Choux farcis et poivrons farcis à la viande de dinde et aux champignons

Sarmale et poivrons farcis à la viande de dinde et aux champignons

Une recette délicieuse et réconfortante, les sarmales et les poivrons farcis à la viande de dinde et aux champignons sont un choix parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette combine la saveur de la viande de dinde, plus légère que celle du porc, avec la texture ferme des champignons et l'arôme inconfondable des légumes frais. Préparez-vous à découvrir une variante inédite d'un plat traditionnel, qui deviendra rapidement un favori dans votre cuisine !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

- 1 kg de viande hachée de dinde
- 1 petit pot de champignons entiers (ou 300 g de champignons frais)
- 6-7 gros oignons
- 4 carottes
- 3/4 tasse de riz
- 1 poivron kapia
- 1 bouquet d'aneth
- 2 bouquets de persil
- Sel et poivre, au goût
- 5-6 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 tasse d'huile
- 2 œufs
- 10 petits poivrons (ou poivrons doux)
- 2 choux
- Borș, au goût

Utile

- Poêle profonde
- Grande casserole pour faire bouillir
- Grand bol pour mélanger
- Râpe
- Hachoir (si vous utilisez des champignons frais)
- Spatule pour sortir les sarmales

Bref historique de la recette

Les sarmales sont un plat traditionnel qui associe légumes et viande, souvent servi lors des repas festifs. Au fil du temps, les sarmales ont été préparées avec différents types de viande, et l'ajout de champignons leur confère une note de saveur et de texture. L'utilisation de la viande de dinde est un choix moderne, plus sain, qui est populaire parmi ceux qui souhaitent réduire leur apport en graisses.

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer et laver les oignons, les carottes et le poivron kapia. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et râpez le poivron kapia. Ces légumes ajouteront une délicieuse saveur à votre farce.

2. Cuisson des légumes
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-7 minutes. Ensuite, ajoutez la carotte et le poivron kapia, en continuant à cuire pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Préparation du riz
Rincez le riz dans deux ou trois eaux, puis laissez-le dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Cela lui permettra d'absorber les arômes des légumes et de cuire uniformément.

4. Mélange de la farce
Dans un grand bol, combinez la viande hachée de dinde avec les légumes cuits, le riz égoutté, les champignons hachés (ou les champignons en pot), l'aneth et le persil finement hachés, le sel, le poivre, la pâte de tomate, le basilic et les œufs. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Préparation des poivrons
Lavez les petits poivrons et retirez délicatement le pédoncule pour ne pas les casser. Secouez les graines et remplissez chaque poivron avec le mélange de viande.

6. Préparation du chou
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lavez les choux et retirez le pédoncule. Placez un chou dans l'eau bouillante, avec le trou du pédoncule vers le bas, en le retournant après 2-3 minutes. Retirez délicatement les feuilles et laissez-les refroidir.

7. Remplissage des sarmales
Prenez une feuille de chou, mettez une cuillère de la composition et pliez soigneusement. Assurez-vous que la farce est bien fermée. Si vous avez des feuilles de chou déchirées, vous pouvez les hacher et les ajouter dans la casserole avec les sarmales.

8. Assemblage du plat
Dans une grande casserole, disposez une couche de hachis de chou, puis placez les sarmales et les poivrons farcis. Ajoutez des feuilles de laurier et des brins d'aneth entre eux. Couvrez le tout avec une autre couche de hachis de chou, puis versez de l'eau chaude jusqu'au niveau des sarmales.

9. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Mettez la casserole au four et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure. Ensuite, réduisez la température à 150 degrés Celsius et continuez la cuisson pendant 1 heure, afin que les sarmales absorbent toutes les saveurs.

10. Service
Une fois les sarmales prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Servez-les chaudes, avec de la crème aigre ou une cuillère de borș, selon vos préférences.

Conseils utiles

- Conservation des sarmales : Si vous avez préparé une quantité plus importante, les sarmales peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler pour les consommer plus tard.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, et ajouter d'autres légumes dans la farce, comme la courgette ou la citrouille.
- Service : Ce plat s'accompagne parfaitement d'une polenta chaude et d'une salade d'été.

Bénéfices nutritionnels

La viande de dinde est une excellente source de protéines maigres, contenant moins de graisses que la viande de porc ou de bœuf. De plus, les champignons sont riches en antioxydants et en nutriments essentiels. Les choux et les légumes ajoutent des fibres et des vitamines, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place de la dinde ?
Oui, la viande de poulet est une excellente option et offrira une saveur similaire.

- Comment puis-je rendre les sarmales plus acidulées ?
Vous pouvez ajouter un peu de borș ou de jus de citron pendant la cuisson pour obtenir une note d'acidité.

- Quelles autres garnitures puis-je servir à côté ?
La polenta est un accompagnement traditionnel, mais une salade de tomates avec des oignons fait également une délicieuse combinaison.

Conclusion

Les sarmales et les poivrons farcis à la viande de dinde et aux champignons sont une variante saine et délicieuse d'un plat classique. Non seulement ils raviront vos papilles, mais ils apporteront également une note de chaleur à votre table familiale. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée, entouré de vos proches. Bon appétit !