टर्की मांस और मशरूम के साथ भरे गोभी के रोल और शिमला मिर्च

सर्माले और टर्की और मशरूम से भरे मिर्च

एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, सर्माले और टर्की और मशरूम से भरे मिर्च परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह नुस्खा टर्की के मांस के स्वाद को, जो सूअर के मांस की तुलना में हल्का होता है, मशरूम की दृढ़ बनावट और ताजे सब्जियों की अद्वितीय सुगंध के साथ मिलाता है। एक पारंपरिक व्यंजन के एक नए संस्करण की खोज के लिए तैयार हो जाइए, जो जल्दी ही आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 किलोग्राम टर्की का कटा हुआ मांस
- 1 छोटा जार पूरे मशरूम (या 300 ग्राम ताजे मशरूम)
- 6-7 बड़े प्याज
- 4 गाजर
- 3/4 कप चावल
- 1 कापिया मिर्च
- 1 गुच्छा डिल
- 2 गुच्छा पार्सले
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 5-6 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बे पत्ते
- 1/2 चम्मच सूखी तुलसी
- 1/2 कप तेल
- 2 अंडे
- 10 छोटे मिर्च (या बेल मिर्च)
- 2 गोभी
- स्वादानुसार किण्वित पानी

उपकरण

- गहरी कढ़ाई
- उबालने के लिए बड़ा बर्तन
- मिलाने के लिए बड़ा कटोरा
- कद्दूकस
- मांस कूटने की मशीन (यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं)
- सर्माले को निकालने के लिए स्पैटुला

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है जो सब्जियों को मांस के साथ मिलाता है, और इसे अक्सर त्योहारों के दौरान परोसा जाता है। समय के साथ, सर्माले विभिन्न प्रकार के मांस के साथ तैयार किए गए हैं, और मशरूम को जोड़ने से उन्हें एक विशेष स्वाद और बनावट मिलती है। टर्की के मांस का उपयोग एक आधुनिक, स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जो उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो वसा का सेवन कम करना चाहते हैं।

कदम से कदम

1. सामग्री की तैयारी
प्याज, गाजर और कापिया मिर्च को छीलकर धोकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कापिया मिर्च को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपकी भराई में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को पकाना
एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। फिर, गाजर और कापिया मिर्च डालें, और 5-7 मिनट और पकाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. चावल की तैयारी
चावल को दो-तीन बार धोकर, फिर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इससे यह सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करेगा और समान रूप से पक जाएगा।

4. भराई का मिश्रण
एक बड़े कटोरे में, टर्की का कटा हुआ मांस, पकी हुई सब्जियाँ, छानकर रखा गया चावल, कटा हुआ मशरूम (या जार से मशरूम), बारीक कटा हुआ डिल और पार्सले, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, तुलसी और अंडे मिलाएं। सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. मिर्च की तैयारी
छोटे मिर्चों को धोकर ध्यान से डंठल हटा दें, ताकि वे टूट न जाएं। बीजों को हटा दें और प्रत्येक मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें।

6. गोभी की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। गोभी को धोकर डंठल हटा दें। एक गोभी को उबलते पानी में डालें, डंठल के छिद्र के साथ नीचे, 2-3 मिनट बाद पलट दें। पत्तियों को सावधानी से निकालें और ठंडा होने दें।

7. सर्माले को भरना
एक गोभी का पत्ता लें, उसमें एक चम्मच मिश्रण डालें और सावधानी से मोड़ें। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह बंद हो। यदि आपके पास फटे गोभी के पत्ते हैं, तो आप उन्हें काटकर सर्माले के बर्तन में जोड़ सकते हैं।

8. व्यंजन की असेंबली
एक बड़े बर्तन में, गोभी का एक परत डालें, फिर सर्माले और भरे हुए मिर्च रखें। उनके बीच बे पत्ते और डिल की टहनियाँ डालें। सब कुछ एक और गोभी के परत से ढक दें, फिर सर्मालों के स्तर तक गर्म पानी डालें।

9. ओवन में पकाना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। फिर, तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 1 घंटे तक पकाना जारी रखें, ताकि सर्माले सभी स्वादों को अवशोषित कर सकें।

10. परोसना
जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, खट्टे क्रीम या एक चम्मच किण्वित पानी के साथ, अपनी पसंद के अनुसार।

उपयोगी सुझाव

- सर्माले का संरक्षण: यदि आपने अधिक मात्रा में तैयार किया है, तो सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप उन्हें बाद में खाने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मुर्गी या टर्की, और भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या कद्दू।
- परोसना: यह व्यंजन गर्म ममालिगा और गर्मियों की सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ

टर्की का मांस एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जिसमें सूअर या गोमांस की तुलना में कम वसा होती है। इसके अलावा, मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। गोभी और सब्जियाँ फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं टर्की के बजाय मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, मुर्गी का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह समान स्वाद देगा।

- मैं सर्माले को अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान थोड़ी किण्वित पानी या नींबू का रस जोड़ सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके।

- मैं इसके साथ और क्या साइड डिश परोस सकता हूँ?
ममालिगा एक पारंपरिक संगत है, लेकिन टमाटर और प्याज की सलाद भी एक स्वादिष्ट संयोजन बनाती है।

निष्कर्ष

सर्माले और टर्की और मशरूम से भरे मिर्च एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संस्करण हैं एक क्लासिक व्यंजन का। ये न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि आपके परिवार के भोजन में भी गर्माहट लाएंगे। इस नुस्खे को आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ। खाने में मज़ा आए!