Sarmale si ardei umpluti cu carne de curcan si ciuperci

Sarmale și ardei umpluți cu carne de curcan și ciuperci

O rețetă delicioasă și reconfortantă, sarmalele și ardeii umpluți cu carne de curcan și ciuperci sunt o alegere perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Această rețetă combină gustul cărnii de curcan, mai ușoară decât cea de porc, cu textura fermă a ciupercilor și aroma inconfundabilă a legumelor proaspete. Pregătește-te să descoperi o variantă inedită a unui preparat tradițional, care va deveni rapid un favorit în bucătăria ta!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 1 kg carne tocată de curcan
- 1 borcan mic cu ciuperci întregi (sau 300 g ciuperci proaspete)
- 6-7 cepe mari
- 4 morcovi
- 3/4 cană orez
- 1 ardei kapia
- 1 legătură mărar
- 2 legături pătrunjel
- Sare și piper, după gust
- 5-6 linguri pastă de tomate
- 2 foi de dafin
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1/2 cană ulei
- 2 ouă
- 10 ardei mici (sau ardei grași)
- 2 verze
- Borș, după gust

Utile

- Tigaie adâncă
- Oală mare pentru fiert
- Bol mare pentru amestecat
- Răzătoare
- Mașină de tocat (dacă folosești ciuperci proaspete)
- Paletă pentru pescuitul sarmalelor

Scurtă istorie a rețetei

Sarmalele sunt un preparat tradițional care îmbină legumele cu carne, fiind servite frecvent în cadrul meselor festive. De-a lungul timpului, sarmalele au fost pregătite cu diferite tipuri de carne, iar adăugarea ciupercilor le conferă o notă de savoare și textură. Folosirea cărnii de curcan este o alegere modernă, mai sănătoasă, ce se bucură de popularitate în rândul celor care doresc să reducă aportul de grăsimi.

Pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța și spăla cepele, morcovii și ardeiul kapia. Toacă ceapa mărunt, dă morcovii pe răzătoarea mare și ardeiul kapia pe răzătoarea mică. Aceste legume vor adăuga un gust delicios umpluturii tale.

2. Gătirea legumelor
Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Apoi, adaugă morcovul și ardeiul kapia, continuând să gătești pentru încă 5-7 minute, până se înmoaie.

3. Prepararea orezului
Clătește orezul în două-trei ape, apoi lasă-l în apă caldă timp de 5 minute. Acesta va absorbi din aromele legumelor și se va găti uniform.

4. Amestecul umpluturii
Într-un bol mare, combină carnea tocată de curcan cu legumele gătite, orezul scurs, ciupercile tocate (sau ciupercile din borcan), mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, sare, piper, pasta de tomate, busuiocul și ouăle. Amestecă bine ingredientele până se uniformizează compoziția.

5. Pregătirea ardeilor
Spală ardeii mici și îndepărtează cotorul cu grijă, astfel încât să nu se rupă. Scutură semințele și umple fiecare ardei cu amestecul de carne.

6. Pregătirea verzei
Fierbe apă într-o oală mare. Spală verzele și îndepărtează cotorul. Așază o varză în apa clocotind, cu gaura de la cotor în jos, întorcând-o după 2-3 minute. Scoate frunzele cu grijă, lăsându-le să se răcească.

7. Umplerea sarmalelor
Ia o frunză de varză, pune o lingură din compoziție și împăturește cu grijă. Asigură-te că umplutura este bine închisă. Dacă ai frunze de varză crăpate, le poți toca și adăuga în oala cu sarmale.

8. Asamblarea preparatului
Într-o oală mare, așază un strat de tocătura de varză, apoi pune sarmalele și ardeii umpluți. Adaugă foi de dafin și crenguțe de mărar printre ele. Acoperă totul cu un alt strat de tocătură de varză, apoi toarnă apă caldă până la nivelul sarmalelor.

9. Gătirea la cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Bagă oala în cuptor și lasă să fiarbă la foc potrivit timp de aproximativ 1 oră. După care, redu temperatura la 150 de grade Celsius și continuă gătirea timp de 1 oră, pentru ca sarmalele să absoarbă toate aromele.

10. Servirea
Odată ce sarmalele sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Se servesc calde, cu smântână sau o lingură de borș, după preferințe.

Sfaturi utile

- Conservarea sarmalelor: Dacă ai preparat o cantitate mai mare, sarmalele se pot păstra la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, poți să le îngheți pentru a le consuma mai târziu.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau curcanul, și să adaugi alte legume în umplutură, precum dovlecelul sau dovleacul.
- Servire: Acest preparat se potrivește de minune alături de o mămăligă caldă și o salată de vară.

Beneficii nutriționale

Carnea de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, conținând mai puține grăsimi decât carnea de porc sau de vită. De asemenea, ciupercile sunt bogate în antioxidanți și nutrienți esențiali. Verzele și legumele adaugă fibre și vitamine, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de pui în loc de curcan?
Da, carnea de pui este o opțiune excelentă și va oferi un gust similar.

- Cum pot face sarmalele mai acrișoare?
Poți adăuga un pic de borș sau suc de lămâie în timpul gătitului pentru a obține o notă de aciditate.

- Ce alte garnituri pot servi alături?
Mămăliga este un acompaniament tradițional, dar și o salată de roșii cu ceapă face o combinație delicioasă.

Concluzie

Sarmalele și ardeii umpluți cu carne de curcan și ciuperci sunt o variantă sănătoasă și delicioasă a unui preparat clasic. Acestea nu doar că îți vor încânta papilele gustative, dar vor aduce și o notă de căldură mesei tale în familie. Încearcă această rețetă și bucură-te de fiecare îmbucătură, alături de cei dragi. Poftă bună!