Rolinhos de repolho e pimentões recheados com carne de peru e cogumelos

Sarmale e pimentos recheados com carne de peru e cogumelos

Uma receita deliciosa e reconfortante, as sarmales e os pimentos recheados com carne de peru e cogumelos são uma escolha perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais. Esta receita combina o sabor da carne de peru, mais leve do que a de porco, com a textura firme dos cogumelos e o aroma inconfundível dos legumes frescos. Prepare-se para descobrir uma versão inovadora de um prato tradicional, que rapidamente se tornará um favorito na sua cozinha!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 kg de carne moída de peru
- 1 pote pequeno de cogumelos inteiros (ou 300 g de cogumelos frescos)
- 6-7 cebolas grandes
- 4 cenouras
- 3/4 de xícara de arroz
- 1 pimento kapia
- 1 maço de endro
- 2 maços de salsa
- Sal e pimenta a gosto
- 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 10 pimentos pequenos (ou pimentos grandes)
- 2 repolhos
- Borscht a gosto

Utensílios

- Panela funda
- Panela grande para ferver
- Tigela grande para misturar
- Ralador
- Moedor de carne (se usar cogumelos frescos)
- Espátula para retirar as sarmales

Breve história da receita

As sarmales são um prato tradicional que combina legumes com carne, sendo frequentemente servidas em refeições festivas. Ao longo do tempo, as sarmales foram preparadas com diferentes tipos de carne, e a adição de cogumelos confere um toque de sabor e textura. O uso da carne de peru é uma escolha moderna e mais saudável, que tem ganhado popularidade entre aqueles que desejam reduzir a ingestão de gorduras.

Passo a passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece limpando e lavando as cebolas, cenouras e o pimento kapia. Pique a cebola finamente, rale as cenouras e rale o pimento kapia. Esses legumes adicionarão um sabor delicioso ao seu recheio.

2. Cozinhando os legumes
Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione a cenoura e o pimento kapia, continuando a cozinhar por mais 5-7 minutos, até amolecerem.

3. Preparação do arroz
Lave o arroz em duas ou três águas, depois deixe de molho em água morna por 5 minutos. Assim, ele absorverá os sabores dos legumes e cozinhará uniformemente.

4. Mistura do recheio
Em uma tigela grande, combine a carne moída de peru com os legumes cozidos, o arroz escorrido, os cogumelos picados (ou os cogumelos do pote), o endro e a salsa picados, sal, pimenta, o extrato de tomate, o manjericão e os ovos. Misture bem os ingredientes até a composição ficar homogênea.

5. Preparação dos pimentos
Lave os pimentos pequenos e retire o talo com cuidado, para não quebrá-los. Agite as sementes e recheie cada pimento com a mistura de carne.

6. Preparação do repolho
Ferva água em uma panela grande. Lave os repolhos e retire o talo. Coloque um repolho na água fervente, com o buraco do talo para baixo, virando-o após 2-3 minutos. Retire as folhas com cuidado, deixando esfriar.

7. Recheando as sarmales
Pegue uma folha de repolho, coloque uma colher da mistura e enrole com cuidado. Certifique-se de que o recheio esteja bem fechado. Se tiver folhas de repolho rasgadas, você pode picá-las e adicioná-las à panela com as sarmales.

8. Montagem do prato
Em uma panela grande, coloque uma camada de repolho picado, depois coloque as sarmales e os pimentos recheados. Adicione as folhas de louro e raminhos de endro entre eles. Cubra tudo com outra camada de repolho picado e, em seguida, despeje água morna até o nível das sarmales.

9. Cozimento no forno
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a panela no forno e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora. Depois, reduza a temperatura para 150 graus Celsius e continue a cozinhar por mais 1 hora, para que as sarmales absorvam todos os sabores.

10. Servindo
Assim que as sarmales estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente, com creme azedo ou uma colher de borscht, conforme preferir.

Dicas úteis

- Conservação das sarmales: Se você preparou uma quantidade maior, as sarmales podem ser mantidas na geladeira por 3-4 dias. Além disso, você pode congelá-las para consumir mais tarde.
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru, e adicionar outros legumes ao recheio, como abobrinha ou abóbora.
- Serviço: Este prato combina perfeitamente com polenta quente e uma salada de verão.

Benefícios nutricionais

A carne de peru é uma excelente fonte de proteínas magras, contendo menos gorduras do que a carne de porco ou de boi. Além disso, os cogumelos são ricos em antioxidantes e nutrientes essenciais. Os repolhos e legumes adicionam fibras e vitaminas, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de frango em vez de peru?
Sim, a carne de frango é uma ótima opção e proporcionará um sabor semelhante.

- Como posso deixar as sarmales mais azedas?
Você pode adicionar um pouco de borscht ou suco de limão durante o cozimento para obter um toque de acidez.

- Quais outros acompanhamentos posso servir?
A polenta é um acompanhamento tradicional, mas uma salada de tomates com cebola também faz uma combinação deliciosa.

Conclusão

As sarmales e os pimentos recheados com carne de peru e cogumelos são uma versão saudável e deliciosa de um prato clássico. Elas não apenas encantarão seu paladar, mas também trarão um toque de calor à sua refeição em família. Experimente esta receita e desfrute de cada garfada, ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!