Rollos de col rellenos y pimientos rellenos con carne de pavo y champiñones

Sarmale y pimientos rellenos de carne de pavo y champiñones

Una receta deliciosa y reconfortante, las sarmales y los pimientos rellenos de carne de pavo y champiñones son una elección perfecta para las comidas familiares o para ocasiones especiales. Esta receta combina el sabor de la carne de pavo, más ligera que la de cerdo, con la textura firme de los champiñones y el aroma inconfundible de las verduras frescas. ¡Prepárate para descubrir una variante innovadora de un plato tradicional que rápidamente se convertirá en un favorito en tu cocina!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 kg de carne picada de pavo
- 1 frasco pequeño de champiñones enteros (o 300 g de champiñones frescos)
- 6-7 cebollas grandes
- 4 zanahorias
- 3/4 de taza de arroz
- 1 pimiento kapia
- 1 manojo de eneldo
- 2 manojos de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 5-6 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 taza de aceite
- 2 huevos
- 10 pimientos pequeños (o pimientos morrones)
- 2 repollos
- Borscht, al gusto

Utensilios

- Sartén honda
- Olla grande para hervir
- Bol grande para mezclar
- Rallador
- Picadora (si usas champiñones frescos)
- Espátula para sacar las sarmales

Breve historia de la receta

Las sarmales son un plato tradicional que combina verduras con carne, siendo servidas frecuentemente en comidas festivas. A lo largo del tiempo, las sarmales se han preparado con diferentes tipos de carne, y la adición de champiñones les da un toque de sabor y textura. El uso de carne de pavo es una elección moderna y más saludable, que goza de popularidad entre aquellos que desean reducir su ingesta de grasas.

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y lavar las cebollas, zanahorias y el pimiento kapia. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y ralla el pimiento kapia. Estas verduras añadirán un delicioso sabor a tu relleno.

2. Cocción de las verduras
En una sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Luego, añade la zanahoria y el pimiento kapia, continuando la cocción por otros 5-7 minutos, hasta que se ablanden.

3. Preparación del arroz
Enjuaga el arroz en dos o tres aguas, luego déjalo en agua tibia durante 5 minutos. Esto permitirá que absorba los sabores de las verduras y se cocine de manera uniforme.

4. Mezcla del relleno
En un bol grande, combina la carne picada de pavo con las verduras cocidas, el arroz escurrido, los champiñones picados (o los del frasco), el eneldo y el perejil picados finamente, sal, pimienta, la pasta de tomate, la albahaca y los huevos. Mezcla bien los ingredientes hasta que la composición esté homogénea.

5. Preparación de los pimientos
Lava los pimientos pequeños y retira el tallo con cuidado, para que no se rompan. Sacude las semillas y rellena cada pimiento con la mezcla de carne.

6. Preparación del repollo
Hierve agua en una olla grande. Lava los repollos y retira el tallo. Coloca un repollo en el agua hirviendo, con el agujero del tallo hacia abajo, dándolo la vuelta después de 2-3 minutos. Retira las hojas con cuidado, dejándolas enfriar.

7. Relleno de las sarmales
Toma una hoja de repollo, coloca una cucharada de la mezcla y dóblala con cuidado. Asegúrate de que el relleno esté bien cerrado. Si tienes hojas de repollo agrietadas, puedes picarlas y añadirlas a la olla con las sarmales.

8. Montaje del plato
En una olla grande, coloca una capa de la mezcla de repollo, luego pon las sarmales y los pimientos rellenos. Agrega hojas de laurel y ramitas de eneldo entre ellos. Cubre todo con otra capa de mezcla de repollo, luego vierte agua tibia hasta cubrir las sarmales.

9. Cocción al horno
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Introduce la olla en el horno y deja que hierva a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Luego, reduce la temperatura a 150 grados Celsius y continúa cocinando durante 1 hora más, para que las sarmales absorban todos los sabores.

10. Servicio
Una vez que las sarmales estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Se sirven calientes, con crema agria o una cucharada de borscht, según preferencias.

Consejos útiles

- Conservación de las sarmales: Si has preparado una cantidad mayor, las sarmales se pueden guardar en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlas para consumirlas más tarde.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, y añadir otras verduras al relleno, como calabacín o calabaza.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una polenta caliente y una ensalada de verano.

Beneficios nutricionales

La carne de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, conteniendo menos grasas que la carne de cerdo o de res. Además, los champiñones son ricos en antioxidantes y nutrientes esenciales. Los repollos y las verduras añaden fibra y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de pavo?
Sí, la carne de pollo es una excelente opción y ofrecerá un sabor similar.

- ¿Cómo puedo hacer las sarmales más ácidas?
Puedes añadir un poco de borscht o jugo de limón durante la cocción para obtener un toque de acidez.

- ¿Qué otros acompañamientos puedo servir?
La polenta es un acompañamiento tradicional, pero también una ensalada de tomates con cebolla hace una combinación deliciosa.

Conclusión

Las sarmales y los pimientos rellenos de carne de pavo y champiñones son una opción saludable y deliciosa de un plato clásico. No solo deleitarán tu paladar, sino que también aportarán un toque de calidez a tu mesa familiar. Prueba esta receta y disfruta de cada bocado, junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!