ターキー肉とキノコを詰めたキャベツロールとピーマン

ターキーときのこの詰め物をしたサルマーレとペッパー

家族の食事や特別な occasion にぴったりな、美味しくて心温まるレシピです。ターキーときのこの詰め物をしたサルマーレとペッパーは、豚肉よりも軽いターキーの味わいと、きのこのしっかりとした食感、新鮮な野菜の独特の香りを組み合わせたものです。伝統的な料理の新しいバリエーションを発見する準備をし、すぐにあなたのキッチンのお気に入りになることでしょう！

調理時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
分量：6-8人前

材料

- 1kgのターキーのひき肉
- 小瓶1つの丸ごとのきのこ（または300gの新鮮なきのこ）
- 大きな玉ねぎ6-7個
- 人参4本
- 3/4カップの米
- 1個のカピアペッパー
- ディル1束
- パセリ2束
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 5-6大さじのトマトペースト
- ローリエ2枚
- 乾燥バジル1/2小さじ
- 1/2カップの油
- 卵2個
- 小さなペッパー10個（またはピーマン）
- キャベツ2個
- ボルシュ、好みに応じて

便利な道具

- 深いフライパン
- 大きな鍋
- 大きなボウル
- おろし器
- ひき肉挽き器（新鮮なきのこを使用する場合）
- サルマーレを取り出すためのスプーン

レシピの簡単な歴史

サルマーレは、肉と野菜を組み合わせた伝統的な料理で、祝祭の食事で頻繁に提供されます。時が経つにつれ、サルマーレはさまざまな種類の肉で調理され、きのこの追加は風味と食感を与えます。ターキーの使用は、脂肪摂取を減らしたい人々に人気のある、より健康的な現代的な選択です。

手順

1. 材料の準備
玉ねぎ、人参、カピアペッパーを洗い、皮を剥きます。玉ねぎを細かく刻み、人参は大きいおろし器でおろし、カピアペッパーは小さいおろし器でおろします。これらの野菜は、フィリングに美味しさを加えます。

2. 野菜の調理
深いフライパンで、中火で油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約5-7分炒めます。次に、人参とカピアペッパーを加え、さらに5-7分間、柔らかくなるまで調理します。

3. 米の準備
米を2-3回洗い、5分間温水に浸します。これにより、野菜の風味を吸収し、均等に調理されます。

4. フィリングの混合
大きなボウルに、ターキーのひき肉、調理した野菜、洗った米、刻んだきのこ（または瓶詰めのきのこ）、刻んだディルとパセリ、塩、胡椒、トマトペースト、バジル、卵を混ぜます。材料が均一になるまでよく混ぜます。

5. ペッパーの準備
小さなペッパーを洗い、注意深くヘタを取り除きます。種を振り落とし、各ペッパーを肉の混合物で詰めます。

6. キャベツの準備
大きな鍋で水を沸騰させます。キャベツを洗い、ヘタを取り除きます。キャベツを沸騰した水に入れ、ヘタの穴を下にして2-3分後にひっくり返します。慎重に葉を取り出し、冷やします。

7. サルマーレの詰め込み
キャベツの葉を1枚取り、フィリングを大さじ1入れ、慎重に折りたたみます。フィリングがしっかりと閉じていることを確認してください。破れたキャベツの葉があれば、刻んでサルマーレの鍋に加えることができます。

8. 料理の組み立て
大きな鍋に、刻んだキャベツの層を敷き、その上にサルマーレと詰めたペッパーを置きます。ローリエの葉とディルの枝を間に加えます。さらに、別のキャベツの層で全体を覆い、サルマーレの高さまで温水を注ぎます。

9. オーブンでの調理
オーブンを180度に予熱します。鍋をオーブンに入れ、約1時間中火で煮ます。その後、温度を150度に下げ、さらに1時間調理して、サルマーレがすべての風味を吸収するようにします。

10. サーブ
サルマーレが出来上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。お好みでサワークリームやボルシュを添えて温かく提供します。

役立つヒント

- サルマーレの保存：大量に作った場合、サルマーレは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で食べるために冷凍することもできます。
- バリエーション：鶏肉やターキーなど、さまざまな肉を使ったり、フィリングにズッキーニやカボチャなどの他の野菜を加えたりすることができます。
- サーブ：この料理は、温かいポレンタや夏のサラダと一緒に提供するのに最適です。

栄養上の利点

ターキーは、豚肉や牛肉よりも脂肪が少ない優れた低脂肪タンパク質源です。また、きのこは抗酸化物質や必須栄養素が豊富です。キャベツや野菜は食物繊維やビタミンを追加し、バランスの取れた食事に寄与します。

よくある質問

- 鶏肉を使ってもいいですか？
はい、鶏肉は素晴らしい選択肢で、似たような風味を提供します。

- サルマーレをもっと酸味を出すにはどうすればいいですか？
調理中に少しのボルシュやレモン汁を加えることで、酸味を加えることができます。

- 他にどんな付け合わせを提供できますか？
ポレンタは伝統的な付け合わせですが、トマトと玉ねぎのサラダも美味しい組み合わせです。

結論

ターキーときのこの詰め物をしたサルマーレとペッパーは、クラシックな料理の健康的で美味しいバリエーションです。これらは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家族の食卓に温かさをもたらします。このレシピを試して、大切な人たちと一緒にその一口一口を楽しんでください。いただきます！