アボカドとトマト、コーンのサラダ

アボカドとトマト、コーンのサラダは、軽い昼食として、焼いたバゲットのスライスを添えて食べることが多いです。トマトとコーンの粒は柔らかい果肉の横でも形を保ち、ライムと唐辛子で味がすっきりまとまるので、別のドレッシングはいりません。果肉を角切りにできるよう、熟していてもまだ固さのあるアボカドを選びます。準備時間：15分。調理時間：0分。合計時間：15分。2人分。1人分約410 kcal、たんぱく質12 g。

材料

熟したアボカド 1個
ライム 1個
水気を切ったスイートコーン 285 g
色の違うトマト 2個
唐辛子の輪切り 4枚
生パセリ 10 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
焼いたバゲットのスライス 100 g

準備

1. トマト、唐辛子、パセリを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。コーンの水気を切ります。 2. アボカドの皮をむき、果肉を角切りにします。色が変わらないよう、すぐにライムを搾ってかけます。 3. 皿にコーン、角切りまたは薄切りにしたトマト、アボカドを盛ります。唐辛子の輪切りと刻んだパセリを加え、塩小さじ1とこしょう小さじ1/2で味を調えます。焼いたバゲットのスライスを添えて出します。

メモ

作ったらすぐに食べるのがおすすめです。置いておくと、アボカドが柔らかくなって色も悪くなります。もう少し食べごたえがほしいときは、シンプルなオムレツを添えます。材料の分量は一つずつ増やし、アボカドは最後に切ります。押すと少しだけへこみ、深いへこみのないものを選びます。トマトの水分が多ければ、種の部分を取り除きます。唐辛子の辛さにはかなり差があるので、まず輪切りを2枚入れ、好みで足します。バゲットにはグルテンが含まれます。