Involtini di cavolo e peperoni ripieni di carne di tacchino e funghi

Sarmale e peperoni ripieni con carne di tacchino e funghi

Una ricetta deliziosa e confortante, le sarmale e i peperoni ripieni con carne di tacchino e funghi sono una scelta perfetta per i pasti in famiglia o per occasioni speciali. Questa ricetta combina il sapore della carne di tacchino, più leggera rispetto a quella di maiale, con la consistenza soda dei funghi e l'aroma inconfondibile delle verdure fresche. Preparati a scoprire una variante inedita di un piatto tradizionale, che diventerà rapidamente un favorito nella tua cucina!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti

- 1 kg di carne macinata di tacchino
- 1 barattolo piccolo di funghi interi (o 300 g di funghi freschi)
- 6-7 cipolle grandi
- 4 carote
- 3/4 tazza di riso
- 1 peperone kapia
- 1 mazzetto di aneto
- 2 mazzetti di prezzemolo
- Sale e pepe, a piacere
- 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- 1/2 tazza di olio
- 2 uova
- 10 peperoni piccoli (o peperoni dolci)
- 2 cavoli
- Borscht, a piacere

Utile

- Padella profonda
- Pentola grande per bollire
- Ciotola grande per mescolare
- Grattugia
- Tritacarne (se usi funghi freschi)
- Paletta per pescare le sarmale

Breve storia della ricetta

Le sarmale sono un piatto tradizionale che unisce verdure e carne, servito frequentemente durante i pasti festivi. Nel corso del tempo, le sarmale sono state preparate con diversi tipi di carne, e l'aggiunta dei funghi conferisce un tocco di sapore e consistenza. L'uso della carne di tacchino è una scelta moderna, più sana, che sta guadagnando popolarità tra coloro che desiderano ridurre l'apporto di grassi.

Passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia pulendo e lavando le cipolle, le carote e il peperone kapia. Trita finemente la cipolla, grattugia le carote e grattugia il peperone kapia. Queste verdure aggiungeranno un sapore delizioso al tuo ripieno.

2. Cottura delle verdure
In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila fino a quando diventa trasparente, circa 5-7 minuti. Poi, aggiungi la carota e il peperone kapia, continuando a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.

3. Preparazione del riso
Sciacqua il riso in due o tre acque, poi lascialo in acqua calda per 5 minuti. Questo assorbirà i sapori delle verdure e cuocerà uniformemente.

4. Mescolanza del ripieno
In una ciotola grande, combina la carne macinata di tacchino con le verdure cotte, il riso scolato, i funghi tritati (o i funghi in barattolo), l'aneto e il prezzemolo tritati finemente, sale, pepe, il concentrato di pomodoro, il basilico e le uova. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Preparazione dei peperoni
Lava i peperoni piccoli e rimuovi il picciolo con attenzione, in modo che non si rompano. Scuoti i semi e riempi ogni peperone con il composto di carne.

6. Preparazione del cavolo
Fai bollire acqua in una pentola grande. Lava i cavoli e rimuovi il picciolo. Metti un cavolo nell'acqua bollente, con il foro del picciolo rivolto verso il basso, girandolo dopo 2-3 minuti. Rimuovi le foglie con attenzione, lasciandole raffreddare.

7. Riempimento delle sarmale
Prendi una foglia di cavolo, metti un cucchiaio di composto e piega con cura. Assicurati che il ripieno sia ben chiuso. Se hai foglie di cavolo spezzate, puoi tritarle e aggiungerle nella pentola con le sarmale.

8. Assemblaggio del piatto
In una pentola grande, metti uno strato di trito di cavolo, poi posiziona le sarmale e i peperoni ripieni. Aggiungi le foglie di alloro e rametti di aneto tra di loro. Copri tutto con un altro strato di trito di cavolo, poi versa acqua calda fino a coprire le sarmale.

9. Cottura in forno
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la pentola in forno e lascia cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Dopo, riduci la temperatura a 150 gradi Celsius e continua la cottura per 1 ora, affinché le sarmale assorbano tutti i sapori.

10. Servizio
Una volta che le sarmale sono pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare un po'. Servile calde, con panna acida o un cucchiaio di borscht, a piacere.

Consigli utili

- Conservazione delle sarmale: Se hai preparato una quantità maggiore, le sarmale possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni. Inoltre, puoi congelarle per consumarle in un secondo momento.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di carne, come pollo o tacchino, e aggiungere altre verdure nel ripieno, come zucchine o zucca.
- Servizio: Questo piatto si abbina perfettamente a una polenta calda e a un'insalata estiva.

Benefici nutrizionali

La carne di tacchino è un'ottima fonte di proteine magre, contenendo meno grassi rispetto alla carne di maiale o di manzo. Inoltre, i funghi sono ricchi di antiossidanti e nutrienti essenziali. I cavoli e le verdure aggiungono fibre e vitamine, contribuendo a una dieta equilibrata.

Domande frequenti

- Posso usare carne di pollo invece di tacchino?
Sì, la carne di pollo è un'ottima opzione e offrirà un sapore simile.

- Come posso rendere le sarmale più acidule?
Puoi aggiungere un po' di borscht o succo di limone durante la cottura per ottenere una nota di acidità.

- Quali altre contorni posso servire accanto?
La polenta è un contorno tradizionale, ma anche un'insalata di pomodori con cipolla fa una combinazione deliziosa.

Conclusione

Le sarmale e i peperoni ripieni con carne di tacchino e funghi sono una variante sana e deliziosa di un piatto classico. Non solo delizieranno il tuo palato, ma porteranno anche un tocco di calore alla tua tavola in famiglia. Prova questa ricetta e goditi ogni boccone, insieme ai tuoi cari. Buon appetito!