Gefüllte Kohlrouladen und Paprika mit Putenfleisch und Pilzen

Sarmele und gefüllte Paprika mit Putenfleisch und Pilzen

Ein köstliches und tröstendes Rezept, die Sarmele und gefüllten Paprika mit Putenfleisch und Pilzen sind eine perfekte Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe. Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Putenfleisch, das leichter ist als Schweinefleisch, mit der festen Textur von Pilzen und dem unverwechselbaren Aroma von frischem Gemüse. Mach dich bereit, eine neuartige Variante eines traditionellen Gerichts zu entdecken, das schnell zu einem Favoriten in deiner Küche werden wird!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 kg Putenhackfleisch
- 1 kleines Glas ganze Pilze (oder 300 g frische Pilze)
- 6-7 große Zwiebeln
- 4 Karotten
- 3/4 Tasse Reis
- 1 Paprika
- 1 Bund Dill
- 2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5-6 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1/2 Tasse Öl
- 2 Eier
- 10 kleine Paprika (oder große Paprika)
- 2 Weißkohlköpfe
- Borschtsch nach Geschmack

Nützliches

- Tiefe Pfanne
- Großer Topf zum Kochen
- Große Schüssel zum Mischen
- Reibe
- Fleischwolf (wenn du frische Pilze verwendest)
- Schaufel zum Herausnehmen der Sarmele

Kurze Geschichte des Rezepts

Sarmale sind ein traditionelles Gericht, das Gemüse mit Fleisch kombiniert und häufig bei festlichen Mahlzeiten serviert wird. Im Laufe der Zeit wurden Sarmale mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, und die Zugabe von Pilzen verleiht ihnen einen Hauch von Geschmack und Textur. Die Verwendung von Putenfleisch ist eine moderne, gesündere Wahl, die bei denen beliebt ist, die ihren Fettanteil reduzieren möchten.

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, die Zwiebeln, Karotten und die Paprika zu schälen und zu waschen. Hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotten grob und die Paprika fein. Dieses Gemüse wird deiner Füllung einen köstlichen Geschmack verleihen.

2. Gemüse anbraten
Erhitze in einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Dann füge die Karotten und die Paprika hinzu und koche weiter für weitere 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

3. Reis vorbereiten
Spüle den Reis in zwei bis drei Wassergängen und lasse ihn dann 5 Minuten in warmem Wasser einweichen. So nimmt er die Aromen des Gemüses auf und gart gleichmäßig.

4. Füllung mischen
In einer großen Schüssel kombiniere das Putenhackfleisch mit dem gebratenen Gemüse, dem abgetropften Reis, den gehackten Pilzen (oder den Pilzen aus dem Glas), dem fein gehackten Dill und der Petersilie, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, getrocknetem Basilikum und den Eiern. Mische die Zutaten gut, bis die Masse homogen ist.

5. Paprika vorbereiten
Wasche die kleinen Paprika und entferne vorsichtig den Stiel, damit sie nicht brechen. Schüttle die Samen heraus und fülle jede Paprika mit der Fleischmischung.

6. Kohl vorbereiten
Koche Wasser in einem großen Topf. Wasche die Weißkohlköpfe und entferne den Stiel. Lege einen Kohlkopf in das kochende Wasser, mit der Stielöffnung nach unten, und drehe ihn nach 2-3 Minuten um. Entferne vorsichtig die Blätter und lasse sie abkühlen.

7. Sarmale füllen
Nimm ein Kohlblatt, lege einen Esslöffel der Füllung darauf und falte es vorsichtig. Achte darauf, dass die Füllung gut verschlossen ist. Wenn du rissige Kohlblätter hast, kannst du sie hacken und in den Topf mit den Sarmale geben.

8. Gericht zusammenstellen
In einem großen Topf lege eine Schicht gehackten Kohl, dann die Sarmale und gefüllten Paprika. Füge Lorbeerblätter und Dillzweige dazwischen hinzu. Decke alles mit einer weiteren Schicht gehacktem Kohl ab und gieße warmes Wasser bis zur Höhe der Sarmale.

9. Im Ofen garen
Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stelle den Topf in den Ofen und lasse ihn bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen. Danach reduziere die Temperatur auf 150 Grad Celsius und koche weitere 1 Stunde, damit die Sarmale alle Aromen aufnehmen.

10. Servieren
Sobald die Sarmale fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Sie werden warm serviert, mit Sauerrahm oder einem Löffel Borschtsch, je nach Vorliebe.

Nützliche Tipps

- Aufbewahrung der Sarmale: Wenn du eine größere Menge zubereitet hast, können die Sarmale 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Hähnchen oder Pute, und andere Gemüse in die Füllung hinzufügen, wie Zucchini oder Kürbis.
- Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem warmen Polenta und einem Sommersalat.

Nährwertvorteile

Putenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein und enthält weniger Fett als Schweine- oder Rindfleisch. Auch Pilze sind reich an Antioxidantien und wichtigen Nährstoffen. Kohl und Gemüse fügen Ballaststoffe und Vitamine hinzu und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Hähnchenfleisch anstelle von Pute verwenden?
Ja, Hähnchenfleisch ist eine hervorragende Option und wird einen ähnlichen Geschmack bieten.

- Wie kann ich die Sarmale saurer machen?
Du kannst während des Kochens etwas Borschtsch oder Zitronensaft hinzufügen, um eine säuerliche Note zu erhalten.

- Welche anderen Beilagen kann ich dazu servieren?
Polenta ist eine traditionelle Beilage, aber auch ein Tomatensalat mit Zwiebeln macht eine köstliche Kombination.

Fazit

Sarmale und gefüllte Paprika mit Putenfleisch und Pilzen sind eine gesunde und köstliche Variante eines klassischen Gerichts. Sie werden nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch eine warme Note zu deinem Familienessen bringen. Probiere dieses Rezept aus und genieße jeden Bissen mit deinen Lieben. Guten Appetit!