Ensalada de aguacate con tomate y maíz

Name: Ensalada de aguacate con tomate y maíz
Ingredients: 1 aguacate maduro; 1 lima; 285 g de maíz dulce escurrido; 2 tomates de colores distintos; 4 rodajas de chile picante; 10 g de perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de rebanadas de baguette tostadas

Ensalada - Ensalada de aguacate con tomate y maíz por Alberta I. - Recetas Recipia

La ensalada de aguacate con tomate y maíz se suele servir con rebanadas de baguette tostadas, como almuerzo ligero. Los tomates y los granos de maíz quedan firmes junto a la pulpa blanda, y la lima y el chile mantienen el sabor fresco, sin necesidad de una salsa aparte. Yo elijo un aguacate maduro, pero todavía firme, para poder cortar la pulpa en dados. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 410 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 aguacate maduro
1 lima
285 g de maíz dulce escurrido
2 tomates de colores distintos
4 rodajas de chile picante
10 g de perejil fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de rebanadas de baguette tostadas

Preparación

1. Lava los tomates, el chile y el perejil, y sécalos con papel de cocina. Escurre el maíz. 2. Pela el aguacate y corta la pulpa en dados. Exprime enseguida el zumo de la lima por encima para que no se oscurezca. 3. Pon en una fuente el maíz, los tomates cortados en dados o en rodajas y el aguacate. Añade las rodajas de chile y el perejil picado, y sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Sirve con las rebanadas de baguette tostadas.

Notas

Está mejor recién hecha; si reposa, el aguacate se ablanda y pierde el color. La acompaño con una tortilla francesa sencilla cuando quiero un almuerzo más contundente. Voy aumentando las cantidades poco a poco y corto el aguacate al final. Elige uno que ceda un poco al presionarlo, sin zonas hundidas; si los tomates tienen mucho jugo, retira la parte de las semillas. El chile puede variar mucho de intensidad, empieza con dos rodajas y añade más al gusto; la baguette contiene gluten.