Голубцы с грибами

Сарма с грибами и рисом Когда мне нужно постное блюдо, которое действительно утоляет голод и нравится даже тем, кто не постится, сарма с грибами — один из вариантов, который всегда получается хорошо. Обычно я готовлю большую порцию, потому что они быстро исчезают, как на основном столе, так и на следующий день, холодными или разогретыми. Готовить их несложно, но процесс заворачивания занимает некоторое время. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: примерно 40 минут Время приготовления/выпекания: 1-1,5 часа (зависит от того, как быстро варятся листья и сколько воды вы добавите) Порции: 6-8, в зависимости от размера сарм Сложность: средняя Рецепт постного блюда, подходит для постных периодов или для вегетарианцев Ингредиенты 1 чашка круглозерного риса (примерно 100-120 г) 500 г свежих грибов 3-4 больших лука 2 моркови 50 мл масла 1 пучок укропа 1 чашка томатного пюре или сока (примерно 100 мл) 1 большая квашеная капуста (листья должны быть целыми для заворачивания) соль и перец по вкусу По желанию для подачи: острый перец, сметана (постная или обычная) Приготовление 1. Очистите грибы от пленки, хорошо промойте под струей воды и оставьте в сите, чтобы они полностью стекли. После того как грибы стекут, мелко нарежьте их. 2. Мелко нарежьте лук. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. 3. В большой кастрюле разогрейте 50 мл масла. Добавьте лук, натертую морковь и нарезанные грибы для обжаривания. Перемешивайте время от времени на среднем огне, пока овощи не станут прозрачными и не выпарится лишняя влага. 4. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанный укроп, томатное пюре или сок и рис (предварительно промытый в нескольких холодных водах и хорошо отжатый). Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, аккуратно помешивая, чтобы рис начал впитывать жидкость. 5. Тем временем подготовьте листья квашеной капусты. Осторожно отделите листья, быстро промойте их, если они слишком соленые или кислые, и срежьте толстые жилки в середине, чтобы можно было легко завернуть. Сохраните тонкие части для заворачивания, а толстые остатки положите на дно кастрюли. 6. Возьмите один лист, положите полную чайную ложку начинки из риса и грибов, затем плотно заверните сарму, заправив концы под низ, чтобы начинка не вываливалась во время варки. Повторяйте, пока не закончится вся начинка. 7. На дно кастрюли, в которой будете варить сарму, положите кочерыжки капусты или нарезанную капусту и, возможно, стебли укропа. Укладывайте сармы одну рядом с другой, не слишком плотно, в несколько слоев. 8. Полейте сверху ложкой томатного пюре или сока. Добавьте горячую воду, чтобы она покрывала сармы, но не превышала уровень. 9. Поставьте кастрюлю на плиту или в духовку на среднем огне. Если варите на плите, накройте крышкой; если в духовке, можно оставить открытыми. Периодически проверяйте и добавляйте горячую воду, если нужно — чтобы не оставалось открытыми во время готовки. 10. Они готовы, когда листья капусты становятся мягкими, а рис хорошо сварен. Обычно это занимает от одного до полутора часов, в зависимости от толщины сарм и капусты. 11. Подавайте горячими с острым перцем или сметаной по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится готовить их, потому что я могу использовать остатки грибов или овощей, которые накопились в холодильнике. Эти сармы недорогие, их получается много, и они также вкусны на следующий день. Не требуют сложных ингредиентов. Советы и вариации Советы - Если квашеная капуста очень соленая, быстро промойте листья под холодной водой. - Для равномерных сарм всегда используйте одну и ту же ложку для порционирования. - Будьте осторожны, чтобы не порвать листья, когда вырезаете толстые жилки. Замены - Томатное пюре можно заменить томатным соком, если хотите более свежий вкус. - Если вам не нравится укроп, его можно исключить, но вы потеряете немного специфического аромата. Вариации - Можно добавить немного нарезанной петрушки в начинку, если вам это нравится. - Для тех, кто не постится, подойдет немного сметаны для подачи. Идеи для подачи - Они вкусны как горячими, так и холодными, прямо из холодильника. - С острым перцем или соленьями. - Иногда я разогреваю их на следующий день в духовке с небольшим количеством воды, чтобы они не высохли. Часто задаваемые вопросы Какой тип риса подходит для постных сарм? Круглозерный рис, потому что он лучше впитывает жидкость и связывает начинку. Грибы нужно обжаривать до полного испарения воды? Не обязательно до полного испарения, но важно, чтобы они размягчились, и смесь не была водянистой перед тем, как вы положите ее в листья. Если я не могу найти квашеную капусту, могу ли я использовать сладкую капусту? Да, но ее нужно предварительно ошпарить, чтобы листья размягчились. Можно ли замораживать сармы с грибами? Да, но текстура немного изменится при размораживании. Лучше хранить их в холодильнике, если они будут съедены в течение 2-3 дней. Какое количество воды подходит для варки? Вода должна покрывать сармы, но не превышать их уровень. Если уровень воды падает во время варки, добавьте горячую воду. Пищевая ценность (ориентировочно) Средняя порция (примерно 3-4 сармы): - Калории: 150-180 ккал - Углеводы: 28-32 г - Белки: 4-5 г - Жиры: 4-5 г Ценности ориентировочные, зависят от того, насколько большие получаются сармы и сколько масла вы фактически используете для обжаривания. Хранение и разогрев Сармы хорошо хранятся в холодильнике, накрытые, до 3 дней. Их можно разогревать в микроволновке, но лучше в духовке или на медленном огне с небольшим количеством воды, чтобы листья капусты не высохли. Не рекомендую замораживать, если хотите сохранить текстуру листьев.

Ингредиенты

1 чашка риса (с круглым зерном) 500 г свежих грибов 1 пучок укропа 3-4 крупных лука 2 моркови 50 мл масла соль и перец по вкусу 1 чашка бульона/томатного сока 1 большая квашеная капуста для заворачива
для подачи: острый перец
сметана

Голубцы с грибами

Ингредиенты

Теги

Категории