gros chou mariné pour
pour servir : piment
crème aigre