Sarmalute cu ciuperci

Sarmale de post cu ciuperci și orez Când am nevoie de o mâncare de post care chiar să țină de foame și să placă și celor care nu țin post, sarmalele cu ciuperci sunt una din variantele care îmi ies mereu bine. De obicei fac o tavă mare, pentru că dispar rapid, fie la masa principală, fie a doua zi, reci sau reîncălzite. Nu sunt greu de făcut, dar durează puțin cu tot procesul de împachetat. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp preparare: aprox. 40 minute Timp de gătire/coacere: 1-1,5 ore (depinde cât de rapid fierb frunzele și câtă apă adăugați) Porții: 6-8, depinde de dimensiunea sarmalelor Dificultate: medie Rețetă de post, potrivită pentru perioadele de post sau pentru vegetarieni Ingrediente 1 cescută cu orez cu bob rotund (aprox. 100-120 g) 500 g ciuperci proaspete 3-4 cepe mari 2 morcovi 50 ml ulei 1 legătură de mărar o cescută cu bulion sau suc de roșii (aprox. 100 ml) o varză murată mare (frunzele trebuie să fie întregi pentru împachetat) sare și piper după gust Opțional pentru servit: ardei iute, smântână (de post sau obișnuită) Mod de preparare 1. Curățați ciupercile de pieliță, spălați-le bine sub jet de apă și lăsați-le într-o sită să se scurgă complet. După ce s-au scurs, tocați-le mărunt. 2. Tocați ceapa cât mai fin. Morcovii se spală, se curăță și se dau pe răzătoarea mică. 3. Într-o cratiță încăpătoare, încălziți cei 50 ml de ulei. Puneți ceapa, morcovul ras și ciupercile tocate la călit. Amestecați din când în când, la foc potrivit, până ce legumele încep să devină translucide și să-și piardă din apă. 4. Potriviți de gust cu sare și piper. Adăugați mărarul tocat, bulionul sau sucul de roșii și orezul (spălat în câteva ape reci și bine scurs înainte). Amestecați totul bine și mai lăsați pe foc încă 2-3 minute, amestecând ușor, doar cât să înceapă orezul să absoarbă lichid. 5. Între timp, pregătiți frunzele de varză murată. Desfaceți cu grijă frunzele, spălați-le rapid dacă sunt prea sărate sau prea acre și tăiați nervurile groase de pe mijloc, ca să puteți rula ușor. Păstrați partea subțire pentru împachetat, iar resturile groase le puneți pe fundul oalei. 6. Luați câte o frunză, puneți o linguriță plină din compoziția de orez și ciuperci, apoi rulați strâns sarmaua, băgând capetele dedesubt ca să nu iasă umplutura la fiert. Repetați până terminați toată umplutura. 7. Pe fundul cratiței unde veți fierbe sarmalele, puneți cotoarele de varză sau varză tocată și eventual tulpinile de mărar. Așezați sarmalele una lângă alta, nu foarte înghesuite, în straturi. 8. Turnați deasupra o lingură de bulion sau suc de roșii. Adăugați apă fierbinte, cât să acopere sarmalele, dar să nu le depășească nivelul. 9. Puneți cratița pe aragaz sau direct în cuptor, la foc potrivit. Dacă fierb pe aragaz, acoperiți cu un capac; dacă le faceți în cuptor, le puteți lăsa descoperite. Verificați periodic și completați cu apă fierbinte, dacă este nevoie – să nu rămână descoperite în timpul gătitului. 10. Sunt gata când frunza de varză e moale și orezul e bine fiert. Durează de obicei între o oră și o oră și jumătate, în funcție de grosimea sarmalelor și de varză. 11. Serviți-le calde, cu ardei iute sau smântână, după gust. De ce fac rețeta des Îmi place să le gătesc pentru că pot folosi și resturi de ciuperci sau legume care se strâng prin frigider. Sarmalele astea nu costă mult, ies multe, și sunt la fel de bune și a doua zi. Nu implică ingrediente complicate. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă varza murată este foarte sărată, clătiți frunzele rapid sub apă rece. - Pentru sarmale egale, folosiți mereu aceeași lingură la porționare. - Atenție să nu rupeți frunzele atunci când scoateți nervurile groase. Înlocuiri - Bulionul se poate înlocui cu suc de roșii dacă vreți un gust mai proaspăt. - Dacă nu vă place mărarul, se poate omite, dar pierdeți un pic din aroma specifică. Variații - Se poate adăuga puțin pătrunjel tocat în compoziție, dacă vă place. - Pentru cine nu ține post, merg cu puțină smântână la servire. Idei de servire - Sunt bune calde, dar și reci, direct din frigider. - Lângă ardei iute sau murături. - Uneori le încălzesc a doua zi în cuptor, cu un pic de apă suplimentară, ca să nu se usuce. Întrebări frecvente Ce tip de orez e potrivit pentru sarmalele de post? Orez cu bob rotund, pentru că absoarbe mai bine lichidul și leagă compoziția. Ciupercile trebuie călite până se evaporă toată apa? Nu chiar toată apa, dar e important să se înmoaie, iar amestecul să nu fie apos înainte să-l puneți în frunze. Dacă nu găsesc varză murată, pot folosi varză dulce? Da, dar trebuie opărită în prealabil, ca să se înmoaie frunzele. Se pot congela sarmalele cu ciuperci? Da, dar textura se va schimba puțin la dezghețare. E mai bine să le păstrați la frigider, dacă se consumă în 2-3 zile. Care este cantitatea potrivită de apă pentru fiert? Apa trebuie să acopere sarmalele, dar să nu treacă mult peste nivelul lor. Dacă scade în timpul fierberii, se completează cu apă fierbinte. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (aprox. 3-4 sarmale): - Calorii: 150-180 kcal - Carbohidrați: 28-32 g - Proteine: 4-5 g - Grăsimi: 4-5 g Valorile sunt orientative, depind de cât de mari ies sarmalele și cât ulei folosiți efectiv la călit. Păstrare și reîncălzire Sarmalele se păstrează bine la frigider, acoperite, până la 3 zile. Se pot reîncălzi la microunde, dar mai bine la cuptor sau pe foc mic, cu puțină apă, ca să nu se usuce frunza de varză. Nu recomand congelarea, dacă vreți să păstrați textura frunzelor.

Etichete

sarmalute cu ciuperci sarmale de post retete de post

Categorie: Salate Autor: Amelia K. Vizualizări: 1 Data: 21.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Sarmalute cu ciuperci de Amelia K. - Rețete Recipia 1

Salate - Sarmalute cu ciuperci de Amelia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii