Mantar dolgulu lahana sarma

Vejetaryen Sarması: Mantar ve Pirinçli Açık hava yemekleri için hem doyurucu hem de vejetaryen olmayanların da sevebileceği bir yemek aradığımda, mantar sarması her zaman iyi bir seçenek oluyor. Genellikle büyük bir tepsi yapıyorum çünkü hızlı bir şekilde kayboluyor, ya ana yemekte ya da ertesi gün soğuk veya ısıtılarak. Yapması zor değil ama sarma işlemi biraz zaman alıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: yaklaşık 40 dakika Pişirme Süresi: 1-1,5 saat (yaprakların ne kadar hızlı haşlandığına ve ne kadar su eklediğinize bağlı) Porsiyon: 6-8, sarmaların boyutuna bağlı Zorluk: orta Vejetaryen tarifi, oruç dönemleri veya vejetaryenler için uygun Malzemeler 1 su bardağı yuvarlak pirinç (yaklaşık 100-120 g) 500 g taze mantar 3-4 büyük soğan 2 havuç 50 ml yağ 1 demet dereotu 1 su bardağı domates püresi veya domates suyu (yaklaşık 100 ml) 1 büyük turşu lahana (sarmak için yaprakların bütün olması gerekir) tuz ve karabiber damak tadına göre Servis için isteğe bağlı: acı biber, yoğurt (vejetaryen veya normal) Hazırlık Aşaması 1. Mantarların kabuklarını soyun, bol su altında iyice yıkayın ve tamamen süzülmesi için bir süzgece bırakın. Süzüldükten sonra ince ince doğrayın. 2. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve ince rendeleyin. 3. Geniş bir tencerede 50 ml yağı ısıtın. Soğanı, rendelenmiş havucu ve doğranmış mantarları ekleyip kavurun. Ara ara karıştırarak, sebzeler şeffaflaşana ve suyunu kaybetmeye başlayana kadar orta ateşte pişirin. 4. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Doğranmış dereotunu, domates püresini veya domates suyunu ve yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinci ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pirinç sıvıyı emmeye başlayana kadar 2-3 dakika daha pişirin. 5. Bu arada, turşu lahana yapraklarını hazırlayın. Yaprakları dikkatlice ayırın, çok tuzlu veya ekşi ise hızlıca yıkayın ve kolay sarabilmek için kalın damarlarını kesin. İnce kısımları sarma için saklayın, kalın parçaları tencerenin altına koyun. 6. Her bir yaprağa bir tatlı kaşığı dolusu mantar ve pirinç karışımından koyun, sonra sarmayı sıkıca sarın ve uçlarını altına katlayarak iç harcın çıkmasını önleyin. Tüm harç bitene kadar tekrarlayın. 7. Sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına lahana saplarını veya doğranmış lahana koyun ve isteğe bağlı olarak dereotu saplarını ekleyin. Sarmaları yan yana, çok sıkışmadan katmanlar halinde yerleştirin. 8. Üzerine bir kaşık domates püresi veya domates suyu dökün. Sarmaların üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin, ama seviyeleri aşmamalıdır. 9. Tencereyi ocakta veya doğrudan fırında orta ateşte pişirin. Ocakta kaynatıyorsanız, kapakla kapatın; fırında yapıyorsanız, açık bırakabilirsiniz. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin - pişirme sırasında açık kalmamalarına dikkat edin. 10. Lahana yaprağı yumuşak ve pirinç iyice pişene kadar hazırdır. Genellikle bir saat ile bir buçuk saat arasında sürer, sarmaların kalınlığına ve lahana türüne bağlı olarak. 11. Sıcak servis edin, acı biber veya yoğurt ile, damak tadınıza göre. Neden bu tarifi sık yapıyorum Onları pişirmeyi seviyorum çünkü bu tarifte buzdolabında kalan mantar veya sebzeleri de kullanabiliyorum. Bu sarmalar fazla maliyetli değil, çok çıkıyor ve ertesi gün de aynı lezzetle yenebiliyor. Karmaşık malzemeler gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer turşu lahana çok tuzluysa, yaprakları hızlıca soğuk su altında durulayın. - Eşit sarmalar için her zaman aynı kaşığı kullanarak ölçüm yapın. - Kalın damarları çıkartırken yaprakları koparmamaya dikkat edin. Yerine Geçirme - Domates püresi yerine domates suyu kullanabilirsiniz, daha taze bir tat için. - Dereotu istemiyorsanız, çıkarabilirsiniz ama bu durumda özel aromasını kaybetmiş olursunuz. Varyasyonlar - Eğer isterseniz, karışıma biraz doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. - Oruç tutmayanlar için, servis ederken biraz yoğurt ile güzel gider. Servis Fikirleri - Sıcak yenilebileceği gibi, buzdolabından soğuk da güzel olur. - Acı biber veya turşularla birlikte. - Bazen ertesi gün fırında, biraz su ekleyerek ısıtıyorum, böylece lahana kurumasın. Sıkça Sorulan Sorular Oruç sarmaları için hangi tür pirinç uygundur? Yuvarlak pirinç, çünkü sıvıyı daha iyi emer ve karışımı bağlar. Mantarlar suyu tamamen buharlaşana kadar mı kavrulmalı? Tamamen değil, ama yumuşaması ve karışımın sulu olmaması önemlidir. Turşu lahana bulamazsam, tatlı lahana kullanabilir miyim? Evet, ama yaprakların yumuşaması için önceden haşlanması gerekir. Mantar sarmaları dondurulabilir mi? Evet, ama çözündüğünde dokusu biraz değişecektir. 2-3 gün içinde tüketilecekse buzdolabında saklamak daha iyidir. Pişirme için uygun su miktarı nedir? Su sarmaları kaplamalı ama seviyelerini aşmamalıdır. Pişirme sırasında azaldığında, sıcak su ile tamamlayın. Besin Değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 3-4 sarmalar): - Kalori: 150-180 kcal - Karbonhidrat: 28-32 g - Protein: 4-5 g - Yağ: 4-5 g Değerler, sarmaların boyutuna ve kavrulurken ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Sarmalar buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Mikrodalgada ısıtılabilir, ancak fırında veya kısık ateşte biraz su ile ısıtmak daha iyidir, böylece lahana yaprağı kurumasın. Yaprakların dokusunu korumak istiyorsanız dondurmayı önermiyorum.

Malzemeler

1 fincan pirinç (yuvarlak taneli) 500 g taze mantar 1 demet dereotu 3-4 büyük soğan 2 havuç 50 ml yağ tuz ve karabiber tadına göre 1 fincan et suyu/domates suyu 1 büyük turşu lahana sarmaları sarmak i
servis için: acı biber
ekşi krema

Etiketler

mantarlı lahana sarması oruç lahana sarması oruç tarifleri

Kategori: Tuzlu Yazar: Amelia K. Görüntüleme: 1 Tarih: 21.10.2024

Facebook Pinterest

Tuzlu - Mantar dolgulu lahana sarma tarafindan Amelia K. - Recipia Tarifleri 1

Tuzlu - Mantar dolgulu lahana sarma tarafindan Amelia K. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler